（材料追加！）トルコのおやつシリーズ～さくさく生地の「ポアチャ」の作り方（画像有り）

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2004年07月25日

（材料追加！）トルコのおやつシリーズ～さくさく生地の「ポアチャ」の作り方（画像有り）

(4)

テーマ：今日のおやつ♪(27362)

カテゴリ：カテゴリ未分類

最初の材料に付け加えがあります。具の材料と作り方の4）を訂正しました。
ごめんなさ～～い。

ホームベーカリーで手間と時間を短縮して作る、トルコのおやつの作り方を紹介します。

トルコでは気軽につまむ、小さいおかずパンとかペーストリーのような感覚。

その前に・・・（＾＾）。

毎年この頃になると、とても楽しみにしているイベントがある。
有志による中南米の音楽コンサートだ。今年で21年目になるこのイベントは、川辺の土手にある広場で無料で行われる。

中南米の楽器を始めたばかりのおじいちゃんやおばあちゃん、主婦、学生、果てはプロまで、ありとあらゆる人が集まってくる。

全く違うジャンルだけど、楽しいので楽器を持ってやってくる人達もいる。

このコンサートは、同窓会的でアットホームな雰囲気、毎年この日を楽しみにしている人達が100人以上集まってくる。

主催者である、中南米の楽器に魅せられ遂には作曲もこなすようになってしまった、ケーキ屋（その名も「ラ・ケーナ」）のおじさんの人柄にもよる。

夕方4:30くらいから日が沈むまで演奏が続くので、「夕焼けコンサート」と名付けられている。

夜になると、周り三ケ所くらいで花火大会があったりして、そよ吹く風とエキゾチックな音楽と、皆で持ち寄ったお弁当とで最高に贅沢な気分が味わえる。

　　　　　　夕焼けコンサートの雰囲気・完全に遠足気分
　　　　　　演奏してるのは独学で楽器を勉強してる青年2人

さて私は「食べながら聞く」専門であるが、一応感謝の気持ちを込めて、トルコ料理を作って行ってみた。

どきどきしながら奨めてみたが、これが好評で、あるおばあちゃんなんかは、

「珍しいものを食べると、寿命が75日のびると言うのよ。ありがとう」

と言ってくれた（笑）。善行でもしたような気分だ。

今日の日記の主役「ポアチャ」である。

ヤプラク・ドルマス3

　　　　　　　ブドウの葉っぱ巻き（ヤプラク・サルマス）

これは、前にたくさん作ったものを冷凍してあったので、そのまま持って行った。
冷製の前菜なので、ちょうどいい。

変わった香りだけど、また食べたくなるのが「ヤプラク」の不思議なところ。

もう一つのポアチャは、その日午前中に作ったもの。
生地にヨーグルトを入れるのが特徴だ。

ほんとはチーズの具もあって、そっちの方がトルコ人は好きみたいだけど、今回はチーズが手元になかったのでジャガイモだけになってしまった。

ホームベーカリーを使って、時間短縮。捏ねてる間に中の詰め物を作る。

　　　　　　　　　　　　　　　　ポアチャ

〈準備するもの〉（多分50ケ分くらい）

［生地］

小麦粉　　　　　　　　4～5cup

ベーキングパウダー　　小さじ1

溶かしバター　　　　　1cup
（またはオリーブオイル）

ヨーグルト　　　　　　1cup

卵黄　　　　　　　　　1ケ分

白ゴマ　　　　　　　　適宜

［中に詰める具］

　ジャガイモ　　　　　中3ヶ

　パセリ　　　　　　　1束
　　（あればイタリアンパセリ）

　パプリカパウダー　　適宜（大体、大さじ1くらいかな・・）

　塩・コショウ　　　　適宜

　オリーブオイル　　　適宜　　　←追加した材料です！　

〈作り方〉

1）　ジャガイモを茹ではじめる。

2）　ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ（バターは溶かす）、生地をこねるだけのコースで、生地を混ぜ合わせる。
　　ホームベーカリーがない人は、生地の材料をしっかりと混ぜ合わせる。

3）　ジャガイモに串がスーっと通るようになったら、お湯から上げて皮を剥いて細かくつぶす。

4）　3）に細かく刻んだパセリ、パプリカ、塩コショウ、更にポテトがしっとりするくらいオリーブオイルを加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
←訂正箇所

5）　オーブンを180℃にあたためる。

6）　生地が出来上がったら、餃子の皮くらいの大きさに生地を手でのばし（手でのばせる程度の薄さでよい）、大さじ半分くらいの具を包む。

7）　油を薄くのばすか、オーブンシートを敷いた天板に並べ終えたら、卵黄を刷毛で塗り白ゴマを散らす。

8）　オーブンで20分。きれいな焼き色がついたらできあがり。

これは当日40ケくらい作っていったのだけど、集まった人達がおいしいおいしいと、あっという間になくなってしまった。

確かにおいしい、と思う。

バターはレシピどおりだと多いかも知れない。7割くらいに減らしても大丈夫かも。

ポアチャはトルコでは朝ごはんやおやつの時に、2階立てのやかんで入れたチャイと一緒に食べる。

二階建てのやかん1

　　　　　　　　二階建てのやかんとチャイ（ちょっと薄めになっちゃいました）

ジャガイモが入っていてハラ持ちがいいので、お子さんのいる家庭には特にオススメかもね。

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最終更新日 2004年07月26日 16時55分55秒
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

Re:トルコのおやつシリーズ～さくさく生地の「ポアチャ」の作り方（画像有り）(07/25)

たみっちさん

わ～！
なんか珍しいものばかり！
ヤプラク・サルマスは想像が付かないけど、食べてみたいし、
ポアチャはじゃがいも入りパンみたいなのね！
一度に作る量の多さにはビックリ！
４斤分近くあるのね！フフフ。
２階建てのヤカン、興味津々！
中はどうなっているのでしょう？
(2004年07月26日 15時05分36秒)

返事を書く

ヤプラク・サルマス

coolish さん

こんにちはー。ヤプラク・サルマス、美味しそうですね。
作ってみたくて、家庭菜園好きな友人に、ぶどうの葉が手に入らないか聞いてみたら、30枚ほどなら分けてくれるそうです。
確か前の日記に作り方がありましたよね・・。あれ見て、今度チャレンジしてみます。

2階建てのヤカンはどう使うんでしょうね。私も興味津々です。 (2004年07月26日 15時56分32秒)

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Re[1]:トルコのおやつシリーズ～さくさく生地の「ポアチャ」の作り方（画像有り）(07/

キタノウミさん

たみっちさん
こんにちは！ホームベーカリーを使うので、たみっちさん来てくれたらいいなあ、と思ってました（＾＾）。
夜までご訪問がなかったら、自分で呼びに行こうって・・（笑）。

＞なんか珍しいものばかり！
＞ヤプラク・サルマスは想像が付かないけど、食べてみたいし、
＞ポアチャはじゃがいも入りパンみたいなのね！

そうなんです。一口とか二口で食べられるミニパンみたいな感じですね。

＞一度に作る量の多さにはビックリ！
＞４斤分近くあるのね！フフフ。

多いですよね（笑）。50ケくらい作れます。ホームベーカリーで混ぜ合わさるのかな・・と始め不安でしたが、頑張ってくれました。

＞２階建てのヤカン、興味津々！
＞中はどうなっているのでしょう？

次の日記のネタ提供ありがとうございます（笑）。
(2004年07月26日 17時16分39秒)

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Re:ヤプラク・サルマス(07/25)

キタノウミさん

coolishさん
＞こんにちはー。ヤプラク・サルマス、美味しそうですね。

トルコ料理屋さん（ハレム）で前菜に出るかなあ・・と思ってたんですが、コースではでないのかな・・？

＞作ってみたくて、家庭菜園好きな友人に、ぶどうの葉が手に入らないか聞いてみたら、30枚ほどなら分けてくれるそうです。

おお～、そういうお友達は貴重です。私もベランダで葉っぱだけを目当てに、栽培しようかと策謀しましたが、無理っぽいです（泣）。

＞確か前の日記に作り方がありましたよね・・。あれ見て、今度チャレンジしてみます。

あ、もし松の実とか手に入ったら、砕いて入れてみて下さい。私のレシピは家庭向けなんで、松の実を入れるとプロっぽくなります。

＞2階建てのヤカンはどう使うんでしょうね。私も興味津々です。

更に更に、ネタ提供ありがとうございます（笑）。 (2004年07月26日 17時22分56秒)

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