会社を辞めて旅に出た　～いつのまにか雲南定住～

キーワードサーチ

▼キーワード検索

カレンダー

カテゴリ

中国人民元の偽札

プロフィール

A.HiroRodzinski

フォローする

バックナンバー

2026/11
2026/10
2026/09
2026/08
2026/07

2026/06
2026/05
2026/04
2026/03
2026/02

2006/01/06

　今日の朝食は砂鍋米干を食べた。本当は包子（まんじゅう）を買って食べようと思っていたが、市場を歩き回ったりしているうちに食欲が湧き、麺屋台の茹でる湯気に誘われ注文してしまった。

　米干とは、米の粉で作った少し幅のある薄い平たい麺で、まあフニャフニャうどんといった食感だ。広西チワン族自治区では米粉と呼んでいた。ちなみに、タイやラオスでは「クウェティヤオ」とか「センヤイ」とも呼ばれる。ラオス北部の「カオソイ」も同じ麺。

　砂鍋米干とは、この麺を砂鍋、いわゆる一人用の小さな土鍋で１食ずつ作るのだ。日本の鍋焼きうどんと似ているが、もっと簡単で使う食材も少ない。

砂鍋米干調理中

　１．土鍋を火にかけスープを入れる。
　このスープはちょっと白濁していたから、きっとダシ汁なのだろう（あるいは単なる麺の茹で汁？）。

　２．挽肉、野菜を入れてちょっと煮込む。

　３．麺を入れ、さっとほぐす(煮込んではダメ)。

　４．最後に豆板醤のような味噌を上にのせ出来上がり。

　客はこれに、調味料や、ネギ等の野菜をお好みでトッピングして食べるのだ。雲南南部といえども、この時期の朝晩はフリースを着込むくらい寒いので、見るからにアツアツのこの麺は美味そうに見えた。

　P.S.　２元は約３０円。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2007/10/07　05:05:25 PM
コメント(4) | コメントを書く

[中国] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:砂鍋米干を食す（中国、雲南省モンハイ）(01/06)

tougei1013 さん

３０円にはびっくり。一泊いくらぐらいなのですか。 (2006/01/09　10:49:24 AM)

返事を書く

Re[1]:砂鍋米干を食す（中国、雲南省モンハイ）(01/06)

hiro529976 さん

tougeiさん
はじめまして。ご訪問有難うございます。
中国の宿はかなり安いですよ。私が旅行している雲南省辺りでは、１０元位（トイレ共同のオンボロ宿）からあり、私は２０～３０元位の宿に泊まっています。
３０元だとトイレ・シャワー付の部屋です（３０元は約４５０円）。
まあ清潔とはいえないですけど、バックパッカーにとっては十分です。ＴＶもついてますね。 (2006/01/09　02:42:16 PM)

返事を書く

Re:砂鍋米干を食す（中国、雲南省モンハイ）(01/06)

salut_chloe さん

砂鍋って土鍋のことなのですね。砂も土も似たようなものなのですが、なんだか砂鍋のほうが脆い気がしてしまいます。

レシピつきでぜひ試してみたいけど、麺自体が見つからないかも(爆）。 (2006/01/09　06:58:38 PM)

返事を書く

多分・・・

hiro529976 さん

salut_chloeさん
この麺は日本じゃ確かに入手困難ですよね。
作り方は、多分、米をすり潰して水を加え、バッドのようなものに注ぎ、薄い板状に固まらせます。それを適当な幅で切っていけば出来上がりです。
ミキサーを使用すると楽かも・・・。米を入れ、そして適当な水を加えてスィッチを押すとＯＫかも・・・。
でも、わざわざこんなことまでして作るものでもないですよね。 (2006/01/11　09:29:22 PM)

返事を書く