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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2010.04.22
カテゴリ： カテゴリ未分類
では、
木曜日の赤ワインのリストを記します。
◎ボンヌ マール ２００４年
（ジョルジュ ルーミエ家） ４０ミリ・・・￥３９００
仏・ブルゴーニュ地方です。シャンボール・ミュジニー村は、日本人の中で最も
人気のあるワインではないでしょうか。ふわふわと、舞い上がるような優しい
果実味で、本当に素直に、葡萄の味を感じるのです。その中で、ボンヌ・マール
は、最も豊かで、そして、駆け抜けるようなルーミエさんらしい、綺麗な余韻が
あって、ブルゴーニュに求める上品さが、ここにあるのです。２００４年ものは、
表現している、素晴らしいヴィンテージはなかなかないと思います。酸味が
綺麗で、ミネラルの透明感のある輝きが素晴らしいのです。
（水曜日の段階で）まだほとんど残っています～。やっぱり、2004年は素晴らしい
です。赤い果実の、凝縮したミネラルの輝きが、芯深く迫ってきます。
(木曜日の段階で）少しだけ残っています。ひょっとして、味わいが落ちてしまう
かもしれません。でも、もう少し味わいが開いて、美味しくなっている可能性も
あります。様子を見ます。
◎シャンボール ミュジニー レ ザムルーズ １９９５
（ロベール グロフィエ家） ４０ミリ・・・￥３４００
仏・ブルゴーニュ地方です。グロフィエさんと言えば、本当に素直な果実味で、
汚れのない、葡萄をそのままワインにしたような穏やかな味わいです。アムルーズ
いく、恐ろしいほどの上品なワインです。そして、このグロフィエさんらしいしっとりし
た触感、葡萄を噛んだ瞬間のような鮮やかな感覚、お見事としか言いようがありま
せん。
(水曜日に味見しました）香りが、パー！っと開いて、本当に素晴らしい状態です。
アムルーズらしい、赤い果実の純粋な要素がきっちり詰まっていて、スーット一直線
１２０ミリ（７０ミリ）
◎シャトー ブスカッセ ヴィーユ ヴィーヌ ２００６
（アラン ブリュモンさん） ￥１８００（￥９００）
仏・南西部地方の熱い地域のワインです。彼は、「シャトー・モンティス」を作っている
非常に有名な生産者です。ただ単純に作れば、泥臭くて、野暮ったくて、渋みが強く
なる・・・、そんな恵まれない地域から、いかに素晴らしいワインができるか、これが
まさに証明です。豊かで、凝縮した旨みが、口いっぱいに広がり、そして、穏やかさと
強さのバランスが、見事に取れているのです。この完成度の高さに、ただただ脱帽
です。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００６（アンドレ ブリュネル家） ￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
(２００５年ものの在庫が、わずか一カ月で輸入業者さんからなくなってしまい、すでに次の
年になってしまいました・・・涙）実際に味見すると、ローヌというよりは、ブルゴーニュ的な
上品な酸味の良さが光っています。あと１カ月もすれば、徐々に甘さが増してきて、もっと
もっと美味しくなっていくでしょう。
（クジラのカルパッチョと、絶妙に合います。スパイシーな赤ワインと、生姜醤油の鮮やかな
辛さが相乗し、肉の旨みが柔らかく出てきて、最高の調和が生まれます）
◎メルロー ナパ ヴァレー ２００６（シェーファー社） ￥３８００（￥１９００）
カリフォルニア・ナパ地区です。滑らかで、深く迫ってくる果実味。その丸さと、甘いコクは、
多くのカリフォルニアワインのファンの期待を、決して裏切らないと思います。カリフォルニア
ワインの試飲会などで、多種類飲んだ後で、改めて味見すると、ナパの地方の個性である
汁気あふれる豊かさを、しっかり感じ、「やっぱりシェーファーはいいね」ということになるの
です。トロっと滑らかで、コクのある果実味は、ナパの専売特許ではないでしょうか。
◎ニュイ サン ジョルジュ レ ペリエール ２００７年
（ロベール シェヴィヨン） ￥３５００（￥１８００）
仏・ブルゴーニュ地方です。先日ワインの試飲会に行き、ものすごい数の中から、
「これを仕入れよう」と思った、たった一本のワインです。２００７年ものは、前評判と
は裏腹に、意外にいいかもしれません。ミネラル感が綺麗で、２００４年を彷彿とさせ
るものがあります。そして、ふんわりした優しい触感は、今飲んでも、十二分に美味し
いのです。ブルゴーニュ好きだけではなく、果実味の素直な良さがはっきり出ているた
め、ワインを苦手を考えている方へも、ぜひ飲んでほしい一品です。
（開けて、何日も連続して味見しました）初日は、とても飲みやすく、これは熟成しない
のではないかと思っていました。しかし、2日目、3日目と経っても、ピシっとした果実味
の内部の構造の強さを保って、まったく乱れることがないのです。ですから、意外に、
きちんと熟成するかもしれません。初日の素直な果実味の滑らかさは、熟成初期による
ものが多いようで、これから数年かけて、どんどんしっかりしたミネラル感が全面に出て
くると思います。
（焼き鳥の盛り合わせと一緒に、ピシっ！とした綺麗な酸味が、鶏に振ってあるゲラン
の塩と、柚子胡椒に良く合い、肥内鶏の身の締まった肉質の旨みに、ガッシリと合いま
す）
◎ジュブレイ シャンベルタン １９８５年（ジャン ラフェ家） ￥５２００（￥２６００）
仏・ブルゴーニュ地方です。ジャン・ラフェさんのワインは、いろいろありますが、
これはアメリカ向けではない自然な味わいで、ジュブレイ・シャンベルタンらしい、
パシッ！とした、ミネラルの堅さが、素直に出てきています。というのは、果実味
がわざとらしくなく、透明感んがあるからです。１９８５年ものは、しっかりした構造
で、甘さがしっかりあるために、飲み頃だと思います。この状態のまま、ずっと熟成
するのではないでしょうか。
（味見しました！）すごく若々しくて、まだまだ葡萄の新鮮さを十分に感じます。１９８５年
らしい素直な甘さが、最高です。
◎シャンベルタン １９７６
（アンリ ルブルソー家） ￥６８００（￥３４００）
仏・ブルゴーニュ地方です。アンリ・ルブルソー家のワインは、熟成すると、とんでもない
複雑さと、旨みを発揮します。熟成の若い段階ではかなり地味で、タンニンが強く、
どうかなと思うのですが、これくらい古いと、シャンベルタンの真髄を、思う存分発揮し
てくれます。しっとりした、滑らかな触感に、ふくらみがあって、本当に完成度が高い
味わいだと思います。これこそ、シャンベルタンの大きさではないでしょうか。
ワインバー エレヴァージュ
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル ２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
木曜日の赤ワインのリストを記します。
◎ボンヌ マール ２００４年
（ジョルジュ ルーミエ家） ４０ミリ・・・￥３９００
仏・ブルゴーニュ地方です。シャンボール・ミュジニー村は、日本人の中で最も
人気のあるワインではないでしょうか。ふわふわと、舞い上がるような優しい
果実味で、本当に素直に、葡萄の味を感じるのです。その中で、ボンヌ・マール
は、最も豊かで、そして、駆け抜けるようなルーミエさんらしい、綺麗な余韻が
あって、ブルゴーニュに求める上品さが、ここにあるのです。２００４年ものは、
表現している、素晴らしいヴィンテージはなかなかないと思います。酸味が
綺麗で、ミネラルの透明感のある輝きが素晴らしいのです。
（水曜日の段階で）まだほとんど残っています～。やっぱり、2004年は素晴らしい
です。赤い果実の、凝縮したミネラルの輝きが、芯深く迫ってきます。
(木曜日の段階で）少しだけ残っています。ひょっとして、味わいが落ちてしまう
かもしれません。でも、もう少し味わいが開いて、美味しくなっている可能性も
あります。様子を見ます。
◎シャンボール ミュジニー レ ザムルーズ １９９５
（ロベール グロフィエ家） ４０ミリ・・・￥３４００
仏・ブルゴーニュ地方です。グロフィエさんと言えば、本当に素直な果実味で、
汚れのない、葡萄をそのままワインにしたような穏やかな味わいです。アムルーズ
いく、恐ろしいほどの上品なワインです。そして、このグロフィエさんらしいしっとりし
た触感、葡萄を噛んだ瞬間のような鮮やかな感覚、お見事としか言いようがありま
せん。
(水曜日に味見しました）香りが、パー！っと開いて、本当に素晴らしい状態です。
アムルーズらしい、赤い果実の純粋な要素がきっちり詰まっていて、スーット一直線
１２０ミリ（７０ミリ）
◎シャトー ブスカッセ ヴィーユ ヴィーヌ ２００６
（アラン ブリュモンさん） ￥１８００（￥９００）
仏・南西部地方の熱い地域のワインです。彼は、「シャトー・モンティス」を作っている
非常に有名な生産者です。ただ単純に作れば、泥臭くて、野暮ったくて、渋みが強く
なる・・・、そんな恵まれない地域から、いかに素晴らしいワインができるか、これが
まさに証明です。豊かで、凝縮した旨みが、口いっぱいに広がり、そして、穏やかさと
強さのバランスが、見事に取れているのです。この完成度の高さに、ただただ脱帽
です。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００６（アンドレ ブリュネル家） ￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
(２００５年ものの在庫が、わずか一カ月で輸入業者さんからなくなってしまい、すでに次の
年になってしまいました・・・涙）実際に味見すると、ローヌというよりは、ブルゴーニュ的な
上品な酸味の良さが光っています。あと１カ月もすれば、徐々に甘さが増してきて、もっと
もっと美味しくなっていくでしょう。
（クジラのカルパッチョと、絶妙に合います。スパイシーな赤ワインと、生姜醤油の鮮やかな
辛さが相乗し、肉の旨みが柔らかく出てきて、最高の調和が生まれます）
◎メルロー ナパ ヴァレー ２００６（シェーファー社） ￥３８００（￥１９００）
カリフォルニア・ナパ地区です。滑らかで、深く迫ってくる果実味。その丸さと、甘いコクは、
多くのカリフォルニアワインのファンの期待を、決して裏切らないと思います。カリフォルニア
ワインの試飲会などで、多種類飲んだ後で、改めて味見すると、ナパの地方の個性である
汁気あふれる豊かさを、しっかり感じ、「やっぱりシェーファーはいいね」ということになるの
です。トロっと滑らかで、コクのある果実味は、ナパの専売特許ではないでしょうか。
◎ニュイ サン ジョルジュ レ ペリエール ２００７年
（ロベール シェヴィヨン） ￥３５００（￥１８００）
仏・ブルゴーニュ地方です。先日ワインの試飲会に行き、ものすごい数の中から、
「これを仕入れよう」と思った、たった一本のワインです。２００７年ものは、前評判と
は裏腹に、意外にいいかもしれません。ミネラル感が綺麗で、２００４年を彷彿とさせ
るものがあります。そして、ふんわりした優しい触感は、今飲んでも、十二分に美味し
いのです。ブルゴーニュ好きだけではなく、果実味の素直な良さがはっきり出ているた
め、ワインを苦手を考えている方へも、ぜひ飲んでほしい一品です。
（開けて、何日も連続して味見しました）初日は、とても飲みやすく、これは熟成しない
のではないかと思っていました。しかし、2日目、3日目と経っても、ピシっとした果実味
の内部の構造の強さを保って、まったく乱れることがないのです。ですから、意外に、
きちんと熟成するかもしれません。初日の素直な果実味の滑らかさは、熟成初期による
ものが多いようで、これから数年かけて、どんどんしっかりしたミネラル感が全面に出て
くると思います。
（焼き鳥の盛り合わせと一緒に、ピシっ！とした綺麗な酸味が、鶏に振ってあるゲラン
の塩と、柚子胡椒に良く合い、肥内鶏の身の締まった肉質の旨みに、ガッシリと合いま
す）
◎ジュブレイ シャンベルタン １９８５年（ジャン ラフェ家） ￥５２００（￥２６００）
仏・ブルゴーニュ地方です。ジャン・ラフェさんのワインは、いろいろありますが、
これはアメリカ向けではない自然な味わいで、ジュブレイ・シャンベルタンらしい、
パシッ！とした、ミネラルの堅さが、素直に出てきています。というのは、果実味
がわざとらしくなく、透明感んがあるからです。１９８５年ものは、しっかりした構造
で、甘さがしっかりあるために、飲み頃だと思います。この状態のまま、ずっと熟成
するのではないでしょうか。
（味見しました！）すごく若々しくて、まだまだ葡萄の新鮮さを十分に感じます。１９８５年
らしい素直な甘さが、最高です。
◎シャンベルタン １９７６
（アンリ ルブルソー家） ￥６８００（￥３４００）
仏・ブルゴーニュ地方です。アンリ・ルブルソー家のワインは、熟成すると、とんでもない
複雑さと、旨みを発揮します。熟成の若い段階ではかなり地味で、タンニンが強く、
どうかなと思うのですが、これくらい古いと、シャンベルタンの真髄を、思う存分発揮し
てくれます。しっとりした、滑らかな触感に、ふくらみがあって、本当に完成度が高い
味わいだと思います。これこそ、シャンベルタンの大きさではないでしょうか。
ワインバー エレヴァージュ
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ノーチャージ
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(終日、禁煙です）
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2010.04.22 07:22:59
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