2005.09.02
カテゴリ： 美味しい北海道
すこし薄味の出来でした。まあ、保存するわけじゃないから、いいかｗ
こうさんは、塩漬けって書いてたけど、イクラ用の生筋子ははじけてるから、塩筋子には向いてないかと。そのまま、小分けしてしょう油漬けする人もいるけど、皮に脂が多いので生臭くなるから、私はきれいにはずします。
本来、小売店ではほぐしてないのが「筋子」、一粒づつばらしてあるのが「イクラ」と流通してますけど、浜の漁師さんが前に話していたのでは、沖漁りのまだ未熟な腹子が「筋子」 産卵のために近づいてきた鮭の完熟したのが「イクラ」で、「筋子」はイクラのようにほぐれないので、そのまま漬けるのですよね。
売ってる塩漬けイクラは、塩水のほかに調味液（うまみ調味料）とか入ってるので、あんまり好きじゃないし、家で作るなら、ぜったい醤油味。
うちは甘味が好きじゃないので、お酒と昆布醤油を半々に合わせて煮立ててから冷ましたものをつかいます。味醂を使う家もあるし、もっと醤油を多くする家も歩けど。私も、正月用に冷凍するものは、少し濃い味につくります。
ということで、今晩は生鮭からフレークも作って、鮭親子丼です。
そして、夜9時には出発です。
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猫好きダイアナとのんびりルナのひまつぶし。 猫と美味しいものと北海道情報発信ｗ
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