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2022.01.02

手巻き寿司の　邪道ネタ

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日は、妹家族が来るので、手巻き寿司にしようかなと。

一応、今回　準備しているネタは、、、

サーモン、カンパチ、鯛のカルパッチョ、うなぎ、カニカマ、

ぷりぷり小海老マヨ、シーチキンマヨ、黄金イカ、黄金白魚、イカ天、卵焼き、

ヤンニョムチキン、ファ―ジャオラージャン焼肉、炙り鴨ロース

野菜類は、シソ、カイワレ、サニーレタス、玉ねぎスライス、キュウリ、アボカド、

タレ類は、甘ダレ、醤油、ワサビ、岩塩、マヨネーズ、ケチャップ、ヤンニョムソース、ファージャオラージャン

オットギヤンニョムチキンソース 490g

【輸入FOOD】花椒辣醤（ファージャオラージャン）内容量：180g　中華調味料　中華料理　ラーメン　餃子　辛

この　ファージャオラージャンは、年末に　宮根誠司の日本のもうけ話の番組で　業務用スーパーの特集があって　その時に　これを使った焼うどんをやっててさ。

めちゃくちゃ美味しかったので、、今回　手巻き寿司に　応用してみようと思っています。　

ま、、、今回は、手巻き寿司と言うには　邪道なネタが多いですが、、、

ま、こどもや、若い人が　中心だし、、、これでいいかな～～と。。。

デザートは、チーズケーキに、イチゴを添えて、、、手作りナッツキャラメリゼを散らす。

私おはこの　このナッツキャラメリゼも、最高なんです。　

いろいろレシピ　試してみましたが、この方の　作り方が１番　簡単で、おいしい。

https://tkkk1111.com/recette/praline

よくあるキャラメルの中にアーモンドや　クルミといった、ナッツを入れてコーティングする方法は、ぼくは好きじゃないです。

今回はカラカラ、ガリガリ。ナッツが生きたプラリネのレシピです。

この作り方ならキャラメリゼしながらナッツの水分が飛ぶので、乾煎りやローストしなくても美味しいプラリネになりますよ。

材料

ナッツ（今回はクルミを使用）　100g

グラニュー糖　50g

私は、この３倍で　作りました。

作り方

作り始める前に、バットにクッキングシートを敷いておく。

クッキングシートをバットに敷く

鍋に砂糖と水を入れて、強火にかける。

木べらで混ぜたり、鍋を揺すったりしながら均等に火が入るように煮詰めていく。

木べらで混ぜながら加熱する

最初は鍋の外側から沸いてくる。

砂糖と水を火にかける鍋の外側から沸き始める

全体が沸き始める。沸き始めは大きな泡が特徴。

全体が大きく泡立つ

次第に細かい泡が多くなってくる。

この段階で鍋を傾けると、水のようにサーっと下に流れる。

細かい泡が増えてくる

濃度が出てきて、木べらで鍋底をなぞると跡がつくように。

濃度が出てくる

濃度が出てくると鍋を傾けても、細かい泡が底にまとわりつくように、ゆったり落ちる。

このタイミングでナッツを入れる。温度計があるなら、118度が目安。

鍋を傾けるとまとわりつく

ナッツを入れたら激しく混ぜて、白い砂糖がまとわりつけば大成功。

あとは焦げないように火加減を調整しながら、白いところがなくなるまで綺麗に色付ける。

色付いたらナッツが重ならないようにバットにあける。

冷めてからほぐそうとしても、ナッツ同士がくっついてしまって割れるので、出来れば熱いうちに一つずつ離してあげるのがベスト。

アツアツなのでほぐす場合は気を付けて。

プラリネをほぐす
冷めたら完成。

キャラメルの中で煮たとは違う、「カラカラ」という音はこの作り方だけ。

夕食が終わると、お風呂タイム。　

小さい子が　たくさんくるので、好きなのを選ばせてあげようと思います。

昔、究極の美と健康ブログの結論　パート３　最終章　で、ご紹介した　入浴剤、、

https://plaza.rakuten.co.jp/ecosalon/diary/201811160000/

あれから、この分野も、たいがい進化してまして、、

例えば、、、、１００個でも　１０００個でも　手に入れたい　入浴剤とアイスクリームでご紹介した　入浴剤に続き、、

https://plaza.rakuten.co.jp/ecosalon/diary/202009260000/

今は、これらで楽しんでいます。　↓

期間限定　ゆめ広がる！　ちびまる子ちゃんの　さくら満開の香り　　

マジ、、桜満開の香りです。　笑　　

バスクリンちびまる子ちゃんゆめ広がる！さくら満開の香り 600g [きらく屋][f]

あとね、、このミルキーの入浴剤、、これ、、めっちゃヤバい！！　

マジ、ミルキー。　ほんと、飲みそうになるくらい、あま～～～い香り。　

ミルキーはママの味～～～　　ママの味って、よく考えたら、どんな味？　って感じだけど、、、

いずれにしても、、これ、世界中で売れると思います。。　

世界中の人が、この湯に　度肝を抜かれると思います。。　

ミルキー入浴剤ペコちゃんボトル(700g)

あと、これも、バカにできない。　数量限定”　南イタリアからレモンの香り。　

イタリア　青の洞窟。　これも、、、、コロナ禍で、、旅行にはいけなくても、

雰囲気というか、、十分に　イタリアが　楽しめます。

世界の香りで旅行気分と、記載されているだけあります。　

ただの　レモンではありません。

今までは、ゆずの香りとか、森林の香りとか、、ラベンダーの香りとか、、　普通の人工香料まるだしの　ものしかなかったが、最近は、ほんと、こだわりが感じられるようになっています。　

例えば、、、みずみずしく甘い　濃厚マスカット。　　ほんと、このまんま。