Dec 23, 2006
カテゴリ： 焙煎記録 - インドネシア
今日はまとめて4種類焙煎してみました。最初はトラジャ カロシです。
前回の焙煎 では煎りムラが目立ち、多少青臭さの残る仕上がりだったので、今回はハンドピックと水抜きを少し丁寧にやってみました。
焙煎条件（水洗: ×/遮冷筒: ○）
生豆
焙煎後
前回の焙煎 では煎りムラが目立ち、多少青臭さの残る仕上がりだったので、今回はハンドピックと水抜きを少し丁寧にやってみました。
焙煎条件（水洗: ×/遮冷筒: ○）
| 銘柄 | トラジャ カロシ ワイルド珈琲 さん） |
| 焙煎開始日時 | 2006年12月23日14時05分 |
| 天気/室温 | 快晴/21℃ |
| 火力 | 予備焙煎 :なし 焙煎開始～10分 0秒（白変）: コンロから20cm（中火） ～12分30秒（黄変）: コンロから20cm（強火） ～15分45秒（1ハゼ）: コンロから15cm（強火） ～16分15秒（1ハゼピーク）: コンロから12cm（強火） ～19分30秒: コンロから20cm（強火） ～21分0秒（2ハゼ）: コンロから15cm（強火） （2ハゼ後30秒で消火し火力なしで30秒追加焙煎） |
| 焙煎経過 | 白変: 10分0秒 黄変: 12分30秒 1ハゼ: 15分45秒 1ハゼピーク: 16分15秒 2ハゼ: 21分0秒 |
| 焙煎前重量 | 132g（大粒でグリーン濃い。シルバースキン少なく見た目キレイ） |
| ハンドピック後重量 | 106g（発酵豆が多少目立つ。全体に大粒だが、不揃いが目立ち特に小さいものを除外） |
| 焙煎後重量 | 85g |
| 焙煎結果 （外観） |
2ハゼピークまで進めたが色は薄め（シティ～フルシティ）。割ってみると炭化は進んでいる？多少色ムラあり。 |
| 焙煎結果 （味覚） |
独特の香味と苦味を感じる。仄かな酸味もあり。 |
| 反省点 | 1ハゼまでは色も揃いハゼの収束も良かったが、煎り止め後の豆は色ムラが目立った。2ハゼもまとまって来てたのに。。。 |
生豆
焙煎後
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