極み牛のできるまで

今日は冷たい雨の降る一日でした。いよいよアメリカ産の輸入自由化が再開されるようだ。徐々に私の経営にも影響が出てきました。そこで私は考えさせられました。私が心をこめて育てた牛さんを心ある方々に食して頂こうかと。訳の解らない市場に出回るよりは、直接理解ある方に提供していこうと思います。これから牛肉についてあいまいにされている部分を少しずつはがしていこうと思います。黒毛牛と和牛の違いわかりますか？黒毛牛とは交雑種いわゆるホルス（乳用種）と和牛（肉専用種）のかけ合わせです。ちなみに和牛と比較すると、仔牛の時点で価値が倍は違います。肥育期間は１．５倍和牛のほうが長いです。このような点から考えても和牛の希少価値がうかがえると思います。お肉で比較すると脂の質が違い、和牛のほうが低い温度でも溶ける。それと甘みがあります。まだまだ牛肉についてあまり知られていないことがありますが、今日はこの辺でまた次回にしたいと思います。