ダチョウのサクッとコロッケ
＜材料＞
●ダチョウのひき肉 ２５０ｇ
●玉ねぎ 大１／２個
●ジャガイモ（男爵） 中４個
●バター 大さじ２
（※バターはお好みで）
●塩、コショウ 少々
●パン粉 ２，５カップ
●小麦粉 大さじ８
●溶き卵 １個分
●揚げ油 適量
＜作り方＞
１）ジャガイモの皮をむき、火が通りやすいように一口大の大きさに切って
茹でる。
２）フライパンに薄く油をしいて、みじん切りにした玉ねぎ、を炒める。
玉ねぎが 透き通ってきたら、ダチョウのひき肉を加え、肉に火が
通るまで炒める。
３）ジャガイモが茹で上がったら、よく水気を切ってから潰し、２）で
炒めた肉、隠し味のバターを加えて混ぜる。
※※※ この工程は熱いうちにやってください！ ※※※
４）３）で作ったタネを好みの大きさに形を整え、小麦粉、溶き卵、
パン粉の順に付けていく。
５）揚げ油を熱し、キツネ色になるまで揚げる。
※油に一つまみのパン粉を散らし、それがパチパチして
きたらタネを入れましょう。
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