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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.01.15
カテゴリ： カテゴリ未分類
では、
水曜日のリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２０００（￥１０００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００８（アンドレ ブリュネル家）
￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、ヴィンテージが変わって、２００８年になりました！。２００９年ものが重厚で、汁気
溢れる豊かな味わいだったのに対して、２００８年は、酸味の透明感、質が非常に高くて、
綺麗な、ブルゴーニュ風の味わいとなっています。とはいっても、シャトーヌフ デュ パプ
です）
◎ジュブレイ シャンベルタン Ｖ．Ｖ． ２０１１年
（マルク ロワ家） ￥３３００（￥１７００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この人は、アンリ・ジャイエ、ドニ・モルテに継いで、
最も優れた生産者の一人になるに違いありません。何よりも、葡萄の質、それに
口の中で弾け飛ぶのです。その強烈な印象は、ドニ・モルテさんや、アンリ・ジャ
イエさんのワインを飲んだ時と、同じくらいの感動があります。まるで、花火が炸裂
したかのように、ミネラル感が強烈で、余韻が途方もなく長い・・・。この「閃光」の
ような鮮やかさこそ、フランスワインの真髄ではないでしょうか。ただ丸くで、柔らか
く、水みたいなワインだけが良いワインの条件ではありません(日本人は、文化的
に、丸くて、調和の取れたワインを好む傾向があるので・・・）。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュでは、２００４年をハウスワインとし
て、５０本ぐらい仕入れて、ずっと売っていました。さて、２０１０年ものは、どの
どのようになっているか、早速味見してみました。やはり２０１０年は、素晴らしい
ですね・・・。タンニンと酸味が「ツルン」と滑らかで、全てにおいて寄り添っていて、
熟成が若いのに、今でも信じられないぐらい美味しいのです・・・。２０１０年が、
こんなに美味しいなんて、もっと早く気付けばよかったです・・・。
◎マウント エデン カベルネソーヴィニオン エステート ２００９
￥３８００（￥１９００）
カリフォルニア・サンタンクルーズマウンテン地区です。暑いナパに比べて冷涼で、
酸味のツーンとした新鮮さがあるため、ナパのようにボテっとした下品な味わいになら
ず、気高さを持ったワインに仕上がります。いわば、ボルドーの重厚さと、ブルゴーニュ
の繊細さを併せ持ったワインと言えるのではないでしょうか。豊かで、口の隅々まで
ジューシーな満足感で満たしてくれて、かつ、葡萄らしい自然さを感じる・・・。素晴らしい
カリフォルニアワインだと思います
★ルイ ジャド社
●ヴォルネイ クロ ド ラ バール１９９３年
￥６６００（￥３３００）
仏・ブルゴーニュ地方です。このワインは、８年ぶりに飲みます。ジャド社
の単独所有畑（モノポール）で、ヴォルネイらしい柔らかさの奥から、黒い
ベリー系の果実のコク、豊かな甘さがどんどん湧いてきます。１９９３年
らしい熟したタンニンがもたらす、カカオのような香ばしさ、ふくよかなコクが
熟成によって融合して、自然な迫力を生み出しています。
★オジェ エ フィス
●シャトーヌフ デュ パプ テット ド キュヴェ １９７１年
７０ミリ￥３４００
仏・ローヌ地方です。正直言って、あんまり有名ではない生産者ですが、
１９７１年はローヌの最高の評価のヴィンテージ、そして、とても状態が良かった
（色合いから判断して）購入しました。まだ味見していません、開けて味見した
ら、フェイスブック、ツイッターで報告します。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
水曜日のリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２０００（￥１０００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００８（アンドレ ブリュネル家）
￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、ヴィンテージが変わって、２００８年になりました！。２００９年ものが重厚で、汁気
溢れる豊かな味わいだったのに対して、２００８年は、酸味の透明感、質が非常に高くて、
綺麗な、ブルゴーニュ風の味わいとなっています。とはいっても、シャトーヌフ デュ パプ
です）
◎ジュブレイ シャンベルタン Ｖ．Ｖ． ２０１１年
（マルク ロワ家） ￥３３００（￥１７００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この人は、アンリ・ジャイエ、ドニ・モルテに継いで、
最も優れた生産者の一人になるに違いありません。何よりも、葡萄の質、それに
口の中で弾け飛ぶのです。その強烈な印象は、ドニ・モルテさんや、アンリ・ジャ
イエさんのワインを飲んだ時と、同じくらいの感動があります。まるで、花火が炸裂
したかのように、ミネラル感が強烈で、余韻が途方もなく長い・・・。この「閃光」の
ような鮮やかさこそ、フランスワインの真髄ではないでしょうか。ただ丸くで、柔らか
く、水みたいなワインだけが良いワインの条件ではありません(日本人は、文化的
に、丸くて、調和の取れたワインを好む傾向があるので・・・）。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュでは、２００４年をハウスワインとし
て、５０本ぐらい仕入れて、ずっと売っていました。さて、２０１０年ものは、どの
どのようになっているか、早速味見してみました。やはり２０１０年は、素晴らしい
ですね・・・。タンニンと酸味が「ツルン」と滑らかで、全てにおいて寄り添っていて、
熟成が若いのに、今でも信じられないぐらい美味しいのです・・・。２０１０年が、
こんなに美味しいなんて、もっと早く気付けばよかったです・・・。
◎マウント エデン カベルネソーヴィニオン エステート ２００９
￥３８００（￥１９００）
カリフォルニア・サンタンクルーズマウンテン地区です。暑いナパに比べて冷涼で、
酸味のツーンとした新鮮さがあるため、ナパのようにボテっとした下品な味わいになら
ず、気高さを持ったワインに仕上がります。いわば、ボルドーの重厚さと、ブルゴーニュ
の繊細さを併せ持ったワインと言えるのではないでしょうか。豊かで、口の隅々まで
ジューシーな満足感で満たしてくれて、かつ、葡萄らしい自然さを感じる・・・。素晴らしい
カリフォルニアワインだと思います
★ルイ ジャド社
●ヴォルネイ クロ ド ラ バール１９９３年
￥６６００（￥３３００）
仏・ブルゴーニュ地方です。このワインは、８年ぶりに飲みます。ジャド社
の単独所有畑（モノポール）で、ヴォルネイらしい柔らかさの奥から、黒い
ベリー系の果実のコク、豊かな甘さがどんどん湧いてきます。１９９３年
らしい熟したタンニンがもたらす、カカオのような香ばしさ、ふくよかなコクが
熟成によって融合して、自然な迫力を生み出しています。
★オジェ エ フィス
●シャトーヌフ デュ パプ テット ド キュヴェ １９７１年
７０ミリ￥３４００
仏・ローヌ地方です。正直言って、あんまり有名ではない生産者ですが、
１９７１年はローヌの最高の評価のヴィンテージ、そして、とても状態が良かった
（色合いから判断して）購入しました。まだ味見していません、開けて味見した
ら、フェイスブック、ツイッターで報告します。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
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Last updated
2014.01.15 06:55:42
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