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June 7, 2011

さっくさくのクロワッサン焼きました

(4)

カテゴリ：パン

モリカレの生徒がデニッシュ生地を習いに工房に来るので、練習。
クロワッサンは得意。でもしばらく焼いてないからね～。

折り込み用のバタ-は出来合いだと高いので、ちゃんと自分で手作りしました。
よつばバターで作ったので、かなり贅沢なクロワッサンになる予定。

これは仕上げ発酵後。
バターの層がはっきりわかる。なかなかよい仕上がり。
焼くのが楽しみ♪

伸ばしがうまくいったので、オーブンシートにバターが溶け出す事もなく
きれいに焼きあがりました。

カットした断面。さくさく感がわかるでしょ。

お店で売っているクロワッサンは、香料が気になったり、ベタベタ感が気になるので
普段はあまり食べないんです。
でも、自分で焼くのは別。上質なバターを使って焼くので香りもいいし
ふんわり軽いからペロッと1個食べられます♪

教えるのが楽しみになってきた＾＾

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最終更新日 June 7, 2011 10:06:24 PM
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■コメント

Re:さっくさくのクロワッサン焼きました(06/07)

とっちー* さん

誰もが憧れるクロワッサンとフランスパン。
頑張ってるね♪　教えるために自分も勉強する。
先生は『苦手』なんて言っていられないものね（＾＾；

腕はもう大丈夫なの？　痛くない？
めん棒で伸ばすの大丈夫？
均一にめん棒かけるのも大変だし、それもよつばバターで。
普通は扱いやすい折込用のバターだもんね。

本番うまくいくといいね♪ (June 9, 2011 07:57:52 AM)

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Re:さっくさくのクロワッサン焼きました(06/07)

yoco** さん

クロワッサン、カロリーが気になるけど大好物です＾＾
生地の段階からこんなに綺麗で品があるんですねぇ。
本当に美味しそう！！
(June 11, 2011 03:02:08 PM)

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Re[1]:さっくさくのクロワッサン焼きました(06/07)

pira-ru さん

とっちー*さん
＞誰もが憧れるクロワッサンとフランスパン。
＞頑張ってるね♪　教えるために自分も勉強する。

そうで～す。
クロワッサン得意でも練習するに越した事は無い！

＞腕はもう大丈夫なの？　痛くない？
＞めん棒で伸ばすの大丈夫？

まだ多少痛いけど、普通に動くし、よくなってくれて満足してます＾＾

＞均一にめん棒かけるのも大変だし、それもよつばバターで。

よつばバターでも、そんなに大変じゃないよ。

＞本番うまくいくといいね♪
うん。ありがとう。
おかげさまで、喜んでお勉強していきました♪
(July 14, 2011 04:08:55 PM)

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Re[1]:さっくさくのクロワッサン焼きました(06/07)

pira-ru さん

yoco**さん
＞クロワッサン、カロリーが気になるけど大好物です＾＾

ああ。私のクロワッサン、焼き立てを食べていただきたい！

＞生地の段階からこんなに綺麗で品があるんですねぇ。
＞本当に美味しそう！！

わあ。嬉しい。品がある・・・いい言葉ですねえ。
途中経過がよかったので、とってもよく出来ましたよ～。
(July 14, 2011 04:10:31 PM)

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