お父さんの手作り

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October 30, 2004

りんごのタルト

(5)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10636)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　今日は、土曜日で少し時間がありましたので、りんごのタルトに挑戦しました。

（りんごのタルト）

　以前、焼きりんごパイに失敗していますので、今度は慎重に。

りんごのタルト１

　[材料]

　　○タルト生地
　　　　小麦粉　　　　　　　　１００ｇバター　　　　　　　　　５０ｇ
　　　　牛乳　　　　　　　　　　２５ｃｃ　

　　○クリーム
　　　　小麦粉　　　　　　　　１００ｇ　砂糖　　　　　　　　　１００ｇ
　　　　バター　　　　　　　　１００ｇ　牛乳　　　　　　　　　　３０ｃｃ
　　　　全卵　　　　　　　　　　　２個　オレンジリキュール　　　２０ｃc （コアントロー）
　　　　りんご　　　　　　　　　小１個

　[作り方]

　　１　タルト生地をつくります
　　　（１）ボールに小麦粉をふるい入れて、中央にくぼみをつける
　　　（２）このくぼみに溶かしたバター、牛乳をすこしづつ入れて、混ぜ合わせます
　　　（３）よく練り合わせて、ラップにくるみ、１時間ほど冷蔵庫で冷やす
　　　（４）冷えて硬くなったら、レンジで３０秒ほどあたため、手でほぐしてやわらかくする
　　　（５）やわらかくなったら、麺棒でのばして、厚さ３ｍｍほどに円形にのばす
　　　（６）のばした生地をタルトの型に敷きこむ
　　２　クリーム生地をつくります
　　　（１）小麦粉、砂糖を一緒にふるいにかけ、よく混ぜあわせておく
　　　（２）ふるった小麦粉に、全卵をといて加え、よく混ぜ合わせる
　　　（３）牛乳を加え、ダマにならないようにていねいに混ぜ合わせる
　　　（４）オレンジリキュールを加えて、溶かしたバターをそれに加えて、よく練りこむ
　　　（５）タルト生地の上によく練った（４）を流し込む
　　　（６）りんごの芯を抜き、皮を残したまま薄く切る
　　　（７）（５）の上に薄く切ったりんごを並べる

　　３　オーブンで180度で４５分間焼く　　　

りんごのタルト２