2013年03月の記事
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こんがりじゃがいものソテーの明太子バター
ランキング参加中！！ 宜しくお願いいたします。合言葉は1日一回３クリック！！いらっしゃいませ。ここは、バーチャル・我流ダイニング＆バーgaram。マスターの我流の料理と語りをお店に行った気分になって、楽しんでいただくのをコンセプトにオープンした架空のバーチャルダイニング＆バーです。どうぞ、ゆっくりくつろぎながら、料理と語りをお楽しみください。お気に召しましたら、実店舗でパーティメニューとして提供させていただきますので、カテゴリーからお好きなお料理をピックアップしてお問い合わせくださいませ。実店舗ホームページhttp://garam-dinnings.com/garam/どもどもです。バーチャル・我流ダイニング＆バー garamマスターです。こんがりじゃがいものソテーの明太子バター ジャガイモは皮ごと1ｃｍ位の厚さに切り、水にさらしてあくを抜いて、水気を拭き取っておきます。フライパンに少し多めの油を引き、ジャガイモ全体が香ばしくカリッとするように焼きあげます。中火でじっくり焼くといいでせう。焼きあがったらお皿にお互いが立てかけ合うように盛りつけます。熱いうちに塩コショウを少々振ります。（焼きたてだとよくなじみますし、じゃがいもの甘みを引き出します。）明太子バターはバターをあらかじめ常温にもどしておくか、レンジで30秒ほど回してこねて、軟らかくしておきます。そこに薄皮をとった明太子を混ぜ込みます。お好みで胡椒やバジルやこのパセリを混ぜ込むと一層風味がよくなります。じゃがいもの中央に明太子バターをのせ、カイワレをのせると出来上がりです。こんがりじゃがいもに明太子のうまみとバターの風味がよく合います。カイワレのさわやかな辛味がまたアクセントになってとっても美味しいです。では、今後もごゆるりとおくつろぎくださいませ。 カテゴリーにはたくさんの美味しい料理たち、マスターの様々な語りがございますので、是非興味のあるカテゴリーへ入っていただいて、楽しんでいただければと思います。本日のご来店誠に有難うございました。それでは叉、お会いできる時を楽しみにしております。実店舗へのご来店もお待ちしております。それでは、明日もあなたにとっていい一日でありますように。ごきげんようです。ランキング参加中！！ 宜しくお願いいたします。合言葉は1日一回３クリック！！
2013.03.16
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生ハムチーズエッグマフィン
ランキング参加中！！ 宜しくお願いいたします。合言葉は1日一回３クリック！！いらっしゃいませ。ここは、バーチャル・我流ダイニング＆バーgaram。マスターの我流の料理と語りをお店に行った気分になって、楽しんでいただくのをコンセプトにオープンした架空のバーチャルダイニング＆バーです。どうぞ、ゆっくりくつろぎながら、料理と語りをお楽しみください。お気に召しましたら、実店舗でパーティメニューとして提供させていただきますので、カテゴリーからお好きなお料理をピックアップしてお問い合わせくださいませ。実店舗ホームページhttp://garam-dinnings.com/garam/どもどもです。バーチャル・我流ダイニング＆バー garamマスターです。生ハムチーズエッグマフィン まず、野菜はキャベツと黄色のパプリカを使います。キャベツはコンソメスープに入れるのですが、軸の部分は甘みが強いので、マフィンの具材に荒微塵にして使います。野菜は生で食せるやさいならなんでもいいでせう。今日はたまたま冷蔵庫にキャベツとパプリカが合ったので使っただけなので・・・。きゅうりとかセロリとかトマトとかピーマンとか...何でもね。キャベツの軸の部分と黄色のパプリカをみじん切りにします。生ハムを食べやすい大きさにカットします。レタスは水にさらしてシャキッとさせて、水分をしっかり切ります。これをフレンチドレッシング（市販のものでもおっけい。イタリアンでも可。）に漬け込みます。そこにレモン汁を加えてやって混ぜ込んで１０分以上漬け込んでください。フレンチドレッシングの爽やかさに野菜の甘みとレモンの酸味と生ハムの塩味が溶け込んで、とてもマイルドであっさりしたいいお味になります。生ハムがドレッシングを吸って柔らかくなって食べやすくもなるし、野菜たちの食感もベリーグッドです。目玉焼きを作ります。今日はマフィンにのせるので、丸型の目玉焼きを焼くプレートを使います。１００均等で売っているので、買っておくと大変重宝します。目玉焼きを焼くコツですが、フライパンを温めて、薄目の油を引き、プレートをおき、卵を割ります。中火くらいにして、水を３０ｃｃ位入れて、蓋をします。表面が白くなってきたら、火を止めて、２～３分放置しまう。余熱でいい具合いの半熟が作れますよ。マフィンを半分に切り、大体市販のものは切れ目が入っています。つなぎにマヨネーズを塗ります。レタスをおき、目玉焼きをおき、スライスチーズをのせます。このまま被せるマフィンの片側と一緒にトースターで２分位温めます。スライスチーズの上に野菜と和えておいた生ハムをのせます。上からマスタードソース（マスタードソースは粒マスタードとみりんとマヨネーズを混ぜたものです。）をかけて、蓋をたてかけたら、出来上がりです。目玉焼きにチーズに生ハムとちょっとこってりしてる感がありますが、何が何が、野菜たちとフレンチドレッシングとレモンが思った以上に爽やかさを醸し出し、とてもあっさりと戴けます。では、今後もごゆるりとおくつろぎくださいませ。 カテゴリーにはたくさんの美味しい料理たち、マスターの様々な語りがございますので、是非興味のあるカテゴリーへ入っていただいて、楽しんでいただければと思います。本日のご来店誠に有難うございました。それでは叉、お会いできる時を楽しみにしております。実店舗へのご来店もお待ちしております。それでは、明日もあなたにとっていい一日でありますように。ごきげんようです。ランキング参加中！！ 宜しくお願いいたします。合言葉は1日一回３クリック！！
2013.03.16
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甘エビとキャベツの和風パスタ
ランキング参加中！！ 宜しくお願いいたします。合言葉は1日一回３クリック！！いらっしゃいませ。ここは、バーチャル・我流ダイニング＆バーgaram。マスターの我流の料理と語りをお店に行った気分になって、楽しんでいただくのをコンセプトにオープンした架空のバーチャルダイニング＆バーです。どうぞ、ゆっくりくつろぎながら、料理と語りをお楽しみください。お気に召しましたら、実店舗でパーティメニューとして提供させていただきますので、カテゴリーからお好きなお料理をピックアップしてお問い合わせくださいませ。実店舗ホームページhttp://garam-dinnings.com/garam/どもどもです。バーチャル・我流ダイニング＆バー garamマスターです。甘エビとキャベツの和風パスタ 甘海老は皮を取り除き、お酒を振り掛けて10分くらい置きます。一度ざる等に挙げて、ドリップを取り除いておきます。魚臭さをとっておきます。キャベツは1cm位の厚めの千切りにしておきます。フライパンにサラダ油をひき、ニンニクのみじん切りとしょうがのみじん切り、鷹の爪を中火くらいで軽く炒めて香りを出します。火を強めて、甘海老を入れて、炒めます。甘海老の色が全体的に変わったら、薄口しょうゆとお酒とみりんを入れます。そこにカツオの出しの素を入れて、弱火で2～3分煮ます。パスタがゆであがる直前にキャベツを入れて、キャベツの色が鮮やかになった時点でパスタごとフライパンに入れます。塩コショウで味を調えて、指し湯でソースの濃度と調えたら、出来上がりです。最後に鰹節を散らすとさらに美味しく召し上がれます。甘海老は、刺身もいいですが、普通のエビとはまた違った旨味が出ます。甘みも出ます。それが和風系の味にとってもよく合います。では、今後もごゆるりとおくつろぎくださいませ。 カテゴリーにはたくさんの美味しい料理たち、マスターの様々な語りがございますので、是非興味のあるカテゴリーへ入っていただいて、楽しんでいただければと思います。本日のご来店誠に有難うございました。それでは叉、お会いできる時を楽しみにしております。実店舗へのご来店もお待ちしております。それでは、明日もあなたにとっていい一日でありますように。ごきげんようです。ランキング参加中！！ 宜しくお願いいたします。合言葉は1日一回３クリック！！
2013.03.16
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挽肉と野菜たっぷりの丼アボガドソース
ランキング参加中！！ 宜しくお願いいたします。合言葉は1日一回３クリック！！いらっしゃいませ。ここは、バーチャル・我流ダイニング＆バーgaram。マスターの我流の料理と語りをお店に行った気分になって、楽しんでいただくのをコンセプトにオープンした架空のバーチャルダイニング＆バーです。どうぞ、ゆっくりくつろぎながら、料理と語りをお楽しみください。お気に召しましたら、実店舗でパーティメニューとして提供させていただきますので、カテゴリーからお好きなお料理をピックアップしてお問い合わせくださいませ。実店舗ホームページhttp://garam-dinnings.com/garam/どもどもです。バーチャル・我流ダイニング＆バー garamマスターです。本日のお料理は...挽肉と野菜たっぷりの丼アボガドソース ひき肉は結構何でも使えるので、冷凍庫に５０ｇ位とか100ｇ位とかで小分けにしておけば何かの時に使えて結構重宝します。小分けにする時、薄っぺらく引き伸ばしてラップしておけば火の通りも早く、解凍せずにそのまま使えます。ほうれん草と水菜はあらみじん切りにします。トマトは1ｃｍ角位に切ります。野菜を細かくしておけばどんぶりにしたときに、ご飯とよくからみますし、かさが減るので多くの野菜が取れます。フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクみじん切りとしょうがのみじん切りを中火位で軽く炒めて、香りを出します。（チューブのおろしにんにく、おろし生姜でもおっけい。この場合ひき肉を先に軽く炒めてから加えます。油に直で入れると油が飛んだり、焦げたりして危険なので・・・）そこにひき肉を入れて、ポロポロになるまで炒めます。フライパンの火を強めて、水菜とほうれん草を入れます。あれば白ワインを加えると風味がよくなります。（なくても十分美味しいですが・・・）さっと炒めたら、鍋はだから醤油を回しかけて、塩コショウで味を調えて、ご飯の上に載せます。その上からトマトを散らします。フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切りを中火位で軽く炒めて、かおりを出します。そこに粗微塵にしたアボガドを入れて軽く炒めます。白ワインを入れて、1～2分弱火で煮て、アルコールを飛ばします。それをミキサーに入れて、生クリームを入れて、回します。ミキサーが回らない場合、水を少しづつ足しながら、ミキサーを回します。見安はクリームシチュー位のとろみです。ミキサーでなめらかになるまで回したものを鍋に移し替えて火にかけます。煮立ってきたら塩コショウで味を調えたらアボガドソースの出来上がりです。では、今後もごゆるりとおくつろぎくださいませ。 カテゴリーにはたくさんの美味しい料理たち、マスターの様々な語りがございますので、是非興味のあるカテゴリーへ入っていただいて、楽しんでいただければと思います。本日のご来店誠に有難うございました。それでは叉、お会いできる時を楽しみにしております。実店舗へのご来店もお待ちしております。それでは、明日もあなたにとっていい一日でありますように。ごきげんようです。ランキング参加中！！ 宜しくお願いいたします。合言葉は1日一回３クリック！！
2013.03.16
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地鶏のたたきオニオンサラダ仕立て茗荷風味
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2013.03.16
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焼き茄子と厚揚げのコラボ焼き鱈の和風あん
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2013.03.14
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焼きズッキーニとフレッシュ胡瓜の肉味噌田楽
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2013.03.14
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香ばしぶり大根
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2013.03.14
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スモークサーモンと水菜ののアンチョビドレッシングサラダ仕立て
ランキング参加中！！ 宜しくお願いいたします。合言葉は1日一回３クリック！！いらっしゃいませ。ここは、バーチャル・我流ダイニング＆バーgaram。マスターの我流の料理と語りをお店に行った気分になって、楽しんでいただくのをコンセプトにオープンした架空のバーチャルダイニング＆バーです。どうぞ、ゆっくりくつろぎながら、料理と語りをお楽しみください。お気に召しましたら、実店舗でパーティメニューとして提供させていただきますので、カテゴリーからお好きなお料理をピックアップしてお問い合わせくださいませ。実店舗ホームページhttp://garam-dinnings.com/garam/どもどもです。バーチャル・我流ダイニング＆バー garamマスターです。本日のお料理は…スモークサーモンと水菜ののアンチョビドレッシングサラダ仕立て 葱をスライサー等でスライスし、水に15分位さらして辛味を抜いてシャキッとさせて水分をしっかり切っておきます。水菜を5ｃｍ位の長さに切って、玉葱と一緒に水にさらしてシャキッとさせて合わせておきます。プチトマトを十字に4等分にカットします。お皿にオニオン水菜を真ん中にこんもり盛り、上にスモークサーモンをのせます。周りにプチトマトを囲むように並べて、ドレッシングをかけると出来上がりです。ドレッシングはアンチョビを細かく切り、アンチョビの油と合わせておきます。ミキサーでアンチョビとにんにくのみじん切りと塩コショウ、レモン汁、酢、みりん、粉パセリを入れて回すだけです。オニオンと水菜の食感とトマトの酸味がサーモンとアンチョビのコンビネーションによく合います。では、今後もごゆるりとおくつろぎくださいませ。 カテゴリーにはたくさんの美味しい料理たち、マスターの様々な語りがございますので、是非興味のあるカテゴリーへ入っていただいて、楽しんでいただければと思います。本日のご来店誠に有難うございました。それでは叉、お会いできる時を楽しみにしております。実店舗へのご来店もお待ちしております。それでは、明日もあなたにとっていい一日でありますように。ごきげんようです。ランキング参加中！！ 宜しくお願いいたします。合言葉は1日一回３クリック！！
2013.03.14
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蛸とぼたん海老のカルパッチョわさびドレッシング三つ葉風味
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2013.03.14
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