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ガッツ！！あらじゅん
面白いこと、楽しいことが大好きです♪ 特に美味しいものには目がありません!!
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2005.02.20
テーマ： 「水がに」って知っています??(1)
カテゴリ： カテゴリ未分類
本日は、「越前がに」と「水がに」のあれこれを語ってみたいと思います。
「水がに」って知ってます??
この辺では、通称ずぼがにとも言います。
「水がに」とは・・・
越前がにの脱皮したものが、成長したもの！！
もちろん当店でも販売させていただいております。
地域によっては、脱皮したかに全部を「水がに」と呼ぶところも御座いますが、
越前では、脱皮したばかりのものは、「わたがに」といいます。
もちろん当店では、わたがには、取り扱っておりません。
福井県の中で言うとことの三国港や鶴賀港と同じ場所を曳いている大型船のかにと
越前岬沖（「せいこがに」の産卵場所付近）を主として曳く小型船のかにとでは、
実際のところ、かにの品質がぜんぜん違います。
やはり、小型船のかには、グルメを唸らせるだけの実力が御座います。
越前がにの美味しさの凄さを再認識できるのも、
この「水がに」を食べれば凄く分かりやすいと思います。
越前の中でも、小型船の「水がに」と、大型船の「水がに」とでは、
別物かと思うほど甘み、旨み、品質、状態に違いが御座います。
機会が御座いましたら是非、お試しいただきたいと思います。
続きまして、越前がにのセリについて・・・
越前のかにのセリは、ほかの地域とまったく別のやり方で行われます。
この辺では、品質、状態に分けて、いいものを大きさ別に、1はいづつ
1番がに、2番がに、3番がに・・・と言った具合で、競っていきます。
B品C品なんかも、1はいづつ競っていきます。
すなわち越前のかには、厳選素材として、競落とされていくのです。
ただ、「水がに」だけは、通常の「越前がに」と異なり、この辺では唯一
もちろんこういった形でセリが行われる場合、良い物もあればそうでない物も出てきます。
当店は、その中からいいものだけを選りすぐって商品つくりをさせていただいております。
商品つくりの際、小さい「水がに」に限って言いますと一般的に、胴炊きといって姿のまま浜茹でに致します。
私ガッツ!!あらじゅんは、究極のグルメにご満足頂くために、僕なりのこだわりを持って商品つくりを致しております。
それは、かにを割ってボイルをするという事です。
この事によって、甘みと風味が損なわれず、水々しさを残したままお召し上がりになることができるようになります。
みその方は、当店特製の焼みそにしてご用意いたしております。
まさに、ガッツ!!あらじゅんのこだわりです。
今、楽天市場の店舗の中では、共同購入という形で、驚きの1500円にて販売いたしております。
興味が御座いましたら、是非、お試し願いたいと思います。
必ず、ガッツ!!あらじゅんのこだわりを感じてていただけるはずです。
ウインドウショッピングをする気持ちで、どうぞ遊びに来てください。
それでは、このへんで・・・
「水がに」って知ってます??
この辺では、通称ずぼがにとも言います。
「水がに」とは・・・
越前がにの脱皮したものが、成長したもの！！
もちろん当店でも販売させていただいております。
地域によっては、脱皮したかに全部を「水がに」と呼ぶところも御座いますが、
越前では、脱皮したばかりのものは、「わたがに」といいます。
もちろん当店では、わたがには、取り扱っておりません。
福井県の中で言うとことの三国港や鶴賀港と同じ場所を曳いている大型船のかにと
越前岬沖（「せいこがに」の産卵場所付近）を主として曳く小型船のかにとでは、
実際のところ、かにの品質がぜんぜん違います。
やはり、小型船のかには、グルメを唸らせるだけの実力が御座います。
越前がにの美味しさの凄さを再認識できるのも、
この「水がに」を食べれば凄く分かりやすいと思います。
越前の中でも、小型船の「水がに」と、大型船の「水がに」とでは、
別物かと思うほど甘み、旨み、品質、状態に違いが御座います。
機会が御座いましたら是非、お試しいただきたいと思います。
続きまして、越前がにのセリについて・・・
越前のかにのセリは、ほかの地域とまったく別のやり方で行われます。
この辺では、品質、状態に分けて、いいものを大きさ別に、1はいづつ
1番がに、2番がに、3番がに・・・と言った具合で、競っていきます。
B品C品なんかも、1はいづつ競っていきます。
すなわち越前のかには、厳選素材として、競落とされていくのです。
ただ、「水がに」だけは、通常の「越前がに」と異なり、この辺では唯一
もちろんこういった形でセリが行われる場合、良い物もあればそうでない物も出てきます。
当店は、その中からいいものだけを選りすぐって商品つくりをさせていただいております。
商品つくりの際、小さい「水がに」に限って言いますと一般的に、胴炊きといって姿のまま浜茹でに致します。
私ガッツ!!あらじゅんは、究極のグルメにご満足頂くために、僕なりのこだわりを持って商品つくりを致しております。
それは、かにを割ってボイルをするという事です。
この事によって、甘みと風味が損なわれず、水々しさを残したままお召し上がりになることができるようになります。
みその方は、当店特製の焼みそにしてご用意いたしております。
まさに、ガッツ!!あらじゅんのこだわりです。
今、楽天市場の店舗の中では、共同購入という形で、驚きの1500円にて販売いたしております。
興味が御座いましたら、是非、お試し願いたいと思います。必ず、ガッツ!!あらじゅんのこだわりを感じてていただけるはずです。
ウインドウショッピングをする気持ちで、どうぞ遊びに来てください。
それでは、このへんで・・・
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