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2025.01.08

イノシシ肉を食べる　～獅子鍋はまた今度^_^～

カテゴリ：料理・食べ物

　ポンポコさんの骨折りで手に入れたイノシシ肉１．２キロ

　獅子鍋にすべく下準備
　匂いを消して柔らかくするために赤ワインに漬けこむ

　もともと丁寧に肉処理がされているようなのであるが、更にうまく食べるために手間をかける

　イノシシ肉を薄く切り取っていく
　思いの外肉は柔らかく包丁が簡単に入っていく

　丁寧な下処理がされていているのは素人の私にも良く分かる
　期待大である
　安物ではあるが赤ワインに漬けこむ

　夜中に起き出して全くご苦労なことである( ´∀｀ )

　いよいよ燻製である

　赤ワインに漬かっているイノシシ肉を流水で綺麗に洗い流し
　ペーパーで水けを取り、息子から貰った燻製器の網に並べ

　固形桜チップに火をつける
　燻製もほとんど初心者ではあるが、何とかなるものである

　今日の晩餐は獅子鍋

　獅子鍋の食材の準備もできている
　オマケにネットで作り方もチェックしている
　後は待つばかり

　何とそこに兄貴から焼肉用の肉が届いた

　娘夫婦に鱈腹に焼肉を食わして欲しいということだった
　
　獅子鍋を予定していたのであるが、急遽
　いとも簡単に獅子鍋から焼肉になった
　勿論、準備していた猪肉も焼肉にしていただくことは揺るぎ無い

　国産和牛も旨いかもしれないが、手間をかけたイノシシ肉も決して負けず劣らず旨いはずだ

　先ずは、３種類の近江牛を順番に塩コショウでいただく

　間違いなく旨い
　いよいよイノシシ肉を食べることに
　まずは塩コショウで食べてみた
　驚くほど柔らかく臭みもなく
　赤ワインの香りと桜チップの燻製の匂いが何とも良いと高評価
　嬉しいことに和牛より旨いと大絶賛
　赤ワインに漬け、桜チップで燻製にし、丁寧に冷蔵庫で保管されたイノシシに軍配が上がった

　実は私は此の頃味覚が鈍っていて、自信を持って旨いと言いづらいところもあるのであるが、みんながみんな旨いというのだからその通りなのだろう

　高級和牛は当然に旨いのは言うまでもないが、イノシシも決して負けているものではない
　本当はイノブタを食べさしてあげる予定だったけれど、結果オーライである
　

　イノシシ肉とてもうまくいただきました☆*: .｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

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