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2022年09月29日

レーズン酵母ストレート★セモリナ粉100％フォカッチャ

(4)

テーマ：パンを焼こう！(15326)

カテゴリ：自家製酵母その他のパン

こんにちは。

友達とウォーキング出る頃には暑くて暑くて(￣▽￣;)風がないから余計暑く感じます。
頑張ってしっかり２時間お喋りウォークしてきました♪
なんか、今はまたいい感じに曇ってるけど(--;)

娘サンは先日の整体で“今が１番状態がいい”と言われたくらいで、今日も自転車登校です(^^)
木金は下校時間早いから助かるーー！
整体の先生曰く、胃腸の症状諸々もどうやら婦人科系からきているのでは？
と骨盤の歪みを重点的に直す施術をしてもらい、教えてもらった自宅ストレッチも頑張っているようです。

そして、朝焼き上がったのはこちら！

𖧷デュラムセモリナ100％フォカッチャ𖥧 ↟ 𖡼 𖠚՜*

…………………………………………………………………
レーズン酵母ストレート
デュラムセモリナ粉100％
加水90パール
オリーブオイル入り
室温→冷蔵庫オーバーナイト
………………………………………………………………

かりんさんのblogに最近よく登場して気になっていたセモリナ粉100％フォカッチャ(*^^*)
我が家のはパスタ用のデュラムセモリナ粉

いつもの　“とりあえずやってみよーっ♪♪”　で昨夜仕込み
室温にしばらく置いてから低温発酵させました。

ムラヨシマサユキさんのレシピを参考に
加水90％⋆*ೄ*
粗いのでいつもより吸水はゆっくり

室温放置

オリーブオイルと岩塩をかけて焼きました♪
あそこまでホロホロではないけれど、ちょっぴりコーンブレッドを思わせるような感じ。

これおいしーっ♡

食事というよりおやつにちょうどいいかなぁ。

引用↓

・デュラムセモリナ粉
　他の小麦粉が普通系小麦を使用するのに対して、２粒系のデュラム小麦を原料とする。
デュラム小麦は、非常に硬質のため、粉状に製粉することが困難であり、粗い砂状になることから、デュラムセモリナ（デュラム小麦の粗粒）と呼ぶ。
蛋白質含有量が多く、グルテンも強いが、普通系小麦で形成されるものとは性質が異なり、伸びにくく、歯切れがよいのが特徴。
また、カロチノイド色素を多く含むので、透明で黄色がかった色になる。