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2008年06月15日

「マリアージュ」。

食べ物と飲み物の関係は、さまざまです。
人それぞれ好みがありますが、料理によって飲み物を考えますよね。例えばハンバーガーにはコーラとか、懐石には日本酒とか、あんぱんには牛乳とか、和菓子に抹茶とか。

さまざまなのですが、大別すると二つのパターンに分けられると思います。
つまり食べ物と飲み物がお互いを打ち消しあうものと、お互いを高めあうものです。

どちらも「合う」という意味では同じなのですけれど、甘いあんこにはやっぱりさっぱりしたお茶だよね、という感覚は前者のパターンで、さっぱりしたものを飲むからこそ次のあんこの一口がまた美味しいという融合の仕方をします。

その点フランス料理におけるワインの位置付けは、お互いを引き立て高めあう相互上昇の関係にあると言われ、後者のパターンの最たるものです。
それはマリアージュ、すなわち結婚と呼ばれます。

美味しいフランス料理がワインのおかげでもっと引き立てられることもあるし、逆に料理がワインの素晴らしさを引き出すこともある。

あ、『神の雫』ってご存知でしょうか。週刊モーニングに連載中の人気漫画です。
私はワインにとてもお詳しい三井ダイレクトの梅田副社長から、ワインの勉強になるから読むといいよと薦めていただいて読み始めたのですけれど、これが非常に面白いんですね。
はまっています。

話を戻してその第３巻、マリアージュをテーマにした挿話において、奇跡のマリアージュ、運命の出会いと評論家の遠峰一青氏に言わしめたのがシャトー・ド・サン・コム・コート・デュ・ローヌ・レ・ドゥ・アルビオン'01年。

先週、お客様との会食の場でこのワインを飲む機会がありました。
美味いです。私の好みにずばりきましたね。
南フランスのローヌでつくられたこのワイン。カシス、プラム、ブラックチェリーとオレンジ、スイカズラのアロマに主人公の神咲雫よろしくグラッときました。

こんな風に書くと、非常に高価なワインのような気がしませんか？
楽天市場にこの'06年を見つけることができましたが、なんと一本1,785円です。（'01年はお店で1万円近くしたのになあ（笑）。）

ご興味ある方は是非どうぞ。