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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.01.25
カテゴリ： カテゴリ未分類
では、
土曜日のリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２０００（￥１０００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００８（アンドレ ブリュネル家）
￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、ヴィンテージが変わって、２００８年になりました！。２００９年ものが重厚で、汁気
溢れる豊かな味わいだったのに対して、２００８年は、酸味の透明感、質が非常に高くて、
綺麗な、ブルゴーニュ風の味わいとなっています。とはいっても、シャトーヌフ デュ パプ
です）
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュでは、２００４年をハウスワインとし
どのようになっているか、早速味見してみました。やはり２０１０年は、素晴らしい
ですね・・・。タンニンと酸味が「ツルン」と滑らかで、全てにおいて寄り添っていて、
熟成が若いのに、今でも信じられないぐらい美味しいのです・・・。２０１０年が、
こんなに美味しいなんて、もっと早く気付けばよかったです・・・。
◎マウント エデン カベルネソーヴィニオン エステート ２００９
￥３８００（￥１９００）
カリフォルニア・サンタンクルーズマウンテン地区です。暑いナパに比べて冷涼で、
酸味のツーンとした新鮮さがあるため、ナパのようにボテっとした下品な味わいになら
ず、気高さを持ったワインに仕上がります。いわば、ボルドーの重厚さと、ブルゴーニュ
の繊細さを併せ持ったワインと言えるのではないでしょうか。豊かで、口の隅々まで
ジューシーな満足感で満たしてくれて、かつ、葡萄らしい自然さを感じる・・・。素晴らしい
カリフォルニアワインだと思います
●シャトー レオヴィル ポワフェレ １９７５年 ７０ミリ￥３０００
仏・ボルドー地方です。１９７５年のワインは、本当にバランスが良くなりました。
タンニンが澱となって結合し底に沈んで、葡萄の自然な甘さと酸味が、綺麗に
浮き上がってきました。こんなに若々しいのか、と思えるほどフレッシュで、活き活き
した果実味で、１０年前の１９７５年ものと比べたら、「蘇った」ほど若々しい味わい
になっています。そして、サンジュリアン地区特有の、ミネラルの輝きが出てきて、
とてつもなく上品になっているではないですか！。こういう、熟成したボルドーを味わう
機会があれば、逃さず飲んだ方がいいです。驚くほど軽く、柔らかく、上品な
味わいになっているので・・・。
★シャプティエ社
●エルミタージュ モニエ ド ラ シズランヌ １９８５年 ￥６６００（￥３３００）
仏・ローヌ地方です。熟成したエルミタージュは特別です。熟成初期のシラー
は、尖っていて、酸っぱくて、とても美味しいとは言いにくいのですが、十二分に
熟成したものは違います。酸味が和らぎ、奥深い甘さと、エルミタージュにしか
ない色気がバンバン出てきます。１９８５年は、葡萄が本当に熟した年で、その
果実味の安定感は、見事としか言いようがありません。まさに「鉄板」とはこういう
ワインのことを言うのではないでしょうか。
★バロン テナール家
●グラン・エシェゾー １９９９年 ￥６８００（￥３４００）
仏・ブルゴーニュ地方です。モンラッシェを作ることで有名で、ルモワスネ社と
も深い関係にあることで知られています。２か月ほど前に、この１９９９年の
ワインを飲んで、あまりにも素晴らしいので、また新たに購入しました。実は、
開けた初日よりも、２日目の方が、複雑さの奥行きがどんどん出てきて、
とてつもなく美味しくなるのです。金曜日に開けて、たしかに素晴らしいので
すが、今日（土曜日）の方が、もっと美味しくなっているでしょう。本当に
楽しみです。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
土曜日のリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２０００（￥１０００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００８（アンドレ ブリュネル家）
￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、ヴィンテージが変わって、２００８年になりました！。２００９年ものが重厚で、汁気
溢れる豊かな味わいだったのに対して、２００８年は、酸味の透明感、質が非常に高くて、
綺麗な、ブルゴーニュ風の味わいとなっています。とはいっても、シャトーヌフ デュ パプ
です）
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュでは、２００４年をハウスワインとし
どのようになっているか、早速味見してみました。やはり２０１０年は、素晴らしい
ですね・・・。タンニンと酸味が「ツルン」と滑らかで、全てにおいて寄り添っていて、
熟成が若いのに、今でも信じられないぐらい美味しいのです・・・。２０１０年が、
こんなに美味しいなんて、もっと早く気付けばよかったです・・・。
◎マウント エデン カベルネソーヴィニオン エステート ２００９
￥３８００（￥１９００）
カリフォルニア・サンタンクルーズマウンテン地区です。暑いナパに比べて冷涼で、
酸味のツーンとした新鮮さがあるため、ナパのようにボテっとした下品な味わいになら
ず、気高さを持ったワインに仕上がります。いわば、ボルドーの重厚さと、ブルゴーニュ
の繊細さを併せ持ったワインと言えるのではないでしょうか。豊かで、口の隅々まで
ジューシーな満足感で満たしてくれて、かつ、葡萄らしい自然さを感じる・・・。素晴らしい
カリフォルニアワインだと思います
●シャトー レオヴィル ポワフェレ １９７５年 ７０ミリ￥３０００
仏・ボルドー地方です。１９７５年のワインは、本当にバランスが良くなりました。
タンニンが澱となって結合し底に沈んで、葡萄の自然な甘さと酸味が、綺麗に
浮き上がってきました。こんなに若々しいのか、と思えるほどフレッシュで、活き活き
した果実味で、１０年前の１９７５年ものと比べたら、「蘇った」ほど若々しい味わい
になっています。そして、サンジュリアン地区特有の、ミネラルの輝きが出てきて、
とてつもなく上品になっているではないですか！。こういう、熟成したボルドーを味わう
機会があれば、逃さず飲んだ方がいいです。驚くほど軽く、柔らかく、上品な
味わいになっているので・・・。
★シャプティエ社
●エルミタージュ モニエ ド ラ シズランヌ １９８５年 ￥６６００（￥３３００）
仏・ローヌ地方です。熟成したエルミタージュは特別です。熟成初期のシラー
は、尖っていて、酸っぱくて、とても美味しいとは言いにくいのですが、十二分に
熟成したものは違います。酸味が和らぎ、奥深い甘さと、エルミタージュにしか
ない色気がバンバン出てきます。１９８５年は、葡萄が本当に熟した年で、その
果実味の安定感は、見事としか言いようがありません。まさに「鉄板」とはこういう
ワインのことを言うのではないでしょうか。
★バロン テナール家
●グラン・エシェゾー １９９９年 ￥６８００（￥３４００）
仏・ブルゴーニュ地方です。モンラッシェを作ることで有名で、ルモワスネ社と
も深い関係にあることで知られています。２か月ほど前に、この１９９９年の
ワインを飲んで、あまりにも素晴らしいので、また新たに購入しました。実は、
開けた初日よりも、２日目の方が、複雑さの奥行きがどんどん出てきて、
とてつもなく美味しくなるのです。金曜日に開けて、たしかに素晴らしいので
すが、今日（土曜日）の方が、もっと美味しくなっているでしょう。本当に
楽しみです。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
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Last updated
2014.01.25 02:43:38
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