Sep 27, 2018
カテゴリ： シェフの雑記帳
これは、12㎝口径と10㎝のプチパンです。私の場合、ソースは大抵一人前ずつ個別に仕上げるのでこういう小さい鍋が必要です。小さいほうの鍋で大匙1杯のバルサミコを小さじ1杯くらいに煮詰めるなんていう細かいことをしょっちゅうしています。このほかにも大小色々あって、一番大きいのは39㎝の寸胴鍋で約45ℓ入りますから、幼児くらいなら楽勝でお風呂になります。デザート専用の鍋やオムレツ専用のフライパンやら、その他色々で、数えてみたら70個！ありました。どう考えても一人でやってるのに多すぎますね、、。
私はムカデか千手観音か？とも思うんですが、本当に忙しい時間帯は、鍋など洗っている暇もなく、たくさんあれば、助かります。それで、ついこういう数になってしまいました。まあ、多分、こんなに鍋を持っている料理人もいないでしょうね。しかも、たまにかっぱ橋などに行って、素敵な鍋があるとすぐ欲しくなってしまい、、。たくさんあるんだから止めなさい。と自分言い聞かせる始末です。
で、鍋といえばやはりこれですね。昭和の芸術。懐かしいですね。
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Last updated
Sep 27, 2018 07:14:44 PM
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幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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