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家庭菜園・低農薬野菜・兼業農家・専業主婦・ダッチオーブン・子育て・オートキャンプ・アウトドア などのお話です。
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2006年01月19日
テーマ： 今夜のばんごはん(53207)
カテゴリ： カテゴリ未分類
ず～っと以前に何かの本でみたレシピは忘れてしまいました。きっとこんな風だったはずと思いながら作ってます。
香味野菜とは、長ネギ、しょうが、にんにくです。全てみじん切り。鍋か深めのフライパンで、ごま油を使って香りを出して炒めます。私はダッチオーブンのスキレットを使いました。
水、酒、みりん、砂糖、醤油で味付けます。いつもお魚を煮付ける要領です。全体で魚が３分の２くらい隠れるほどの量です。
沸いたら魚を入れて煮汁が半分くらいになるまで煮詰めて出来上がりです。
調味料の分量を書けないのは測って入れたことがないからです。匂いを嗅いだり味見をしたり、ひどい時には色だけで判断してますので、分量は分かりません。スキレットでは色が真っ黒で見えないので味見しました。
今日はサワラでしたが、煮付けに使う魚だったら何でも大丈夫だと思います。強い批判は聞かれなかったので多分美味しかったのでしょう。
実は批判があったのは若牛蒡の炊いたものでした。一度茹でこぼしたのに苦味が出て、小鉢の一人分を食べるのに最後の方は、食べなきゃ！と気合を入れるほどでした。茹でこぼすよりも油でいためたほうが良かったのかしら。去年はどうしていたかしら？季節ものなのでスーパーにあるうちにリベンジしましょう。
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香味野菜とは、長ネギ、しょうが、にんにくです。全てみじん切り。鍋か深めのフライパンで、ごま油を使って香りを出して炒めます。私はダッチオーブンのスキレットを使いました。
水、酒、みりん、砂糖、醤油で味付けます。いつもお魚を煮付ける要領です。全体で魚が３分の２くらい隠れるほどの量です。
沸いたら魚を入れて煮汁が半分くらいになるまで煮詰めて出来上がりです。
調味料の分量を書けないのは測って入れたことがないからです。匂いを嗅いだり味見をしたり、ひどい時には色だけで判断してますので、分量は分かりません。スキレットでは色が真っ黒で見えないので味見しました。
今日はサワラでしたが、煮付けに使う魚だったら何でも大丈夫だと思います。強い批判は聞かれなかったので多分美味しかったのでしょう。
実は批判があったのは若牛蒡の炊いたものでした。一度茹でこぼしたのに苦味が出て、小鉢の一人分を食べるのに最後の方は、食べなきゃ！と気合を入れるほどでした。茹でこぼすよりも油でいためたほうが良かったのかしら。去年はどうしていたかしら？季節ものなのでスーパーにあるうちにリベンジしましょう。
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