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だめきゃ
栃木にある飲食店の店長のページ。毎日の仕事や生活の中で起こったことや思ったことなどを徒然なるままに。
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2004.07.28
カテゴリ： カテゴリ未分類
景気が良くなってきていると言われている。
マイナスながら、回復傾向にある。
どこまで回復するのだろう？
自分の店を見てみても、去年が最悪で、今年は回復傾向にある。しかし、それは売上高ベースの話であって、利益ベースで考えると微妙になってくる。
なぜか？
やはり売上の中身が問題であーる。
結論からいうと、「お酒」の売上比率が下がっている。
お酒は利益率は食べ物より良い。食べ物はその上、提供までの手間（人件費）がかかる。
まぁ、そんなこと言っていても始まらないので、現状の売上構成の中で利益の出る体質、また、調理を効率化することによって、なんとか利益を出す方法を考えるしかない。
さぁーて、環境変化への対応策をいろいろ考えないと。
うーん、がんばろう。
マイナスながら、回復傾向にある。
どこまで回復するのだろう？
自分の店を見てみても、去年が最悪で、今年は回復傾向にある。しかし、それは売上高ベースの話であって、利益ベースで考えると微妙になってくる。
なぜか？
やはり売上の中身が問題であーる。
結論からいうと、「お酒」の売上比率が下がっている。
お酒は利益率は食べ物より良い。食べ物はその上、提供までの手間（人件費）がかかる。
まぁ、そんなこと言っていても始まらないので、現状の売上構成の中で利益の出る体質、また、調理を効率化することによって、なんとか利益を出す方法を考えるしかない。
さぁーて、環境変化への対応策をいろいろ考えないと。
うーん、がんばろう。
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