菜園の妻との田園生活

手作り水飴への挑戦　先ずは麦芽作りから（１）

久々の書き込みです。私のブログを楽しみに見てくれていた娘（ユキンコ）が育児と第２子の出産で超多忙になりブログチェックどころではない状態であること、頑固梨親父が直腸ガンで亡くなってしまったこと、更にコメントに不愉快なコメントが連日のように書き込まれるようになったことで、ブログ自体に嫌気がさしてしまったことなどによります。まあ暫く書き込んでみて再度不愉快になったら止めればいいか・・・さて９月から民生委員になり（させられ？）、この地区の小学校にも時折顔を出すようになりました。ここの校長の趣味？特技？が芋飴作りだと知り、話をしたのですが「麦芽のかわりに市販のジャスターゼで作っているが、芋飴づくりは一筋縄では行かないのが面白い」とのこと。私は麦芽を使っての昔ながらの水飴を作ってみたかったので、それに挑戦してみます。で大麦の麦芽作りですが、数年前に収穫して乾燥して麦茶用にと残していた大麦の在庫が数キロ残っていたので取りあえずこれを利用しよう・・・・甘い！！かな？とりあえず本日初日の作業は以下 綺麗に脱穀できていなくて細長い棒状のものが付着しているものが結構あることが判明。ガラス瓶に２５０ｇほど入れてスリコギで数分間トントン突く。ちぇっ！！ボールに入れて水を入れるとゴミと浮いてしまうものが結構たくさんある。収穫して数年経過したものなので、ちゃんと発芽するのか不安な気持ちになる。よく洗い浮く物を全て捨てて水に浸しておきました。今は寒い時期なのでこのままにして観察するつもり、発芽率が悪ければ・・・・不安が頭をよぎります。 参考UＲL