芋焼酎「燃島」
蔵元： 萬世酒造株式会社 鹿児島県加世田市
ポイント：どんぶり仕込み
アルコール分： 25度
主原料：鹿児島県南薩産「黄金千貫」
麹： 黄麹・白麹
使用酵母： 自社酵母
蒸留： 常圧
割水： 天然水
杜氏氏名： 片平満喜男
燃島（もえじま）は、業界初の試みである清酒での使用が一般的な黄麹菌と、主に焼酎に使用されている白麹菌を併用しています。
仕込みは、明治末期の製法「どんぶり仕込法」を採用とのこと。
「”どんぶり仕込み”とは明治時代末期までの製法で、麹と主原料（芋、米）と水を同時に加えて仕込む一段仕込み。
まず酒母を造り、これに主原料を加える通常の二次仕込法と異なり、麹と主原料と水を同時に加え仕込み、蒸留後は３年間にわたり、かめ壷で熟成させます。
「どんぶり仕込み」は2000銘柄といわれる焼酎の中でも、2品しかないそうです。
焼酎製造の工程で通常行われる濾過も、原酒の味を壊さないように、最低限の綿濾過しかしていないとのこと。
飲んでみると、確かにこの瓶から香ってくる香りは格別です。
芋焼酎特有の甘い感じではなく、ウイスキーを思わせるような芳醇な香りです。
口に含むと味は至って濃厚です。辛口のしっかりとしたコクとキレがあります。
鼻の方にまで芳醇さが広がり、余韻も楽しめます。
ただ、やや酸味を感じると思ったら、やはり通常の芋焼酎と比べると酸味が３～4倍強いそうです。
そのためか、料理との相性はいいですね。
洋風でもいけると思います。
辛口の芋焼酎が好きな方なら、きっと気に入ることでしょう。
すっかり気に入って、４人でボトルを２本も空けてしまいました！（笑）
なのに、翌日は全然残らず、さらに気に入りました!!
名前になっている燃島は、鹿児島県・錦江湾に浮かぶ南北750ｍ東西300ｍの小さな新しい島です。
安永８年（1779年）の噴火で桜島の北東に出現した島で、海岸部の砂地が波に侵食され島全体が削られていっており、「沈みつつある島」としても有名とのこと。
そんなロマンを秘めた島を酒名としています。
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