ダイアナ＆ルナ

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2005.09.02

自家製イクラ

(8)

カテゴリ：美味しい北海道

夕べ作りました。朝ご飯にちょっと味見。
すこし薄味の出来でした。まあ、保存するわけじゃないから、いいかｗ

こうさんは、塩漬けって書いてたけど、イクラ用の生筋子ははじけてるから、塩筋子には向いてないかと。そのまま、小分けしてしょう油漬けする人もいるけど、皮に脂が多いので生臭くなるから、私はきれいにはずします。

本来、小売店ではほぐしてないのが「筋子」、一粒づつばらしてあるのが「イクラ」と流通してますけど、浜の漁師さんが前に話していたのでは、沖漁りのまだ未熟な腹子が「筋子」　産卵のために近づいてきた鮭の完熟したのが「イクラ」で、「筋子」はイクラのようにほぐれないので、そのまま漬けるのですよね。

売ってる塩漬けイクラは、塩水のほかに調味液（うまみ調味料）とか入ってるので、あんまり好きじゃないし、家で作るなら、ぜったい醤油味。
うちは甘味が好きじゃないので、お酒と昆布醤油を半々に合わせて煮立ててから冷ましたものをつかいます。味醂を使う家もあるし、もっと醤油を多くする家も歩けど。私も、正月用に冷凍するものは、少し濃い味につくります。

ということで、今晩は生鮭からフレークも作って、鮭親子丼です。
そして、夜9時には出発です。

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最終更新日 2005.09.02 13:05:50
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■コメント

そうそう

kou.2hei さん

ウチのジジババは昔から塩漬け筋子が好みなのよ、でもコッチのお店では何故か醤油漬け筋子しか売ってない・・・お正月には欠かせないから自分ラで漬けてるワ、俺はどっちでも好きだけど
自家製イクラ、美味そうジャン、食わせろ～w (2005.09.02 19:52:44)

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(ﾉ-ω-)ｲｯﾃﾗｯｼｬｲ

さるお0831 さん

もう家にいないのねwww
だいあなさんのｲｸﾗうまそうだにゃぁぁぁぁ♪
やっぱりｲｸﾗは醤油漬けよd('･c_，･` )ﾈｯ　しかも自家製!!
お土産話待ってるねぇぇぇぇ★
(2005.09.02 22:58:42)

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☆。・。・★。・。☆・。・★イクラ☆。・。・★。・。☆・

マルボウズ9683 さん

イクラいいなぁ・・。美味そうだぁ( ﾟдﾟ)
海の幸が豊富でﾝｸﾞｯ!! ｄ（‘Д´＊） (2005.09.03 09:25:39)

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いくらっ

かなっこさん

きらきらいくらっ。ぴかぴかいくらっ。素敵素敵♪
うちではもう味付けされてやつ買ってきますｖｖ　ってか味付けされずに売ってるのみたことないかも。。 (2005.09.03 20:03:45)

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うげ・・・

あっきょさん

あっきょさんはちょっとイクラ苦手です・・・。 (2005.09.04 00:03:48)

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やっぱり自家製よねｗ

ダイアナ猫さん

＞こうさん
醤油漬けの筋子は見た事ないなぁ。。。筋子は塩漬け。家ではつくらない。。

＞さるチャ
埼玉では生筋子売ってないの？

＞まるさん
生臭物、ＯＫなの？　お坊様ｗｗ

＞かなっこちゃん
お。偏食かなちゃん、イクラは食べられるんだぁ。
確かに、瀬戸内で鮭は獲れないかもｗ

＞あきょは。。。
食べられないなんて。。。かわいそｗ (2005.09.05 21:02:48)

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いくらしょう油漬け

きららさん

こんにちは
ルナさんのレシピで作ったはずなのにルナさんのよりもっとしょっぱめの色のができました、でも白ごまふってのいくらのコンビはとっても良かったです。ありがとうございます。今度シャケフレークの方もやってみようかな？
にゃんこがいっぱいのルナさんのＨＰはいろんな情報がたくさんあり面白いですね。北海道を離れて４年目のキララでした。またお邪魔させてもらいまーす。 (2005.10.30 11:32:01)

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>きららさん

ダイアナ猫さん

いらっしゃいませ＾＾
う～ん、お醤油の種類にもよるんでしょうかね？
うちは「日高昆布醤油・減塩タイプ」を使ってます。
あとは、イクラの熟成度合いでしょうね。きららさんの家庭の味に直して調整して下さいませｗ
＞北海道を離れて４年目のキララでした。またお邪魔させてもらいまーす。
一応、北海道を意識して載せていますｗ
また来てくださいねｗ (2005.10.30 18:08:52)

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