大阪漬

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テーマ：今夜のばんごはん(53204)

カテゴリ：料理・食文化

今日の晩ごはん

風呂ふき大根の中華風肉味噌がけ
菜の花山葵漬け
高野豆腐の煮染
なめこと豆腐の味噌汁
大阪漬

大阪漬は千切大根と刻んだ大根葉を塩漬けにしたもの。実家ではよく食べていました。特に好きな食べ物というわけではなかったので、結婚してからは作ろうともしませんでした。

最近になって、PTAの活動で大根のお料理をいろいろ調べているうちに、いつも使っている料理本の中に「大阪漬」といのがあって、それを作ってみたら懐かしい味が甦ってきました。

私の大阪漬は本のものと違って、どうしても残ってしまう皮を使います。よく洗ってから千切りしサッと湯通しします。それを刻んだ葉、刻み昆布、白胡麻といっしょに塩漬けにします。水が上がったらOKです。味がついてますのでかけ醤油しなくても美味しいです。いくらでも食べられるのでご飯の量が増えてしまいますよ。

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