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Delizia
イタリアでモロッコ料理？やっぱり本場のイタリア料理！２ヶ国の強烈な文化に揉まれながらの刺激的な食生活記録をお楽しみください。
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2005/07/15
テーマ： ★海外の食卓★(22)
カテゴリ： イタリアの「食」・旨い話
ラザニア食べたいけど作るのが面倒！って思ったことのある人は少なくないハズ。
ラグーとホワイトソースを作らなければならないんですものね。
ラグーとホワイトソース...コッテリ重い...。
話はぶっとび、この時期にイタリアで安くなるもの、
それはナスとバジルとトマト。
これをみると突然ふと食べたくなるものがある。
それは... パルミジャーナ・ディ・メランツァーネ 。
これまたナスを油で揚げて作るとメッチャ美味しいんだけれど
ある日私はサッパリしたラザニアとパルミジャーナ・ディ・メランツァーネが食べたかった。
ラザニアとパルミジャーナを挙げておいてサッパリがイイなんて矛盾しているけれど
私の理想はサッパリだった。
どうにかならないものかと頭の中でこの二つをグチャグチャにして
まだ作ったことのない新しい一皿を思いついた。
ラザニアのパスタだけ使い、中身をさっぱりパルミジャーナで層にしたらどうかな？
さっそくこの新案を実行してみると、ラグーとホワイトソースの煩わしさもなく
いとも簡単にラザニアが出来上がった。
ローカロリーな上に、2日目、味が馴染んだ後の満足度は
普通のラザニアを上回る勢いでしたので、夏にオススメの一品としてご紹介します。
★さっぱりラザニアの作り方★
ナス 2個（日本のものなら5～6個）
塩 少々
オリーヴオイル 適量
★トマトソース
ホールトマト缶800ml入り１缶
バジルの葉 少々
唐辛子（お好みで）1本
オリーヴオイル 大さじ２
モッツァレッラ 2個 （適当な大きさにちぎっておく。）
パルミジャーノレッジャーノ50ｇ（すりおろす）
ラザニア（乾燥パスタ） 8枚
＜作り方＞
１．ナスを縦方向に5ｍｍの厚さに切り、塩少々を全体に振り
30分程置いて水分をぬいておく。
２．トマトソースを作る。
トマト缶を開け、ホールトマトを手で潰して滑らかにするか
バーミックスで数秒攪拌し滑らかな状態にする。
３．鍋かフライパンにオリーヴオイル大さじ２を熱し、潰したニンニク１カケを入れ香りを出す。
ピリ辛がお好きな方は唐辛子１本もちぎって入れる。
４．香りがオイルに移ったら、２．のホールトマトを入れて２０分程煮込み
バジルの葉をちぎって入れて火を止める。
５．水分が抜けたナスを洗い、水気をふき取る。
オーブンシートを敷いた天板にナスを並べ、オリーヴオイルをまわしかける。
１８０度に熱したオーブンの下段で少々こげ色がつくまで両面焼く。
*************ここまで準備出切れば後は簡単。
乾燥パスタのラザニアは、下茹で無しでそのまま使用します。
６．耐熱皿にトマトース、ナス、パルミジャーノ、モッツァレッラ、トマトソース、ラザニアの順に重ねていき、４層この作業を繰り返す。
最後にトマトソースを敷き詰め、モッツアレッラを上に散らし、パルミジャーノをたっぷりまぶす。
７．２００度のオーブンで２０分焼き、その後は上火で焦げ目が付くまで焼く。
最低１５分休ませて出来上がり。
出来立てよりも2日目の美味しさを味わっていただきたい一品です。
ナスはオリーヴオイルをまわしかけてオーブンで焼くことによって
油で揚げたものよりも吸油率低めで、締まった味になり美味。
グリルで焼いただけよりもコクがあるので、このラザニアにはオーブン焼きをオススメします。
ナスに塩をしてあるので、トマトソースに塩を入れていませんが
お好みで入れていただいてもかまいません。
今回はパルミジャーナ・ディ・メランツァーネが頭から離れずに
こんな料理の展開になりましたが、乾燥ラザニアを使えば
お手軽にいろんな野菜を使っていつもと変わった味を楽しめます。
「ウチはこんなの！」ってオリジナルラザニアがございましたら教えてくださいね。
ラグーとホワイトソースを作らなければならないんですものね。
ラグーとホワイトソース...コッテリ重い...。
話はぶっとび、この時期にイタリアで安くなるもの、
それはナスとバジルとトマト。
これをみると突然ふと食べたくなるものがある。
それは... パルミジャーナ・ディ・メランツァーネ 。
これまたナスを油で揚げて作るとメッチャ美味しいんだけれど
ある日私はサッパリしたラザニアとパルミジャーナ・ディ・メランツァーネが食べたかった。
ラザニアとパルミジャーナを挙げておいてサッパリがイイなんて矛盾しているけれど
私の理想はサッパリだった。
どうにかならないものかと頭の中でこの二つをグチャグチャにして
まだ作ったことのない新しい一皿を思いついた。
ラザニアのパスタだけ使い、中身をさっぱりパルミジャーナで層にしたらどうかな？
さっそくこの新案を実行してみると、ラグーとホワイトソースの煩わしさもなく
いとも簡単にラザニアが出来上がった。
ローカロリーな上に、2日目、味が馴染んだ後の満足度は
普通のラザニアを上回る勢いでしたので、夏にオススメの一品としてご紹介します。
★さっぱりラザニアの作り方★
ナス 2個（日本のものなら5～6個）
塩 少々
オリーヴオイル 適量
★トマトソース
ホールトマト缶800ml入り１缶
バジルの葉 少々
唐辛子（お好みで）1本
オリーヴオイル 大さじ２
モッツァレッラ 2個 （適当な大きさにちぎっておく。）
パルミジャーノレッジャーノ50ｇ（すりおろす）
ラザニア（乾燥パスタ） 8枚
＜作り方＞
１．ナスを縦方向に5ｍｍの厚さに切り、塩少々を全体に振り
30分程置いて水分をぬいておく。
２．トマトソースを作る。
トマト缶を開け、ホールトマトを手で潰して滑らかにするか
バーミックスで数秒攪拌し滑らかな状態にする。
３．鍋かフライパンにオリーヴオイル大さじ２を熱し、潰したニンニク１カケを入れ香りを出す。
ピリ辛がお好きな方は唐辛子１本もちぎって入れる。
４．香りがオイルに移ったら、２．のホールトマトを入れて２０分程煮込み
バジルの葉をちぎって入れて火を止める。
５．水分が抜けたナスを洗い、水気をふき取る。
オーブンシートを敷いた天板にナスを並べ、オリーヴオイルをまわしかける。
１８０度に熱したオーブンの下段で少々こげ色がつくまで両面焼く。
*************ここまで準備出切れば後は簡単。
乾燥パスタのラザニアは、下茹で無しでそのまま使用します。
６．耐熱皿にトマトース、ナス、パルミジャーノ、モッツァレッラ、トマトソース、ラザニアの順に重ねていき、４層この作業を繰り返す。
最後にトマトソースを敷き詰め、モッツアレッラを上に散らし、パルミジャーノをたっぷりまぶす。
７．２００度のオーブンで２０分焼き、その後は上火で焦げ目が付くまで焼く。
最低１５分休ませて出来上がり。
出来立てよりも2日目の美味しさを味わっていただきたい一品です。
ナスはオリーヴオイルをまわしかけてオーブンで焼くことによって
油で揚げたものよりも吸油率低めで、締まった味になり美味。
グリルで焼いただけよりもコクがあるので、このラザニアにはオーブン焼きをオススメします。
ナスに塩をしてあるので、トマトソースに塩を入れていませんが
お好みで入れていただいてもかまいません。
今回はパルミジャーナ・ディ・メランツァーネが頭から離れずに
こんな料理の展開になりましたが、乾燥ラザニアを使えば
お手軽にいろんな野菜を使っていつもと変わった味を楽しめます。
「ウチはこんなの！」ってオリジナルラザニアがございましたら教えてくださいね。
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[イタリアの「食」・旨い話] カテゴリの最新記事
こんにちは♪
杏奈115
さん
梅雨明けまであとわずかの 日本・・・蒸し暑いです。。
身体がさわやかになりそうな、トマトのラザニアですね～
こどもたちも好きそうだなぁ！じゅるっ♪ (2005/07/16 10:59:36 AM)
身体がさわやかになりそうな、トマトのラザニアですね～
こどもたちも好きそうだなぁ！じゅるっ♪ (2005/07/16 10:59:36 AM)
Re:簡単★さっぱりラザニア(07/15)
ジャスミン２５
さん
ラザニア～～～～～～～～。好きでございます。
近所のレストランバーのメニューのラザニアが大好きなんですが
食べた後に必ず胃にもたれるんですよ。。。濃いから。
サッパリラザニア！やってみます！！ (2005/07/16 12:42:45 PM)
近所のレストランバーのメニューのラザニアが大好きなんですが
食べた後に必ず胃にもたれるんですよ。。。濃いから。
サッパリラザニア！やってみます！！ (2005/07/16 12:42:45 PM)
むっほほほほほっ！
キアーレ
さん
わけのわからないため息でごめん。
美味しそう。
美味しそう。そうだよねー、
今って夏野菜真っ盛り。
大きなナスは、油を通さないと美味しくなくて
ついついカロリーを考えてしまいます。
これならば、カロリーオフなのね。
ありがとー、早速挑戦だ！ (2005/07/16 04:09:00 PM)
美味しそう。
美味しそう。そうだよねー、
今って夏野菜真っ盛り。
大きなナスは、油を通さないと美味しくなくて
ついついカロリーを考えてしまいます。
これならば、カロリーオフなのね。
ありがとー、早速挑戦だ！ (2005/07/16 04:09:00 PM)
おなかへった～
kiyomina さん
夫がベジタリアンの頃は肉なしでトマトソースで作ってました。
ほら、バールなんかで食べると時々「あれ？ラグーじゃないじゃん」ってラザニアあるでしょ。
あれみたいなもんです。
あともひとつあるけど、また今度。
これ見てたら食べたくなってきたので作ろうと思ったけど、うちには保存してあったラグーがあったので普通のラザニアにします。
ナスのアロストの冷凍があったのでそれもいれるか。って、重くなりそう？
(2005/07/16 05:59:17 PM)
ほら、バールなんかで食べると時々「あれ？ラグーじゃないじゃん」ってラザニアあるでしょ。
あれみたいなもんです。
あともひとつあるけど、また今度。
これ見てたら食べたくなってきたので作ろうと思ったけど、うちには保存してあったラグーがあったので普通のラザニアにします。
ナスのアロストの冷凍があったのでそれもいれるか。って、重くなりそう？
(2005/07/16 05:59:17 PM)
Re:こんにちは♪(07/15)
Delizia
さん
杏奈115さん
＞梅雨明けまであとわずかの 日本・・・蒸し暑いです。。
ホント、もう少しで真夏ですね。
バテないようにモリモリ食べてくださいね～。
＞身体がさわやかになりそうな、トマトのラザニアですね～
＞こどもたちも好きそうだなぁ！じゅるっ♪
-----
あぁ、お子様達にはピッタリですね。
大きな耐熱容器いっぱいに作ってあげてください！
(2005/07/17 03:59:40 AM)
＞梅雨明けまであとわずかの 日本・・・蒸し暑いです。。
ホント、もう少しで真夏ですね。
バテないようにモリモリ食べてくださいね～。
＞身体がさわやかになりそうな、トマトのラザニアですね～
＞こどもたちも好きそうだなぁ！じゅるっ♪
-----
あぁ、お子様達にはピッタリですね。
大きな耐熱容器いっぱいに作ってあげてください！
(2005/07/17 03:59:40 AM)
Re[1]:簡単★さっぱりラザニア(07/15)
Delizia
さん
ジャスミン２５さん
＞ラザニア～～～～～～～～。好きでございます。
＞近所のレストランバーのメニューのラザニアが大好きなんですが
＞食べた後に必ず胃にもたれるんですよ。。。濃いから。
たまに濃いのも食べたいんですが
出来れば誰かに作って欲しいですね。
作っているだけでお腹一杯になるような材料なんですもの。
胃にもたれるのもわかります...。
＞サッパリラザニア！やってみます！！
-----
夏はサッパリでどうぞ！
(2005/07/17 04:01:51 AM)
＞ラザニア～～～～～～～～。好きでございます。
＞近所のレストランバーのメニューのラザニアが大好きなんですが
＞食べた後に必ず胃にもたれるんですよ。。。濃いから。
たまに濃いのも食べたいんですが
出来れば誰かに作って欲しいですね。
作っているだけでお腹一杯になるような材料なんですもの。
胃にもたれるのもわかります...。
＞サッパリラザニア！やってみます！！
-----
夏はサッパリでどうぞ！
(2005/07/17 04:01:51 AM)
Re:むっほほほほほっ！(07/15)
Delizia
さん
キアーレさん
＞美味しそう。そうだよねー、
＞今って夏野菜真っ盛り。
＞大きなナスは、油を通さないと美味しくなくて
＞ついついカロリーを考えてしまいます。
＞これならば、カロリーオフなのね。
＞ありがとー、早速挑戦だ！
ナスと油は好相性なんですけどカロリーがね...。
これなら油の量を自分で決められるので安心ですよ。
あまったナスのオーブン焼きはパスタにあえても美味です。
是非お試しください！
-----
(2005/07/17 04:04:54 AM)
＞美味しそう。そうだよねー、
＞今って夏野菜真っ盛り。
＞大きなナスは、油を通さないと美味しくなくて
＞ついついカロリーを考えてしまいます。
＞これならば、カロリーオフなのね。
＞ありがとー、早速挑戦だ！
ナスと油は好相性なんですけどカロリーがね...。
これなら油の量を自分で決められるので安心ですよ。
あまったナスのオーブン焼きはパスタにあえても美味です。
是非お試しください！
-----
(2005/07/17 04:04:54 AM)
Re:おなかへった～(07/15)
Delizia
さん
kiyominaさん
＞夫がベジタリアンの頃は肉なしでトマトソースで作ってました。
あら～！ベジタリアン時代があったんですか！？
＞ほら、バールなんかで食べると時々「あれ？ラグーじゃないじゃん」ってラザニアあるでしょ。
＞あれみたいなもんです。
＞あともひとつあるけど、また今度。
もひとつ、お待ちしております。
＞これ見てたら食べたくなってきたので作ろうと思ったけど、うちには保存してあったラグーがあったので普通のラザニアにします。
＞ナスのアロストの冷凍があったのでそれもいれるか。って、重くなりそう？
-----
バッチリじゃないですか！
全部入れちゃえ～！
コッテリはコッテリで美味しいですから。
(2005/07/17 04:09:09 AM)
＞夫がベジタリアンの頃は肉なしでトマトソースで作ってました。
あら～！ベジタリアン時代があったんですか！？
＞ほら、バールなんかで食べると時々「あれ？ラグーじゃないじゃん」ってラザニアあるでしょ。
＞あれみたいなもんです。
＞あともひとつあるけど、また今度。
もひとつ、お待ちしております。
＞これ見てたら食べたくなってきたので作ろうと思ったけど、うちには保存してあったラグーがあったので普通のラザニアにします。
＞ナスのアロストの冷凍があったのでそれもいれるか。って、重くなりそう？
-----
バッチリじゃないですか！
全部入れちゃえ～！
コッテリはコッテリで美味しいですから。
(2005/07/17 04:09:09 AM)
Re:簡単★さっぱりラザニア(07/15)
turkuvaz
さん
リンク、ありがとうございました！
で、ラザーニャが下茹でしないで使えるなんて、初耳でした。今度、試してみたいです。
そうそう、以前ご紹介いただいたユダヤ風の茄子のマリネ（だったかな？）、今ではすっかり我が家の定番です。トルコ人の口にも合うみたい。
いつもプラティックで美味しいレシピをありがとう。 (2005/07/17 04:40:09 PM)
で、ラザーニャが下茹でしないで使えるなんて、初耳でした。今度、試してみたいです。
そうそう、以前ご紹介いただいたユダヤ風の茄子のマリネ（だったかな？）、今ではすっかり我が家の定番です。トルコ人の口にも合うみたい。
いつもプラティックで美味しいレシピをありがとう。 (2005/07/17 04:40:09 PM)
Re[1]:簡単★さっぱりラザニア(07/15)
Delizia
さん
turkuvazさん
＞リンク、ありがとうございました！
どうもジャンプしにくいことに昨日ハッと気付きました。
いままでリンクを忘れていたなんて大変失礼いたしました。
＞で、ラザーニャが下茹でしないで使えるなんて、初耳でした。今度、試してみたいです。
そうなんですよ。
他の具の水分でいい具合にオーブンの中で茹で上がります。
＞そうそう、以前ご紹介いただいたユダヤ風の茄子のマリネ（だったかな？）、今ではすっかり我が家の定番です。トルコ人の口にも合うみたい。
＞いつもプラティックで美味しいレシピをありがとう。
あら～、トルコの方のお口にも合うなんて嬉しいです。
ワールドワイドな食の探求を続けますので
これからもよろしくお願いします。
(2005/07/17 07:38:06 PM)
＞リンク、ありがとうございました！
どうもジャンプしにくいことに昨日ハッと気付きました。
いままでリンクを忘れていたなんて大変失礼いたしました。
＞で、ラザーニャが下茹でしないで使えるなんて、初耳でした。今度、試してみたいです。
そうなんですよ。
他の具の水分でいい具合にオーブンの中で茹で上がります。
＞そうそう、以前ご紹介いただいたユダヤ風の茄子のマリネ（だったかな？）、今ではすっかり我が家の定番です。トルコ人の口にも合うみたい。
＞いつもプラティックで美味しいレシピをありがとう。
あら～、トルコの方のお口にも合うなんて嬉しいです。
ワールドワイドな食の探求を続けますので
これからもよろしくお願いします。
(2005/07/17 07:38:06 PM)
Re:簡単★さっぱりラザニア(07/15)
fumiNY
さん
乾燥パスタの下茹でなしってことですが………
ええ！！？？それじゃあ、あのプラスティックみたいな
板状のままオーブンに入れるんですか？？？
そんな技は初めて聞きました！
それで、どんな仕上がりになるんでしょう？
むちゃむちゃ疑問で、このレシピ読んでて
そればっかり気になっちゃってます！
他の方は、別に疑問に思ってないようだし
知らないのは私だけ？？
(2005/07/18 07:46:35 PM)
ええ！！？？それじゃあ、あのプラスティックみたいな
板状のままオーブンに入れるんですか？？？
そんな技は初めて聞きました！
それで、どんな仕上がりになるんでしょう？
むちゃむちゃ疑問で、このレシピ読んでて
そればっかり気になっちゃってます！
他の方は、別に疑問に思ってないようだし
知らないのは私だけ？？
(2005/07/18 07:46:35 PM)
Re[1]:簡単★さっぱりラザニア(07/15)
Delizia
さん
fumiNYさん
＞乾燥パスタの下茹でなしってことですが………
＞ええ！！？？それじゃあ、あのプラスティックみたいな
＞板状のままオーブンに入れるんですか？？？
そうなんですよ。
＞そんな技は初めて聞きました！
＞それで、どんな仕上がりになるんでしょう？
下茹でしたのとほぼ同じように柔らかく仕上がるんですよ。
＞むちゃむちゃ疑問で、このレシピ読んでて
＞そればっかり気になっちゃってます！
＞他の方は、別に疑問に思ってないようだし
＞知らないのは私だけ？？
-----
ラザニアのサイズにどうしても合わない耐熱皿をご使用の場合は
バキバキ割ってサイズを合わせて入れてくださいね。
オーブンの中でトータル３０分、具の水分と加熱することで
問題なくラザニアは茹で上がってくれます。
どうぞお試しください！
(2005/07/19 03:20:52 AM)
＞乾燥パスタの下茹でなしってことですが………
＞ええ！！？？それじゃあ、あのプラスティックみたいな
＞板状のままオーブンに入れるんですか？？？
そうなんですよ。
＞そんな技は初めて聞きました！
＞それで、どんな仕上がりになるんでしょう？
下茹でしたのとほぼ同じように柔らかく仕上がるんですよ。
＞むちゃむちゃ疑問で、このレシピ読んでて
＞そればっかり気になっちゃってます！
＞他の方は、別に疑問に思ってないようだし
＞知らないのは私だけ？？
-----
ラザニアのサイズにどうしても合わない耐熱皿をご使用の場合は
バキバキ割ってサイズを合わせて入れてくださいね。
オーブンの中でトータル３０分、具の水分と加熱することで
問題なくラザニアは茹で上がってくれます。
どうぞお試しください！
(2005/07/19 03:20:52 AM)
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