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2007.08.29
カテゴリ： 手作り
先日、突然床下から異様な臭いがしてきました。
ん？この臭いは・・・？
漬けたのは1月だったから？
そういえば土用を過ぎた頃から食べごろでした
そうとわかれば味噌のいい香り
半年振りのご対面。
（本当は春頃にかき混ぜるようですが
我が家は本当にほっといちゃいました）
しかし、味噌の表面に白いものが！！
取り除けば大丈夫というけれど
ちょっとショック・・・
父さんと味見もせずにしょんぼりしていました。
しかし、味噌作りについてネットで調べてみると
我が家の味噌の表面の白いものはカビではなく
チロシン と言うものらしいことが判明！
アミノ酸つまり旨み成分！
そうとわかれば味見味見です。
ほわっとひろがるみりんのようなまろやかな甘み。
うんうん、やっぱり手作り味噌はおいしい！
昨年は里帰りに持参してあっという間になくなり
今年はゆっくり楽しみます。
（実家でも味噌を漬けたので
味比べも楽しいかな？）
ん？この臭いは・・・？
漬けたのは1月だったから？
そういえば土用を過ぎた頃から食べごろでした
そうとわかれば味噌のいい香り
半年振りのご対面。
（本当は春頃にかき混ぜるようですが
我が家は本当にほっといちゃいました）
しかし、味噌の表面に白いものが！！
取り除けば大丈夫というけれど
ちょっとショック・・・
父さんと味見もせずにしょんぼりしていました。
しかし、味噌作りについてネットで調べてみると
我が家の味噌の表面の白いものはカビではなく
チロシン と言うものらしいことが判明！
アミノ酸つまり旨み成分！
そうとわかれば味見味見です。
ほわっとひろがるみりんのようなまろやかな甘み。
うんうん、やっぱり手作り味噌はおいしい！
昨年は里帰りに持参してあっという間になくなり
今年はゆっくり楽しみます。
（実家でも味噌を漬けたので
味比べも楽しいかな？）
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Last updated
2007.08.30 01:27:01
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