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Jan 4, 2007

モカジェマドロ網干し（シティロースト）

(2)

テーマ： ■　コーヒー豆、自家焙煎工房　■(687)

カテゴリ：焙煎記録 - モカ

第3弾は、モカジェマドロ網干しをシティローストに焼いてみました。

焙煎条件（水洗: ○/遮冷筒: ○）

銘柄	モカジェマドロ網干しワイルド珈琲さん）
焙煎日時	2007年1月3日23時50分
天気/室温	晴れ/21℃
火力	予備焙煎: なし焙煎開始～0分30秒: コンロから10cm 強火（アルミフォイル使用）～7分0秒（白変）: コンロから20cm 中火（アルミフォイル使用）～12分0秒（黄変）: コンロから20cm 強火（アルミフォイル使用）～14分30秒（1ハゼ）: コンロから15cm ～15分0秒（1ハゼピーク）: コンロから12cm ～16分30秒: コンロから20cm ～17分30秒（2ハゼ）: コンロから15cm （2ハゼ後15秒で消火し、火力なしで15秒追加焙煎）
焙煎経過	白変: 7分0秒黄変: 12分0秒 1ハゼ: 14分30秒 1ハゼピーク: 15分0秒 2ハゼ: 17分30秒（2ハゼ後煙）煎り止め: 18分0秒
ハンドピック前重量	？g
ハンドピック後重量	120g
焙煎後重量	95g
焙煎結果（外観）	色彩的にはシティロースト。油浮きがフレンチロースト並に多い。ところどころイタリアンローストくらいの豆が混じる。焙煎の経過は良好に思えたが、思った以上に煎りムラが出た。
焙煎結果（味覚）	個性の強い力強いコーヒー。ずっしりと来る重めの味だがキレは悪くないので、飲みにくい感じはない。苦味、酸味、甘味がバランスよく調和している。この豆は、多少失敗したと思ってもおいしい。
反省点	1ハゼ～2ハゼであまり温度を上げないようにした方がいいかもしれない。

焙煎後

ん～。なんか焙煎ムラが出ちゃいました（＾＾；；
しかもシティローストとは思えない、油の浮き方。。。
お味は悪くないんですけどね。ダンナさんは、ホワイトマウンテンシティローストの方が飲みやすいって。確かにあっちの方がすっきりしてるかな。これは濃厚でずしんと来る個性的なお味です。個性的～って感じ。ただ、普段飲みにするにはちょっと重いかなって気はします。この豆をアクセントにしたブレンドを上手に作ったらすっごくおいしいコーヒーになりそうな気がします。

今日は、第4弾、第5弾、第6弾、第7弾くらいまで、この豆を条件を変えて煎ってみます～。その後、ブレンドにも挑戦してみようかな。

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