極み牛のできるまで

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November 8, 2005

ショック！あまりにも・・・・・・・

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二日ほど、仕事場を離れると牛さんたちの様子が少しばかり変わるので、いつものペースに戻すべく手直しをします。やっぱり私でないとダメですね。

サーロインステーキを食べました（和牛ではない）。
そのときの、お肉の味は今でも覚えています。たぶん一生忘れることはないでしょう。軟らかさはそれほどでもなかったのですが、なんともいえない旨味がありました。
そもそも、どうして私が自分の育てた牛さんを食べることになったのかというと、ＢＳＥの発生が引き金となり、自分の牛は自分で売ろうと決めたのがきっかけです。
当初は、まさか自分の牛さんを口にするなど、滅相もないとおもいましたが、他の人に食べてもらうのに自分がどれだけ美味しいのか解らなくては意味がないということ、それに、他の肉屋さんに｢野菜を作ってる農家が野菜を食べるのと同じだ。」といわれ・・・。
とはいわれても、心のどこかに引っかかるものはありました。それは罪の意識でもあったのだろう。
そのときは「ショック！」でしたね。｢こっこれが私の牛。この味が私の牛なんだ。」と感動と悲しさが入り混じった気持ちでした。

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