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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.02.06
カテゴリ： カテゴリ未分類
では、
木曜日のリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２０００（￥１０００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００８（アンドレ ブリュネル家）
￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、ヴィンテージが変わって、２００８年になりました！。２００９年ものが重厚で、汁気
溢れる豊かな味わいだったのに対して、２００８年は、酸味の透明感、質が非常に高くて、
綺麗な、ブルゴーニュ風の味わいとなっています。とはいっても、シャトーヌフ デュ パプ
です）
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュでは、２００４年をハウスワインとし
どのようになっているか、早速味見してみました。やはり２０１０年は、素晴らしい
ですね・・・。タンニンと酸味が「ツルン」と滑らかで、全てにおいて寄り添っていて、
熟成が若いのに、今でも信じられないぐらい美味しいのです・・・。２０１０年が、
こんなに美味しいなんて、もっと早く気付けばよかったです・・・。
◎マウント エデン カベルネソーヴィニオン エステート ２００９
￥３８００（￥１９００）
カリフォルニア・サンタンクルーズマウンテン地区です。暑いナパに比べて冷涼で、
酸味のツーンとした新鮮さがあるため、ナパのようにボテっとした下品な味わいになら
ず、気高さを持ったワインに仕上がります。いわば、ボルドーの重厚さと、ブルゴーニュ
の繊細さを併せ持ったワインと言えるのではないでしょうか。豊かで、口の隅々まで
ジューシーな満足感で満たしてくれて、かつ、葡萄らしい自然さを感じる・・・。素晴らしい
カリフォルニアワインだと思います
●シャトー デュアールミロン ロートシルト １９８６年
７０ミリ￥３４００
～１９８６年は、２～３年前に比べると、本当に良くなりました。
熟成の初期の段階では、果実味が充実していて、葡萄の
甘さがしっかりあったために、たしかに美味しく感じました。しかし、
８年前ほどから、葡萄の甘さがおとなしくなって、相対的に、タン
ニンの堅さが目立ってきて、バランスがとても悪くなっていました。
つまり、渋みはあるんだけど、中身はスカスカ（薄い）。全く物足り
ない味わいだったのです。
しかし、ここ１～２年ほど、タンニンが澱をなって底に沈み、自然な
果実味の透明感が、言い換えれば、素直な甘さと酸味が浮き上
がってきて、バランスのよい甘さが出てきました。こんなにジューシー
で飲みやすいなんて、ボルドーというよりは、２０年ぐらい熟成した
ブルゴーニュのような鮮やかさと、落ち着きがあります。
そして、ラフィットと同じ経営という理由で、味わいはとても「ラフィット」
に似ています。紫のニュアンス、スミレや、落ち着いたたたずまい、品
格は、やはり、歴史あるラフィット・ファミリーの気高さを感じます。
素晴らしいです。
★ドメーヌ ド ラ プーレット
●コルトン レ ルナルド １９８５年 ７０ミリ￥３４００
仏・ブルゴーニュ地方です。コルトンの「ルナルド畑」の印象は、
まずは旨みたっぷりの複雑さ、赤土、粘度などが入り混じった
ニュアンスがあります。そして、１９８５年は特に、葡萄の果実味の
甘さ、豊かさがしっかりしてるので、これから、どんどん旨みが盛り上
がって来るでしょう。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
木曜日のリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２０００（￥１０００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００８（アンドレ ブリュネル家）
￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、ヴィンテージが変わって、２００８年になりました！。２００９年ものが重厚で、汁気
溢れる豊かな味わいだったのに対して、２００８年は、酸味の透明感、質が非常に高くて、
綺麗な、ブルゴーニュ風の味わいとなっています。とはいっても、シャトーヌフ デュ パプ
です）
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュでは、２００４年をハウスワインとし
どのようになっているか、早速味見してみました。やはり２０１０年は、素晴らしい
ですね・・・。タンニンと酸味が「ツルン」と滑らかで、全てにおいて寄り添っていて、
熟成が若いのに、今でも信じられないぐらい美味しいのです・・・。２０１０年が、
こんなに美味しいなんて、もっと早く気付けばよかったです・・・。
◎マウント エデン カベルネソーヴィニオン エステート ２００９
￥３８００（￥１９００）
カリフォルニア・サンタンクルーズマウンテン地区です。暑いナパに比べて冷涼で、
酸味のツーンとした新鮮さがあるため、ナパのようにボテっとした下品な味わいになら
ず、気高さを持ったワインに仕上がります。いわば、ボルドーの重厚さと、ブルゴーニュ
の繊細さを併せ持ったワインと言えるのではないでしょうか。豊かで、口の隅々まで
ジューシーな満足感で満たしてくれて、かつ、葡萄らしい自然さを感じる・・・。素晴らしい
カリフォルニアワインだと思います
●シャトー デュアールミロン ロートシルト １９８６年
７０ミリ￥３４００
～１９８６年は、２～３年前に比べると、本当に良くなりました。
熟成の初期の段階では、果実味が充実していて、葡萄の
甘さがしっかりあったために、たしかに美味しく感じました。しかし、
８年前ほどから、葡萄の甘さがおとなしくなって、相対的に、タン
ニンの堅さが目立ってきて、バランスがとても悪くなっていました。
つまり、渋みはあるんだけど、中身はスカスカ（薄い）。全く物足り
ない味わいだったのです。
しかし、ここ１～２年ほど、タンニンが澱をなって底に沈み、自然な
果実味の透明感が、言い換えれば、素直な甘さと酸味が浮き上
がってきて、バランスのよい甘さが出てきました。こんなにジューシー
で飲みやすいなんて、ボルドーというよりは、２０年ぐらい熟成した
ブルゴーニュのような鮮やかさと、落ち着きがあります。
そして、ラフィットと同じ経営という理由で、味わいはとても「ラフィット」
に似ています。紫のニュアンス、スミレや、落ち着いたたたずまい、品
格は、やはり、歴史あるラフィット・ファミリーの気高さを感じます。
素晴らしいです。
★ドメーヌ ド ラ プーレット
●コルトン レ ルナルド １９８５年 ７０ミリ￥３４００
仏・ブルゴーニュ地方です。コルトンの「ルナルド畑」の印象は、
まずは旨みたっぷりの複雑さ、赤土、粘度などが入り混じった
ニュアンスがあります。そして、１９８５年は特に、葡萄の果実味の
甘さ、豊かさがしっかりしてるので、これから、どんどん旨みが盛り上
がって来るでしょう。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
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Last updated
2014.02.06 07:09:01
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