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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.01.03
カテゴリ： カテゴリ未分類
では、
１月３日のリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２０００（￥１０００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００８（アンドレ ブリュネル家）
￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、ヴィンテージが変わって、２００８年になりました！。２００９年ものが重厚で、汁気
溢れる豊かな味わいだったのに対して、２００８年は、酸味の透明感、質が非常に高くて、
綺麗な、ブルゴーニュ風の味わいとなっています。とはいっても、シャトーヌフ デュ パプ
です）
◎ジュブレイ シャンベルタン Ｖ．Ｖ． ２０１１年
（マルク ロワ家） ￥３３００（￥１７００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この人は、アンリ・ジャイエ、ドニ・モルテに継いで、
最も優れた生産者の一人になるに違いありません。何よりも、葡萄の質、それに
口の中で弾け飛ぶのです。その強烈な印象は、ドニ・モルテさんや、アンリ・ジャ
イエさんのワインを飲んだ時と、同じくらいの感動があります。まるで、花火が炸裂
したかのように、ミネラル感が強烈で、余韻が途方もなく長い・・・。この「閃光」の
ような鮮やかさこそ、フランスワインの真髄ではないでしょうか。ただ丸くで、柔らか
く、水みたいなワインだけが良いワインの条件ではありません(日本人は、文化的
に、丸くて、調和の取れたワインを好む傾向があるので・・・）。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュでは、２００４年をハウスワインとし
て、５０本ぐらい仕入れて、ずっと売っていました。さて、２０１０年ものは、どの
どのようになっているか、早速味見してみました。やはり２０１０年は、素晴らしい
ですね・・・。タンニンと酸味が「ツルン」と滑らかで、全てにおいて寄り添っていて、
熟成が若いのに、今でも信じられないぐらい美味しいのです・・・。２０１０年が、
こんなに美味しいなんて、もっと早く気付けばよかったです・・・。
★ドメーヌ ド モンティーユ
●ポマール リュジアン １９９６年 ￥６４００（￥３２００）
仏・ブルゴーニュ地方です。モンティーユ家のワインは、本拠がヴォルネイ村
ということもあり、とてもピュアで、純粋な赤い果実の清らかさに溢れています。
どうしてこんなに自然なの？と思ってしまうぐらい、葡萄の果汁たっぷりで、
酸味が一直線に余韻まで抜けていくほど綺麗です。そして、ポマールらしい
タンニンの柔らかさ、キメの細やかさが、このワインの気品を与えています。
★ポール ジャブレ家
●エルミタージュ ラ シャペル １９９２年 ￥６６００（￥３３００）
仏・ローヌ地方です。この「シャペル」の畑は、フランスの偉大なワインの
ＴＯＰ１０に数えられるほど、ポテンシャルの高い畑で、ギューンというミネラル
の輝き、カルシウムや石灰を含んだようなこの清涼感と、葡萄が極端に熟した
甘さと酸味のメリハリがとてつもなく大きく、極めてスケールの大きい、赤ワイン
を生み出します。１９９２年は、タンニンが柔らかく、いつもなら詰まりすぎた
果実味が「開いて」いて、ブーケの複雑さとともに、極めて完成度の高い
味わいとなっています。とても、感動しました。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
１月３日のリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２０００（￥１０００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００８（アンドレ ブリュネル家）
￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、ヴィンテージが変わって、２００８年になりました！。２００９年ものが重厚で、汁気
溢れる豊かな味わいだったのに対して、２００８年は、酸味の透明感、質が非常に高くて、
綺麗な、ブルゴーニュ風の味わいとなっています。とはいっても、シャトーヌフ デュ パプ
です）
◎ジュブレイ シャンベルタン Ｖ．Ｖ． ２０１１年
（マルク ロワ家） ￥３３００（￥１７００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この人は、アンリ・ジャイエ、ドニ・モルテに継いで、
最も優れた生産者の一人になるに違いありません。何よりも、葡萄の質、それに
口の中で弾け飛ぶのです。その強烈な印象は、ドニ・モルテさんや、アンリ・ジャ
イエさんのワインを飲んだ時と、同じくらいの感動があります。まるで、花火が炸裂
したかのように、ミネラル感が強烈で、余韻が途方もなく長い・・・。この「閃光」の
ような鮮やかさこそ、フランスワインの真髄ではないでしょうか。ただ丸くで、柔らか
く、水みたいなワインだけが良いワインの条件ではありません(日本人は、文化的
に、丸くて、調和の取れたワインを好む傾向があるので・・・）。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュでは、２００４年をハウスワインとし
て、５０本ぐらい仕入れて、ずっと売っていました。さて、２０１０年ものは、どの
どのようになっているか、早速味見してみました。やはり２０１０年は、素晴らしい
ですね・・・。タンニンと酸味が「ツルン」と滑らかで、全てにおいて寄り添っていて、
熟成が若いのに、今でも信じられないぐらい美味しいのです・・・。２０１０年が、
こんなに美味しいなんて、もっと早く気付けばよかったです・・・。
★ドメーヌ ド モンティーユ
●ポマール リュジアン １９９６年 ￥６４００（￥３２００）
仏・ブルゴーニュ地方です。モンティーユ家のワインは、本拠がヴォルネイ村
ということもあり、とてもピュアで、純粋な赤い果実の清らかさに溢れています。
どうしてこんなに自然なの？と思ってしまうぐらい、葡萄の果汁たっぷりで、
酸味が一直線に余韻まで抜けていくほど綺麗です。そして、ポマールらしい
タンニンの柔らかさ、キメの細やかさが、このワインの気品を与えています。
★ポール ジャブレ家
●エルミタージュ ラ シャペル １９９２年 ￥６６００（￥３３００）
仏・ローヌ地方です。この「シャペル」の畑は、フランスの偉大なワインの
ＴＯＰ１０に数えられるほど、ポテンシャルの高い畑で、ギューンというミネラル
の輝き、カルシウムや石灰を含んだようなこの清涼感と、葡萄が極端に熟した
甘さと酸味のメリハリがとてつもなく大きく、極めてスケールの大きい、赤ワイン
を生み出します。１９９２年は、タンニンが柔らかく、いつもなら詰まりすぎた
果実味が「開いて」いて、ブーケの複雑さとともに、極めて完成度の高い
味わいとなっています。とても、感動しました。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
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2014.01.03 02:12:12
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