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2017.11.30
テーマ： 旬のフルーツ(17)
カテゴリ： グルメ
今年も、生徒さんからいただきました。
会津みしらず柿は、
五百年前の天正年間(戦国時代真っ只中の頃)に、
僧侶によって、中国から会津に渡ってきた、昔ながらの渋柿。
みしらず柿の名の由来は、
昔、藩主が将軍(ちなみ足利将軍だそうです)に献上したところ、
「未だかかる美味な柿を見知らず」と評されたところから
「味不知柿」と言われるように。
歴史あるみしらず柿の木を
小型化につくり、太陽光線をまんべんなく当ててながら
元気いっぱいの若い木に生らせた柿だそうです。
丁寧に収穫した柿を、アルコールでじっくりと渋抜きした
とろりとした食感が特徴の柿だそうです。
今晩、いただきます。
楽しみ～。
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