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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2010.04.15
カテゴリ： カテゴリ未分類
この西麻布は、冬が戻ったような朝を迎えています・・・。
そんな不安定な季節、皆様いかがお過ごしでしょうか。
では早速、
今週以降の目玉のワインのお知らせです。
４月１３日（火）から
●シャトー ピション ロンゲヴィル コンテス ド ラランド １９７５
（火曜日に抜栓、味見しました）完璧な状態でした。ここまで１９７５年ものが
柔らかく、飲みやすいなんて、誰が想像したでしょう。柔らかい中にも、端正
もうボルドー苦手な方は、無理矢理これを飲め！、と命令してしまいそうです。
４０ミリ・・・￥２６００
１４日（水）から、
●シャトー ラトゥール １９７５ ４０ミリ・・・￥４４００
仏・ボルドー地方、ポイヤック地区です。「ラトゥール」と言えば、「ハハー！」
と頭と垂れるほどの偉大な存在です。ラトゥールの最大の個性は、やはり、
強烈なのに、豊かさに満ち溢れている・・・、ということではないでしょうか。
他の１級シャトーと比べても、柔らかいコクがあるので、最も理解しやすい。
だから、ラトゥールが一番おいしいという人が多いと思います。１９７５年もの
は、４年ぶりに飲みますが、前回よりもよりタンニンが溶けていて、ラトゥール
らしい、旨みたっぷりの豊かさを、思う存分堪能できるのではないか、と想像
（水曜日に抜栓しました）す、素晴らしいです・・・。最近、状態の良いワインば
かりで、状態がいいと言うのも当たり前になってきました。ただし、１９７５年
に特有のタンニンの強さが、熟成によって、自然に果実味の滑らかさと見事に
溶け込んでいるのです。これは、まさにラトゥールらしい迫力。さすがです。
１６日（金）から、
１９日（月）から、 ★ジョルジュ ルーミエ家
●ボンヌ マール ２００４年 ４０ミリ・・・￥３９００
２１日（水）から、
★ロベール グロフィエ家
●シャンボール ミュジニー レ ザムルーズ １９９５ ４０ミリ・・・￥３４００
２３日（金）から、
★ジョセフ ドルーアン社の自社畑
●ミュジニー １９７９ ４０ミリ・・・￥４９００
２９日（木）・祝日ですが、
シャンパンを一斉に６種類開ける「プティ・シャンパン会」をやります。
詳細は、メルマガにて告知します。
◎今月ワインをドドっと仕入れて、ワインリストを更新しています。
手始めに、ブルゴーニュの赤ワインだけ変わりました。
今日、明日と、他の地域のリストも更新しますので、
ぜひ楽しみにして下さい～。
◎ＢＧＭで、ＵＳＥＮのチャンネルから、
ロンドンの「ＣＬＡＳＳＩＣ ＦＭ」を生放送で聴いていたのですが、
ＵＳＥＮの番組改編により、聴けなくなってしまいました・・・涙。
しかし、
いろんな人に聞いて、解決方法を探したところ、
パソコンから、インターネットで、直接アンプにつないで、
いろいろ聴くことができることがわかりました。
それで、
今後は、ロンドンの「ＣＬＡＳＳＩＣ ＦＭ」と、
パリの「ＲＡＤＩＯ ＣＬＡＳＳＩＣ」を、併用して、
聴くことができます（バンザーイ！）。
もちろん、生放送です。
準備に、少しだけ時間がかかりますので、
どうか少しだけ待って下さい。
◎京都の「アトリエ ラ パージュ ブランシュ」から、
ガトー・フォマージュ、ガレット・ブルトンヌ、マロンのパウンドケーキ、
入荷しました！。
「ビシっ！」という、強烈な芳香と、口に含んだときの柔らかさの、
モザイクのような美しさは、まさに「フランス的」です。
これほど存在感のあるお菓子を作れる人は、東京の中でも、
なかなかいないのではないでしょうか。
（多くの方は、ぼやけた、日本人らしい「調和の取れた味わい」を、
無意識に表現してしまいます・・・）
もし東京にお店を出されていたら、あっという間に人気になってしまって、
私では買えなくなってしまうでしょう。
ちなみに、ガトー・フォマージュは、木・金・土曜日限定です～。
◎漫画「神の雫 ２３巻、そして、２４巻」が、入荷しました！。
２３巻を買いそびれているな～と思っていたら、
いつの間にか、２４巻が出ていました・・・。
今回は、メドックマラソンのようで、
ボルドーをいろいろ走り回っているようです。
漫画喫茶代わりに、使って下さい～。
◎エレヴァージュでは、
基本的に予約を承っていません。
しかし、直前の予約だけは、承ります。
（２０分とか３０分前）
というのは、
せっかくお店にいらっしゃったのに、
満席で入れなかったら、非常に申し訳ないからです。
ですから、
「今から行きたいんだけど、空いているかな？」と
思ってらっしゃる時は、遠慮なくお電話を下さい。
◎「カプチーノ一杯だけでも、飲みに行きたいんですけど・・・」
という方でも、遠慮なくいらして下さい。
コーヒー豆は、エレヴァージュのためだけに作られています。
普通のコーヒー屋さんの原価の４～５倍ものクオリティに高い豆、
苦味の奥に、立体感のある構造と、奥行きの深さが桁外れです。
砂糖を入れてみて下さい。
隠されていたその奥行きが、一気に広がります。
砂糖を控えめに入れられる方も多いのですが、
「ガッツリ！」入れた方がいいです。
砂糖を足すことによって、
甘さだけ出てくるわけではありません。
むしろ、
隠されていたコーヒーの複雑さが、
一気に顔を出し、立体感が出てくるのです。
味わいのヴォリュームが、何倍も膨らむのを、
きっと体感されると思います。
騙されたと思って、ぜひ・・・。
では、
以下に５ページほど、
本日、木曜日の案内を送ります。
ワインバー エレヴァージュ
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です）
日曜日と祝日は、休ませていただきます
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Last updated
2010.04.15 06:12:25
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