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ラッキョウ漬♪　カリッと歯ごたえのある漬け方ご披露です

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テーマ：手作りしましょう♪(13)

カテゴリ： cooking

ラッキョウ漬け

母が知り合いの八百屋さんに教えて貰いました
色々なパターンで作ったけど
一番美味しかったというので
ご披露します
以前は塩ラッキョウにしてからの漬け方だったそうです
このレシピはラッキョウに熱湯を掛けますが
2年目になっても歯ごたえのある仕上がりだとか
お試しあれ～

ラッキョウ　　　　1kg

砂糖　　200～250g
酒　　90cc

酢　　50cc

塩　50g <ラッキョウの5％>

(左)

とりあえず遅くなってしまったので
ラッキョウにはお米の冷蔵庫寝てもらうことにしました　
6/16(月)　夜　　　(右)
ラッキョウは熱湯を掛け、冷ましておきます
塩を振ります　手でまぜまぜ
そのまま1～2日置きます
※ラッキョウから出た汁は利用するので捨てない

6/18(水)　
砂糖、酒、酢、ラッキョウと塩漬けにした汁
全部を瓶の中に入れます
日に数回、砂糖が溶けるまで　
瓶を上下させる世話をします
数ヶ月したら食べられます　
食べる時期は人によってお好み

byマッチャ

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Last updated Jun 20, 2008 09:16:58 PM
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■コメント

Re:ラッキョウ漬♪　カリッと歯ごたえのある漬け方ご披露です(06/20)

ヒメチャナ～さん

マッチャは今からお母さんと一緒にラッキョウ漬でもなんでも作ってるからいいね。
今後自分でも作れるよね。
私は一緒に作ったことなかったし、買い物とか手伝っただけだから(^_^;)
ま、後悔しても遅いけど一緒にいろいろ教えてもらっていたらって今更ながらに思うのでした。

でも、ラッキョウ漬って最近美味しいって思えだしたのだからしょうがないか（笑）
お店で買ってくるのではあっというまに食べちゃうからね。
簡単そうなのだけど自分で作ったことないと、やはり躊躇します。
いっぱい教わっておくといいね＾＾ (Jun 20, 2008 09:37:58 PM)

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