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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.02.06
カテゴリ： カテゴリ未分類
冷たい風が、北の方から、
入り込んできています・・・。
そんな真冬の木曜日、皆様いかがお過ごしでしょうか。
ところで、しばらく、
ブログを更新していなくて、すいません・・・。
とはいえ、
メールマガジン、フェイスブックなどで、
マメに情報は発信していますので、
どうか、ご安心下さい・・・。
今週の目玉のワインのお知らせです。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
２月５日（水曜）から、
●シャトー デュアールミロン ロートシルト １９８６年
７０ミリ￥３４００
～１９８６年は、２～３年前に比べると、本当に良くなりました。
熟成の初期の段階では、果実味が充実していて、葡萄の
甘さがしっかりあったために、たしかに美味しく感じました。しかし、
８年前ほどから、葡萄の甘さがおとなしくなって、相対的に、タン
ニンの堅さが目立ってきて、バランスがとても悪くなっていました。
つまり、渋みはあるんだけど、中身はスカスカ（薄い）。全く物足り
しかし、ここ１～２年ほど、タンニンが澱をなって底に沈み、自然な
果実味の透明感が、言い換えれば、素直な甘さと酸味が浮き上
がってきて、バランスのよい甘さが出てきました。こんなにジューシー
で飲みやすいなんて、ボルドーというよりは、２０年ぐらい熟成した
ブルゴーニュのような鮮やかさと、落ち着きがあります。
に似ています。紫のニュアンス、スミレや、落ち着いたたたずまい、品
格は、やはり、歴史あるラフィット・ファミリーの気高さを感じます。
素晴らしいです。
７日（金曜）から、
★オジェ エ フィス
●シャトーヌフ デュ パプ テット ド キュヴェ
１９６６年 ５０ミリ￥３９００
～このワイン、とても気に入っていて、今回開けるのは３回目です。
１９６６年というヴィンテージは、本当にいいのだなと感じさせる、豊かさ
と、広がるのある果実味で、シャトーヌフ デュ パプという大きい器と、
この立体感のあるヴィンテージの組み合わせ、最高だと思います。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎毎日、どういうアイテムが開いているかは、
コロコロ変わるので、
ツイッター、またはこのブログでご確認下さい～。
http://twitter.com/#!/ElevageAzabu
http://plaza.rakuten.co.jp/elevage1/
また、２日に１回、
フェイスブックにて、重要な情報を載せています。
エレヴァージュのページに、
「いいね！」を押すと、次回から情報を更新するたびに、
みなさんのもとへ、自動的にその内容が届きます。
http://www.facebook.com/ElevageAzabu
（ただし「いいね」を押さなくても、チラ見できます）
◎２月１１日（火曜・祝日）に、
チョコレートを食べまくる会を開きます！。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★時間 １７時～朝３時まで。
（好きな時間にいらして下さい）
★内容 ４８種類召し上がれます。
◎ファブリス ジロット（仏・ブルゴーニュ） ４種類
◎ダヴィド カピ（仏・ボルドー） ８種類
◎マ プリエール（日・三鷹市） ８種類
◎パスカル ル ガック（仏・パリ郊外） １８種類
◎ミズノ ナオミ（日・福知山市） １０種類
★飲み物～３種類とも、召し上がれます。
◎カプチーノ、エスプレッソ、カフェ・オレ
◎大紅袍（中国の岩茶）
◎アッサムの単一畑のもの、
★気になる予算～１セット ￥１３８００
ただし、１ペア（２名様）の場合は、￥１４８００
（ただし、１セットは二片ずつありますので、二人で分けて、
召し上がれます。１ペア２名様のプランがお勧めです。
また、食べ残した場合は、番号ごとに管理していますので、
そのままくるんで、持ち帰ることができます）
★１０組限定です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
この会は、
当日（１１日）に来ることができなくても、
他の日に、ずらして参加することもできます。
「１１日に来れないんだけど、他の日だったら・・・」
という方は、ご連絡下さい～。
◎「最近、メールマガジンがずっと来ていません・・・」
という声を、多くのお客さんから聞きます。
実は、２５００人ほどの読者にメルマガを送っているのですが、
３００通ほどは、サーバーにブロックされているようなのです。
（迷惑メールと判断されてしまい、お客さんのメールアドレスに届く
前で、サーバーの段階でブロックされてしまう）
それで、気になる方は、サーバーに問い合わせてみて下さい～。
（ヤフー、ＧーＭＡＩＬなどでも、ブロックしてしまっている場合が多いです）
◎お店の予約は、２１時まででしたら承ります。
といいますか、料理の仕込みもあるので、できたら、
予約して下さると嬉しいです。
（特に食事される方は・・・）
２１時以降は、直前の予約のみ承ります。
３０分～４０分前に電話して下さい。その時に席が空いていれば、
席を確保しておきます。せっかくいらっしゃったのに、満席だと、
とても申し訳ないので・・・。
◎飲むワインをあらかじめ決めて、何時に飲むか決まっている場合は、
何時でも予約されても構いません。
その時間に合わせて、抜栓のタイミングを決め、温度や状態を整え、
最高の状態になるようにします。
◎ワインを持ち込んで飲みたい！、という方は、持ち込んでも構いません。
ただし、せめて１か月前には、お店に持ってきて下さい。
ワインを休ませ、状態を整える必要があります。
（持ち込み料は、１本につき￥３０００）
「高級ワインだから、自分で開けると失敗するかもしれないし・・・」
と不安な方は、全力を尽くして、最高の味わいを引き出します
ので、遠慮なくご相談下さい～。
以上です・・・。
（今日は合計１０ページの更新です。まだまだ続きます）
ワインバー エレヴァージュ 吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９ ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
入り込んできています・・・。
そんな真冬の木曜日、皆様いかがお過ごしでしょうか。
ところで、しばらく、
ブログを更新していなくて、すいません・・・。
とはいえ、
メールマガジン、フェイスブックなどで、
マメに情報は発信していますので、
どうか、ご安心下さい・・・。
今週の目玉のワインのお知らせです。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
２月５日（水曜）から、
●シャトー デュアールミロン ロートシルト １９８６年
７０ミリ￥３４００
～１９８６年は、２～３年前に比べると、本当に良くなりました。
熟成の初期の段階では、果実味が充実していて、葡萄の
甘さがしっかりあったために、たしかに美味しく感じました。しかし、
８年前ほどから、葡萄の甘さがおとなしくなって、相対的に、タン
ニンの堅さが目立ってきて、バランスがとても悪くなっていました。
つまり、渋みはあるんだけど、中身はスカスカ（薄い）。全く物足り
しかし、ここ１～２年ほど、タンニンが澱をなって底に沈み、自然な
果実味の透明感が、言い換えれば、素直な甘さと酸味が浮き上
がってきて、バランスのよい甘さが出てきました。こんなにジューシー
で飲みやすいなんて、ボルドーというよりは、２０年ぐらい熟成した
ブルゴーニュのような鮮やかさと、落ち着きがあります。
に似ています。紫のニュアンス、スミレや、落ち着いたたたずまい、品
格は、やはり、歴史あるラフィット・ファミリーの気高さを感じます。
素晴らしいです。
７日（金曜）から、
★オジェ エ フィス
●シャトーヌフ デュ パプ テット ド キュヴェ
１９６６年 ５０ミリ￥３９００
～このワイン、とても気に入っていて、今回開けるのは３回目です。
１９６６年というヴィンテージは、本当にいいのだなと感じさせる、豊かさ
と、広がるのある果実味で、シャトーヌフ デュ パプという大きい器と、
この立体感のあるヴィンテージの組み合わせ、最高だと思います。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎毎日、どういうアイテムが開いているかは、
コロコロ変わるので、
ツイッター、またはこのブログでご確認下さい～。
http://twitter.com/#!/ElevageAzabu
http://plaza.rakuten.co.jp/elevage1/
また、２日に１回、
フェイスブックにて、重要な情報を載せています。
エレヴァージュのページに、
「いいね！」を押すと、次回から情報を更新するたびに、
みなさんのもとへ、自動的にその内容が届きます。
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（ただし「いいね」を押さなくても、チラ見できます）
◎２月１１日（火曜・祝日）に、
チョコレートを食べまくる会を開きます！。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★時間 １７時～朝３時まで。
（好きな時間にいらして下さい）
★内容 ４８種類召し上がれます。
◎ファブリス ジロット（仏・ブルゴーニュ） ４種類
◎ダヴィド カピ（仏・ボルドー） ８種類
◎マ プリエール（日・三鷹市） ８種類
◎パスカル ル ガック（仏・パリ郊外） １８種類
◎ミズノ ナオミ（日・福知山市） １０種類
★飲み物～３種類とも、召し上がれます。
◎カプチーノ、エスプレッソ、カフェ・オレ
◎大紅袍（中国の岩茶）
◎アッサムの単一畑のもの、
★気になる予算～１セット ￥１３８００
ただし、１ペア（２名様）の場合は、￥１４８００
（ただし、１セットは二片ずつありますので、二人で分けて、
召し上がれます。１ペア２名様のプランがお勧めです。
また、食べ残した場合は、番号ごとに管理していますので、
そのままくるんで、持ち帰ることができます）
★１０組限定です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
この会は、
当日（１１日）に来ることができなくても、
他の日に、ずらして参加することもできます。
「１１日に来れないんだけど、他の日だったら・・・」
という方は、ご連絡下さい～。
◎「最近、メールマガジンがずっと来ていません・・・」
という声を、多くのお客さんから聞きます。
実は、２５００人ほどの読者にメルマガを送っているのですが、
３００通ほどは、サーバーにブロックされているようなのです。
（迷惑メールと判断されてしまい、お客さんのメールアドレスに届く
前で、サーバーの段階でブロックされてしまう）
それで、気になる方は、サーバーに問い合わせてみて下さい～。
（ヤフー、ＧーＭＡＩＬなどでも、ブロックしてしまっている場合が多いです）
◎お店の予約は、２１時まででしたら承ります。
といいますか、料理の仕込みもあるので、できたら、
予約して下さると嬉しいです。
（特に食事される方は・・・）
２１時以降は、直前の予約のみ承ります。
３０分～４０分前に電話して下さい。その時に席が空いていれば、
席を確保しておきます。せっかくいらっしゃったのに、満席だと、
とても申し訳ないので・・・。
◎飲むワインをあらかじめ決めて、何時に飲むか決まっている場合は、
何時でも予約されても構いません。
その時間に合わせて、抜栓のタイミングを決め、温度や状態を整え、
最高の状態になるようにします。
◎ワインを持ち込んで飲みたい！、という方は、持ち込んでも構いません。
ただし、せめて１か月前には、お店に持ってきて下さい。
ワインを休ませ、状態を整える必要があります。
（持ち込み料は、１本につき￥３０００）
「高級ワインだから、自分で開けると失敗するかもしれないし・・・」
と不安な方は、全力を尽くして、最高の味わいを引き出します
ので、遠慮なくご相談下さい～。
以上です・・・。
（今日は合計１０ページの更新です。まだまだ続きます）
ワインバー エレヴァージュ 吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９ ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
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2014.02.06 19:22:01
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