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2024.11.21

もっと簡単もっとシンプルに！おススメしたい『引き算料理』

カテゴリ：たべること

主婦（主夫）のお悩み『今日のご飯何しようか』問題。
もれなく私も毎日のように悩んでいる。

メイン1品に副菜2品、栄養や彩りも考えて。
我が家にはアトピーさんがいるから油と脂は控えめに。
洋食よりも和食を多めに。

自分の中で上記のようなゆるいルールを作ってやっているけれど
これがまぁなかなかに大変で。

言うてしまえばメインを作るだけでもいっぱいいっぱい。
バタつく平日の夕方にゆったりと料理なんてできたものではないし、

何か楽できるいい方法はないか、
栄養バランスが良く、油脂をあまり使わず、簡単につくれるものはないか。
悩みに悩んでもはや迷走気味になっていた時、
この2冊の本に出合って私の料理に対する考えが少し変わった。

あ、私頑張りすぎてたわ。
料理ってもっとシンプルに気楽に作っていいんだ。

そんなに複雑に考えなくていいし
色んな食材を組み合わせて作ろうとしなくていいし

そんな風に思った。

折角のいい機会だしということで。
その後自分でも色々考えて
使う食材調理方法味付け、省けるものは省くことにしてみた。

・サツマイモを洗って蒸すだけ

・じゃがいもや蓮根を薄く切ってオリーブオイルで焼くだけ
・適当な野菜を切ってピクルス液に漬けておくだけ
・かぼちゃを適当なサイズに切って蒸すだけ
・ちくわを一口サイズに切ってカレー粉で炒めるだけ
・ブロッコリーを茹でるだけ　など

平日はこんな感じの副菜が多くなった。
『引き算副菜』とでも言いましょうか。

メインはどうしてもお肉やお魚のものを食べたいので
それなりに手の込んだ料理になりがち。
色々考えた結果手間を省くなら副菜だなということで
出てきたアイディアはこんな感じだった。

簡単な副菜にしてからは平日の夕食時間がビックリする程早くなった。
ひじきの煮物やきんぴらなどの手の込んだ副菜は休日に作れば十分。
無理はしない。
何なら休日だって時間が無ければ『引き算副菜』で済ましてしまう。

この『引き算副菜』は意外にも家族に好評で
「かぼちゃ甘い～！」「蓮根シャキシャキしてて美味しい～！」と
何回もおかわりするほど。

我が家で毎日と言っていいほど使っている蒸し器

私の性格なのか時代なのか
足したり複雑にするのが良いように思えてしまうことが多いけれど
もっと簡単にもっとシンプルに
省ける部分は上手に省いていくことも大切なんだなと。

他にも自分で複雑化してしまっていることがあれば紐解いて
もっと気楽に暮らしていけたらいいなと思う。