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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2010.04.20
カテゴリ： カテゴリ未分類
では、火曜日のリストです。
（シャンパン、白ワイン、など・・・）
１２０ミリ（７０ミリ）
★シャンパン
◎アグラパール グランテロワール ブラン ド ブラン ブリュット ＮＶ
￥２４００（￥１２００）
仏・シャンパーニュ地方の小規模の生産者（レコルタン マニピュラン）です。意外に
知られていないのですが、このシャンパンは、本当に良いシャンパンで、テタンジェ社
の「コント ド シャンパーニュ ブラン ド ブラン」に匹敵すると思います。張り詰めた
にポテンシャルと、奥行きを与えているのです。騙されたと思って、一度召し上がって
みるのはいかがでしょうか。偉大なシャンパンの蔵のプレスティージュクラスと張り合って
おかしくない、品質の高さに、きっと驚かれると思います。
★白ワイン
◎サンセール アン グラン シャン ２００８
（アルフォンス メロ家） ￥１８００（￥９００）
仏・ロワール地方です。今まで、このメロ家のワインの２００３年ものから、ずっと
毎年、ハウスワインとして使ってきました。２か月前に２００７年ものが無くなり、
ようやく新しい２００８年ものが入荷しました！。さて、味わいはどうでしょう。
これが、素晴らしいのです。透明感のある果実の「ふくらみ」が素直に出ていて
素材の良さを感じます。残暑の残る季節の夕方、ひんやりした川に足を漬けて
まさにこういうことを言うのではないでしょうか。
（サーモンのサラダと一緒に、クリームソースの溶けるような触感と融合します）
◎コトー デュ ロワール Ｖ．Ｖ. エパルス ２００７
（ドメーヌ ベリヴィエール） ￥２４００（￥１２００）
仏・ロワール地方です。この生産者は、まだあんまり知られていないのですが、
の畑で、研ぎ澄まされたミネラル感と、豊かな酸味が、自然に得られます。その
土地から、樹齢５５～８６年の葡萄を使って、「ここまでやるか！」と唸ってしまうほど、
素晴らしい凝縮感のあるワインに仕上がっています。ちょうど、ドイツワインの最高峰、
「シャルツホフベルガー」を思い起こさせる、強烈なミネラル感は、凄まじいほどで、
だからこそ、酸味と甘さの振り幅の大きい、本当に偉大なワインが生まれるのだと、
思います。
◎ムルソー レ クラ ２００７
（アンリ ボワイヨ社） ￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。ずっとアンリ・ボワイヨ社のワインをハウスワインで扱っているのは
理由があります。酸味が優しく、丸く、とても上品だからです。その透明感の中から、畑の
個性がしっかり感じられ、とても好ましい味わいなのです。この２００７年ものは、やはり素晴ら
しいです。ムルソーらしい、ふっくらした優しい触感の中に、２００７年らしい、ピシッ！とした
綺麗なミネラル感が、このワインに輪郭の鮮やかさと、気品を与えています。
（２００７年ものは、やはり２００４年ものに似ている部分があるように思います。ミネラルの鋭さ
がとても美しく、酸味の質が高いのです。２００６年よりも、完成度が高いワインになるかもしれ
ません。アメリカ系評論家は、２００６年を高く評価しますが、私は断然２００７年を推します）
（野菜と手羽先のポトフと一緒に、出汁の透明感と、滑らかなこのワインが相乗します）
◎ムルソー ２００７年（コント ラフォン家） ￥６０００（￥３０００）
仏・ブルゴーニュ地方の「大御所」ラフォンさんです。シャルドネという葡萄から、どうしてここま
で複雑さを引きだすことができるのか、と毎回驚かされます。ムルソーらしいふっくらした触感
の中に、まるでミルフィーユのように、幾層も重なり合った旨みの重層感は、本当に素晴らしく、
他の生産者がなかなか真似することができないと思います。２００７年ものは、今まで飲んで
いた他のブルゴーニュの出来を見る限り、とてもいいのではと、ものすごく期待しています。
また、味見したらコメントを書きます。
ワインバー エレヴァージュ
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です）
日曜日と祝日は、休ませていただきます
（シャンパン、白ワイン、など・・・）
１２０ミリ（７０ミリ）
★シャンパン
◎アグラパール グランテロワール ブラン ド ブラン ブリュット ＮＶ
￥２４００（￥１２００）
仏・シャンパーニュ地方の小規模の生産者（レコルタン マニピュラン）です。意外に
知られていないのですが、このシャンパンは、本当に良いシャンパンで、テタンジェ社
の「コント ド シャンパーニュ ブラン ド ブラン」に匹敵すると思います。張り詰めた
にポテンシャルと、奥行きを与えているのです。騙されたと思って、一度召し上がって
みるのはいかがでしょうか。偉大なシャンパンの蔵のプレスティージュクラスと張り合って
おかしくない、品質の高さに、きっと驚かれると思います。
★白ワイン
◎サンセール アン グラン シャン ２００８
（アルフォンス メロ家） ￥１８００（￥９００）
仏・ロワール地方です。今まで、このメロ家のワインの２００３年ものから、ずっと
毎年、ハウスワインとして使ってきました。２か月前に２００７年ものが無くなり、
ようやく新しい２００８年ものが入荷しました！。さて、味わいはどうでしょう。
これが、素晴らしいのです。透明感のある果実の「ふくらみ」が素直に出ていて
素材の良さを感じます。残暑の残る季節の夕方、ひんやりした川に足を漬けて
まさにこういうことを言うのではないでしょうか。
（サーモンのサラダと一緒に、クリームソースの溶けるような触感と融合します）
◎コトー デュ ロワール Ｖ．Ｖ. エパルス ２００７
（ドメーヌ ベリヴィエール） ￥２４００（￥１２００）
仏・ロワール地方です。この生産者は、まだあんまり知られていないのですが、
の畑で、研ぎ澄まされたミネラル感と、豊かな酸味が、自然に得られます。その
土地から、樹齢５５～８６年の葡萄を使って、「ここまでやるか！」と唸ってしまうほど、
素晴らしい凝縮感のあるワインに仕上がっています。ちょうど、ドイツワインの最高峰、
「シャルツホフベルガー」を思い起こさせる、強烈なミネラル感は、凄まじいほどで、
だからこそ、酸味と甘さの振り幅の大きい、本当に偉大なワインが生まれるのだと、
思います。
◎ムルソー レ クラ ２００７
（アンリ ボワイヨ社） ￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。ずっとアンリ・ボワイヨ社のワインをハウスワインで扱っているのは
理由があります。酸味が優しく、丸く、とても上品だからです。その透明感の中から、畑の
個性がしっかり感じられ、とても好ましい味わいなのです。この２００７年ものは、やはり素晴ら
しいです。ムルソーらしい、ふっくらした優しい触感の中に、２００７年らしい、ピシッ！とした
綺麗なミネラル感が、このワインに輪郭の鮮やかさと、気品を与えています。
（２００７年ものは、やはり２００４年ものに似ている部分があるように思います。ミネラルの鋭さ
がとても美しく、酸味の質が高いのです。２００６年よりも、完成度が高いワインになるかもしれ
ません。アメリカ系評論家は、２００６年を高く評価しますが、私は断然２００７年を推します）
（野菜と手羽先のポトフと一緒に、出汁の透明感と、滑らかなこのワインが相乗します）
◎ムルソー ２００７年（コント ラフォン家） ￥６０００（￥３０００）
仏・ブルゴーニュ地方の「大御所」ラフォンさんです。シャルドネという葡萄から、どうしてここま
で複雑さを引きだすことができるのか、と毎回驚かされます。ムルソーらしいふっくらした触感
の中に、まるでミルフィーユのように、幾層も重なり合った旨みの重層感は、本当に素晴らしく、
他の生産者がなかなか真似することができないと思います。２００７年ものは、今まで飲んで
いた他のブルゴーニュの出来を見る限り、とてもいいのではと、ものすごく期待しています。
また、味見したらコメントを書きます。
ワインバー エレヴァージュ
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です）
日曜日と祝日は、休ませていただきます
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Last updated
2010.04.20 05:23:53
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