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2004年01月07日

♪今日は七草♪食べますか？

テーマ：今日のご飯♪(2364)

カテゴリ：気ままな毎日

若菜　七種

七草粥は邪気を運ぶ鳥を追い払い、万病にかからないようにと、正月6日の晩に七草をきざみ7日の朝、粥を煮て食べる習慣で、八日または若菜の節句ともいわれています。
地方によって言いかた、草の種類に異同があり、七草に限らず12種もの若菜を使う地方もあるようですが、七草を使うのが一般的な伝承です。
鎌倉時代以前は七草ではなく七種の穀物【米、粟、黍、稗、小豆、麦、大豆（みの）（胡麻）】を使っていました。

一部抜粋

せり　セリ科
田の畦、湿地に自生する。若葉は香りが良く、食用にする。

なずな　アブラナ科
道端や田畑の雑草だが、利尿、解熱、止血効果をもつ。通称ぺんぺん草

茎と葉に白い綿毛を発生させる。春に夏に黄色の小頭花をつける。茎葉は食用。

はこべ　ナデシコ科
山道、道端に自生する。昔の人は炒って歯磨き用にしていた。

ほとけのざ　キク科
田の畦などに多い。早春に黄色い花を咲かせる。若葉を食用にする。

すずな　アブラナ科
かぶのこと。ビタミンC、カロテンカルシウム、食物繊維が豊富。

すずしろ　アブラナ科
大根。かぶと同様ビタミンC、カロテンを多く含む。

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