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2021年02月25日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： 自家製酵母 テーブルパン・食パン
おはようございます。
寒い、寒いですっ(>_<)
一度暖かくなった後の寒さは堪えますね～。
まだまだ焼いています
山食(笑)
美味しく食べられるデキになったけど、、、
前夜仕込みでオーバーナイト
………………………………………………
ヨーグルト酵母元種40%
加水69%
…………………………………………………
今回は加水少し下げて２つ山♪
オーブン使うので室温でホイロしたら、、、寒かったからか4Hかかりました(￣▽￣;)
伸びにムラのでる我が家のオーブン
230℃まで予熱→パンケース縦入れ
190℃まで放置の後190℃28分
・・・のつもりが温度下げ忘れるありがちパターン(^^;
途中で気付き下げてターン
最初と最後に霧吹き
また手前の山が少し大きく左側面の釜伸び悪いです(T_T)
度々発酵や焼成でレンジ使えないのが不便で不便で、、、
思わず話題のオーヤマくん、ポチってしまいましたーーー(笑)
アイリスオーヤマ コンベクションオーブン FVC-DK15B-B [FVCDK15BB]【RNH】
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Re:ヨーグルト酵母山食 話題のオーヤマくんを、、(02/25)
ゆみねー★
さん
こんにちは！
ココアビスコッティは1回目の焼きのカットではまだ柔らかいのですね！
2回目でカリカリですね！
私・・・ずっとたべてそうです～～～(*^-^*)
山は微妙に高さの違いがあるようですが・・・全然いいですよ～～
HBとは違う香りや食感なんでしょうね～
美味しそうです！
オーブンは以前のは何年使われたんですか？
家電・・・去年冷蔵庫や洗濯機を買い替えたけど、こういうオーブンや炊飯器も同じ時期の購入なんですよね～壊れてないから使ってるけど、家電もどんどん進化してますね！
オーヤマの使いやすさはどうですか？
(2021年02月25日 14時04分50秒)
ココアビスコッティは1回目の焼きのカットではまだ柔らかいのですね！
2回目でカリカリですね！
私・・・ずっとたべてそうです～～～(*^-^*)
山は微妙に高さの違いがあるようですが・・・全然いいですよ～～
HBとは違う香りや食感なんでしょうね～
美味しそうです！
オーブンは以前のは何年使われたんですか？
家電・・・去年冷蔵庫や洗濯機を買い替えたけど、こういうオーブンや炊飯器も同じ時期の購入なんですよね～壊れてないから使ってるけど、家電もどんどん進化してますね！
オーヤマの使いやすさはどうですか？
(2021年02月25日 14時04分50秒)
Re[1]:ヨーグルト酵母山食 話題のオーヤマくんを、、(02/25)
のあぷ〜
さん
ゆみねー★さんへ
こんにちは♪
ボリボリ系は食べ始めたら止まらなくなりますよねー( *´艸｀)
山食は我が家のオーブンではこれが限界かも、、味が良ければ全て良し！(笑)
オーブンは10年以上使っていたものを買い替えて今5年目です(^^)
オーヤマくんは買い足しですよ♪
オーブンがパンに占領されてお菓子や食事の支度に不便すぎるので(^^;
(2021年02月25日 14時14分05秒)
こんにちは♪
ボリボリ系は食べ始めたら止まらなくなりますよねー( *´艸｀)
山食は我が家のオーブンではこれが限界かも、、味が良ければ全て良し！(笑)
オーブンは10年以上使っていたものを買い替えて今5年目です(^^)
オーヤマくんは買い足しですよ♪
オーブンがパンに占領されてお菓子や食事の支度に不便すぎるので(^^;
(2021年02月25日 14時14分05秒)
Re:ヨーグルト酵母山食 話題のオーヤマくんを、、(02/25)
かりん3656
さん
こんばんは(^^)
おー！ 話題のオーヤマくんですね(^^)
確かに オーブン使ってるとレンジ使えないの不便ですよね～
私もガスオーブン欲しいなーと思います
うちも食パンを横置きで焼くと左右にかなり差ができるんですよね
なので縦置きしてます
オーブンの予熱 ずいぶん高いですね！
教室で食パンの予熱は190度で焼くなら190度でと習ったので 高くしてません
小型のパンは230度予熱の事が多いです
あまり理由は考えた事なかったですが
酒種はオーブンに入れてからの伸びが大きいので コールドスタートで焼いてます (2021年02月25日 20時15分28秒)
おー！ 話題のオーヤマくんですね(^^)
確かに オーブン使ってるとレンジ使えないの不便ですよね～
私もガスオーブン欲しいなーと思います
うちも食パンを横置きで焼くと左右にかなり差ができるんですよね
なので縦置きしてます
オーブンの予熱 ずいぶん高いですね！
教室で食パンの予熱は190度で焼くなら190度でと習ったので 高くしてません
小型のパンは230度予熱の事が多いです
あまり理由は考えた事なかったですが
酒種はオーブンに入れてからの伸びが大きいので コールドスタートで焼いてます (2021年02月25日 20時15分28秒)
Re[3]:ヨーグルト酵母山食 話題のオーヤマくんを、、(02/25)
のあぷ〜
さん
かりん3656さんへ
こんばんわ☆
ガスオーブン憧れますが、、、我が家はオール電化です(T_T)かりんさんくらいの腕前があればガスオーブン入れてもフルで使いこなせるでしょうね(^^)
発酵器もないので酵母パンは時間の読みが外れて食事時間とかぶったりがちょくちょくあってプチストレスでした(^^;
とりあえず、スペース確保できたのでオーヤマくんで解消できるか試してみます♪
焼成は今試行錯誤中で、前回はコールドスタート、今回は高温予熱でしばらく放置、、、結果伸びのムラはどれもあまり変わらずでした(笑)
早く酒種食パンも焼いてみたいです♪♪
(2021年02月25日 22時14分54秒)
こんばんわ☆
ガスオーブン憧れますが、、、我が家はオール電化です(T_T)かりんさんくらいの腕前があればガスオーブン入れてもフルで使いこなせるでしょうね(^^)
発酵器もないので酵母パンは時間の読みが外れて食事時間とかぶったりがちょくちょくあってプチストレスでした(^^;
とりあえず、スペース確保できたのでオーヤマくんで解消できるか試してみます♪
焼成は今試行錯誤中で、前回はコールドスタート、今回は高温予熱でしばらく放置、、、結果伸びのムラはどれもあまり変わらずでした(笑)
早く酒種食パンも焼いてみたいです♪♪
(2021年02月25日 22時14分54秒)
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