幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

クリスマスディナー （12月20日より24日まで）は、20日、23日、24日はもう予約で満席です。22日があと少し、21日はまだだいぶ空いております。その他の日は、 予約状況のカレンダー をご覧ください。週末などはほとんど席が無くなってきました。ご予約はお早めにお願いします。19日までは ボージョレ･ヌーヴォーのコース も受け付けています。よろしくお願いします。 

　ただ今好評のプレクリスマスコースは、19日までとなっております。

 Cinq au pied.Menu avant Noel 2014
サンク・オ・ピエプレクリスマスコース
１２月３日より１２月１９日までのご予約限定コースです！
ランチタイムも受け付けます
（２名様より承ります。３日前までにご予約お願いいたします）
￥８０００（税別）

Saumon d’Ecosse Label Rouge fume a la maison et
Escalope de Terrine de Foie gras avec salade
ラベル・ルージュのスコットランド産サーモンの自家製スモーク　と　
フォアグラテリーヌ
自家菜園のサラダ添え

Boillabaisse Poisson du jour , Crevettes , Moules
クリスマス・スペシャル・ブイヤベース本日の白身魚　、南極海産天然車海老　、
カナダ産ムール貝

Boeuf du Japon de TANKAKU roti et
Foie gras chaud sauce madere日本唯一の赤身の和牛　短角牛のローストと
フォアグラのソテー、マデラ酒風味のソース

Pave de Manjari Valrohna
Creme burulee a la vanille avec fraise au cointreau
Financier du Chef
ヴァローナ社マンジャリのパヴェ・ド・ショコラ
ヴァニラ風味のクレーム・ブリュレ、イチゴのコアントロー風味添え
シェフ風フィナンシェ

Cafe de SAKAMOTO avant NOEL ou The 2pains
さかもとこーひーのプレクリスマスブレンド　又は
紅茶　　　2種のパン

Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé à la maison etEscalope de Terrine de Foie gras avec salade ラベル・ルージュのスコットランド産サーモンの自家製スモーク　と　フォアグラテリーヌ自家菜園のサラダ添えです。

　最高級のラベルルージュのスコットランド産サーモンの自家製スモークとフォアグラのテリーヌですね。これはもう文句なしにご馳走です！美味いです。この皿には、南仏ローヌのアルプス山麓でとれるクレレット・ド・ディー・ブリュットを合わせてみました。辛口のスパークリングワインです。クレレットは古代ローマ時代からあるという最古のブドウ品種です。このワインは少し混ぜてあるミュスカ（マスカット系）の甘い香りが心地よくフォアグラともサーモンともマリアージュします。

Boillabaisse Poisson du jour , Crevettes , Moulesクリスマス・スペシャル・ブイヤベース、本日の白身魚　、南極海産天然車海老　、カナダ産ムール貝

　シェフの必殺ブイヤベースです。これは、もうお皿が下がってくると一滴も残ってませんね!合わせるワインは、ブイヤベースの本場マルセイユから東に数十キロの産地カシのロゼ。地元の人たちがブイヤベースを食べるときに飲むワインです。相性は間違いなしです。

Boeuf du Japon de TANKAKU rôti etFoie gras chaud sauce madere日本唯一の赤身の和牛　短角牛のローストとフォアグラのソテー、マデラ酒風味のソース

　弱火の長時間ローストでゆっくり焼き上げた短角牛の赤身肉のローストにフォアグラです。短角牛は赤身とはいえ、オーストラリア産牛やフランスシャロレー牛の味わいとは違い、やはり和牛独特のの甘味や旨味があって美味いですよ！この皿には、北ローヌで最近注目の地域コリンヌ・ロダニエンヌのヴァン・ド・ペイ、自然派の作り手ドメーヌ・ミュッサンの赤。シラーが60％ガメイィが40％で、非常に上品で滑らかな口当たりが、マイルドな和牛とフォアグラのコクにばっちりフィットします。南仏ローヌのシラーのワインのイメージを良い意味で覆す綺麗なワインです。

Pave de Manjari Valrohna　　Creme burulee a la vanille avec fraise au cointreau　Financier du Chefヴァローナ社マンジャリのパヴェ・ド・ショコラ　、ヴァニラ風味のクレーム・ブリュレ、イチゴのコアントロー風味添え　、シェフ風フィナンシェ

　クレーム･ブリュレは提供直前にカラメリゼします。フィナンシェもメインがでてから焼く焼き立てですよ！それにヴァローナのマンジャリの生チョコの美味しさはちょっと次元が違います。これに合わせるのは、もちろん、、、

　さかもとこーひーのプレクリスマスブレンド！これがまたどのデザートとも絶妙なマリアージュで食後を楽しませてくれます。「美味しくてため息しか出ない。」と言ったお客様がいましたよ。

サンク･オ･ピエ、プレクリスマスコースはご予約受付中です。