PR
Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.04.18
カテゴリ： カテゴリ未分類
まだ春は始まったばかりと主張するかのように、
八重桜が、鮮やかなピンク色を放っていました・・・。
そんな４月の半ばに、皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて、今日は、
ラヤスのピニャン１９８９年、
フォンサレット白ワイン４種、
ギガルのムーリンヌランドンヌ１９９３年、
全て同時飲めるという、とんでもない日です！。
では早速、詳細を記します。
４月１４日（月）から、ローヌ祭りです！。
★ラヤス家
〇コート デュ ローヌ ”フォンサレット” ブラン（白ワイン）
２００１年 ５０ミリ￥２２００
２０００年 売り切れ。
１９９９年 ５０ミリ￥２４００
１９９８年 ５０ミリ￥２４００
１９９５年 ５０ミリ￥３０００
５種類セットで、￥１１０００です！。
ラヤス家の赤ワインは、フランスでトップ１０に入るほどの偉大な
ます。ブルゴーニュの上品さ、ボルドーの豊かさの両方を兼ね備
えていて、深く「妖しい色気」は、もう虜になってしまう人が多いの
です。特に、ブルゴーニュやボルドーの「偉大な」ワインを散々飲
んだ人が、このラヤスに行きつく場合がとても多くて、私もその一人
かもしれません。
ふくらみの奥に、さらに優しさや、いろんな複雑な要素を秘めてい
ます。単純な白ワインではなく、どこか懐かしさや、吸い込まれて
ような魅力があるのです。
（全て火曜日に開けて、味見しました！）
２００１年～サンヴェランや、マコンのようにメリハリのある
颯爽とした果実味。豆のような皮の成分を多く
感じ、まだ熟成が必要なことを示しています。
１９９９年～熟した良い葡萄だけから作ったコンドリューの
ように、蜜のように香る甘さと、余韻の長さがたま
りません・・・。
１９９８年～アルコール度数も高く（感じ）、あらゆる意味
でポテンシャルの高さを感じます。火曜日の段
階では、まだまだ若すぎて、もう１～２日、美味
しくなるまでかかるかもしれません。
１９９５年～モカのような香ばしい甘い香りが最高で、ラ
フォン家のムルソー シャルムの１９９０年代前
半のような柔らかさが。本当に素晴らしいワイン。
★ギガル
●コート ロティ ラ ランドンヌ １９９３ ５０ミリ￥３９００
仏・ローヌ地方です。ギガルの「３銃士」の一つです。これは
エレヴァージュの開店当初の１０年前、何度も何度も開けて、
味見しましたが、どうも若すぎて、味わいが堅く、今一つ味わい
が「開き」ませんでした・・・。今回こそはと、期待しています。
「ランドンヌ」の十分に熟成したものは、伸びやかなタンニンの奥
から、湧き出るような色気と、溶けそうな甘さが出てきて、もう
この世のものとは思えないほど深い味わいが出てきます。やはり、
ブルゴーニュも、ボルドーも素晴らしいのですが、熟成したローヌ
の妖しさには、もう抵抗できない魔力があります。
（木曜日の段階で、やっぱり素晴らしいです！。ローヌらしい色気の奥に、
ヴュー・シャトーセルタンや、クラシックな年のシャトーマルゴーのような輝く
ようなミネラルと、端正な佇まいがあって、本当に上品。このカルシウムという
か、花崗岩といいますか、白とグレーのミネラルのニュアンスは、ランドンヌ
らしいなと改めて思いました）
１６日（水曜）から、
★ギガル コート ロティ ムーリンヌ １９９３ ５０ミリ￥３９００
仏・ローヌ地方です。ギガルの３銃士の畑の一つです。上の
「ランドンヌ」よりも、艶めかしくて、濃くて、底なし沼のような
ドロドロの旨みがあり、その複雑な味わいは、一度味わって
しまうと、もう忘れられません。このワインは、１０年前に何度も
味わったのですが、その時よりも、変化して、どのくらい「開いて」
いるか、本当に楽しみにです。
（水曜日に味見しました！。重層的で、旨みのある豊かさは、やはりムーリ
ンヌだなと、納得です。ギガルの３銃士の中で最も豊かで、複雑な味わい
で、ヌメヌメと、底なし沼のような膨らみが・・・あぁ）
１８日（金曜）から、
★ラヤス家
●シャトーヌフ デュ パプ ”ピニャン” １９８９年
４０ミリ￥３９００
仏・ローヌ地方です。ラヤス家の「ピニャン」は、これも１０年
前によく開けていました。しかし、その頃は、濃度があまりにも
強くて、強烈すぎて、ラヤスらしい「柔らかい旨み」が出ていま
んでした。しかし、１０年経って、そろそろ、ネットリしたあの妖しい
甘さ、溶けそうな深みを、思う存分堪能できるのではないでしょ
うか・・・。本当に楽しみです。
２０日（日曜）、２１日（月曜）は、休ませていただきます。
２２日（火曜）から、
★レシュノー家
●クロ ド ラ ロッシュ ２００４年 ５０ミリ￥３６００
２３日（水曜）から、
★クロード デュガ
●マジ・シャンベルタン キュヴェ マドリーヌ コリニョン
オスピス ド ボーヌ ２００４年 ５０ミリ￥３６００
２５日（金曜）から、
★ヴォギュエ家
●ボンヌ・マール ２０１１年 ４０ミリ￥３９００
２８日（月曜）から、
★ドネーヌ ドーヴネ
〇オークセイ デュレス レ ブトニエ ２００６年
４０ミリ￥３９００
２９日（火曜・祝日）ワイン会です。
１８時～３時まで。
ただし、夜２２時以降は、通常営業もしますので、
ツイッターなどで、お知らせします。
３０日～５月５日（月・祝日）まで、休まず営業します。
６日（火曜・祝日）は、休ませていただきます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
２９日（火曜）は、ワイン会です。
通常営業もやります。
★日時 ４月２９日（火曜・祝日）
１８時～朝３時まで、好きな時間にいらして下さい。
（もし２９日に来ることができなくても、３０日なら参加可能と
おっしゃる方は、ご連絡下さい。なんとかします）
★気になるアイテム
●シャトー レオヴィル ポワフェレ １９６４年
～１９６４年というヴィンテージは、実は素晴らしい出来で、タンニンが
カチっと上品な佇まいを見せて、酸味が自然、甘みも素直に出ていて、
クラシックなボルドーの良さが十二分に出ています。タンニンが一瞬ほぐれ
出した瞬間から、果汁溢れる葡萄の甘さが、ドワーっと溢れだす・・・。特に
「堅い」と言われているポワフェレは、ここまで熟成すると、輝くようなミネラル
と酸味の美しさが出てきて、途方もない余韻に・・・。
●シャトー グリオ ラローズ １９６４年
～「骨太」のグリオ・ラローズは、熟成の若い段階では、「ゴツゴツ」していて、
野暮ったくて、あんまり魅力を感じません（最近のヴィンテージは飲みやすく
なっているそうですが）。しかし、５０年以上熟成を重ねると、タンニンが溶けて、
カカオや、コーヒーのような香ばしいブーケの奥に、「赤黒い」果実がドワっと！
出てきて、「大人のジュース」に変貌します。なんて飲みやすくて、「おいちい」
んだろうと・・・驚かざるを得ません（幼児プレイ）。
●シャトー レオヴィル ラスカーズ １９６４年
～（アライグマ）「ラスカーズ」は、本当にバランスが良くて、もし１級に昇格する
とするならば、これだなと言われるのがよくわかります。ポイヤックのような豊かさ、
サンジュリアンの輝き、ボディの太さと、繊細さが微妙に組み合わさったこの完
成度の高さ。ほかの１級シャトーにはない「確実な個性」というものが存在しま
す。特に、５０年以上熟成したラスカーズの、懐の深さは、この蔵が本当に
偉大な存在であることが、よくわかります。
●シャトー マルゴー １９５９年
～伝説的なワインです。シャトー・マルゴーと言えば、やっぱり１９５９年と言える
のではないでしょうか。実際に、１９６１年と１９５９年ものがよく比較されますが、
１９５９年のふくよかさ、滑らかな豊かさは、マルゴーの「スタイル」と見事に一致
します。こんなにしっとりして、奥深くて、どこまでも沈み込んでいけそうなほど、
計り知れないほどミステリアスな存在。
●シャトー ピション ラランド １９５９年
～「ピション スタイル」の極致と、言えるのがこの１９５９年です。果実味のスベ
スベの触感。ポイヤックのしっとりした滑らかさ。カベルネソーヴィニオンが長年熟成
した、葉巻の箱のようなかぐわしいブーケ。全てが合致した、途方もない完成度の
高さを示しています。１９６１年が「ピション・バロン」の年だとすれば、１９５９年は、
間違いなく「ラランド」の年と言えるでしょう。もうこれを味わってしまうと、止められ
ません・・・。
★１４杯限定（１杯４０ミリ＊５種類です、少なくてすいません）。
★気になる参加費
～５杯セットで￥２９８００。
（ただし、１杯を二人で分け合っても構いません。その場合は、
１セット￥３００００です。せっかくの機会、二人でシェアするの
をお勧めします～）
★お料理は、特に用意していません。
ただし、メニューにあるものから注文することができます。
（別会計になります、すいません）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
３０日（水曜）から、
★ドニ モルテ家
●クロ ド ヴージョ ２００４年 ４０ミリ￥３９００
（ドニ・モルテさんの遺作です）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎毎日、どういうアイテムが開いているかは、
コロコロ変わるので、
ツイッター、またはこのブログでご確認下さい～。
http://twitter.com/#!/ElevageAzabu
http://plaza.rakuten.co.jp/elevage1/
また、２日に１回、
フェイスブックにて、重要な情報を載せています。
エレヴァージュのページに、
「いいね！」を押すと、次回から情報を更新するたびに、
みなさんのもとへ、自動的にその内容が届きます。
http://www.facebook.com/ElevageAzabu
（ただし「いいね」を押さなくても、チラ見できます）
こんな感じで、
ズドーン！とやります～。
今日は１０ページ分の更新です。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル ２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
八重桜が、鮮やかなピンク色を放っていました・・・。
そんな４月の半ばに、皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて、今日は、
ラヤスのピニャン１９８９年、
フォンサレット白ワイン４種、
ギガルのムーリンヌランドンヌ１９９３年、
全て同時飲めるという、とんでもない日です！。
では早速、詳細を記します。
４月１４日（月）から、ローヌ祭りです！。
★ラヤス家
〇コート デュ ローヌ ”フォンサレット” ブラン（白ワイン）
２００１年 ５０ミリ￥２２００
２０００年 売り切れ。
１９９９年 ５０ミリ￥２４００
１９９８年 ５０ミリ￥２４００
１９９５年 ５０ミリ￥３０００
５種類セットで、￥１１０００です！。
ラヤス家の赤ワインは、フランスでトップ１０に入るほどの偉大な
ます。ブルゴーニュの上品さ、ボルドーの豊かさの両方を兼ね備
えていて、深く「妖しい色気」は、もう虜になってしまう人が多いの
です。特に、ブルゴーニュやボルドーの「偉大な」ワインを散々飲
んだ人が、このラヤスに行きつく場合がとても多くて、私もその一人
かもしれません。
ふくらみの奥に、さらに優しさや、いろんな複雑な要素を秘めてい
ます。単純な白ワインではなく、どこか懐かしさや、吸い込まれて
ような魅力があるのです。
（全て火曜日に開けて、味見しました！）
２００１年～サンヴェランや、マコンのようにメリハリのある
颯爽とした果実味。豆のような皮の成分を多く
感じ、まだ熟成が必要なことを示しています。
１９９９年～熟した良い葡萄だけから作ったコンドリューの
ように、蜜のように香る甘さと、余韻の長さがたま
りません・・・。
１９９８年～アルコール度数も高く（感じ）、あらゆる意味
でポテンシャルの高さを感じます。火曜日の段
階では、まだまだ若すぎて、もう１～２日、美味
しくなるまでかかるかもしれません。
１９９５年～モカのような香ばしい甘い香りが最高で、ラ
フォン家のムルソー シャルムの１９９０年代前
半のような柔らかさが。本当に素晴らしいワイン。
★ギガル
●コート ロティ ラ ランドンヌ １９９３ ５０ミリ￥３９００
仏・ローヌ地方です。ギガルの「３銃士」の一つです。これは
エレヴァージュの開店当初の１０年前、何度も何度も開けて、
味見しましたが、どうも若すぎて、味わいが堅く、今一つ味わい
が「開き」ませんでした・・・。今回こそはと、期待しています。
「ランドンヌ」の十分に熟成したものは、伸びやかなタンニンの奥
から、湧き出るような色気と、溶けそうな甘さが出てきて、もう
この世のものとは思えないほど深い味わいが出てきます。やはり、
ブルゴーニュも、ボルドーも素晴らしいのですが、熟成したローヌ
の妖しさには、もう抵抗できない魔力があります。
（木曜日の段階で、やっぱり素晴らしいです！。ローヌらしい色気の奥に、
ヴュー・シャトーセルタンや、クラシックな年のシャトーマルゴーのような輝く
ようなミネラルと、端正な佇まいがあって、本当に上品。このカルシウムという
か、花崗岩といいますか、白とグレーのミネラルのニュアンスは、ランドンヌ
らしいなと改めて思いました）
１６日（水曜）から、
★ギガル コート ロティ ムーリンヌ １９９３ ５０ミリ￥３９００
仏・ローヌ地方です。ギガルの３銃士の畑の一つです。上の
「ランドンヌ」よりも、艶めかしくて、濃くて、底なし沼のような
ドロドロの旨みがあり、その複雑な味わいは、一度味わって
しまうと、もう忘れられません。このワインは、１０年前に何度も
味わったのですが、その時よりも、変化して、どのくらい「開いて」
いるか、本当に楽しみにです。
（水曜日に味見しました！。重層的で、旨みのある豊かさは、やはりムーリ
ンヌだなと、納得です。ギガルの３銃士の中で最も豊かで、複雑な味わい
で、ヌメヌメと、底なし沼のような膨らみが・・・あぁ）
１８日（金曜）から、
★ラヤス家
●シャトーヌフ デュ パプ ”ピニャン” １９８９年
４０ミリ￥３９００
仏・ローヌ地方です。ラヤス家の「ピニャン」は、これも１０年
前によく開けていました。しかし、その頃は、濃度があまりにも
強くて、強烈すぎて、ラヤスらしい「柔らかい旨み」が出ていま
んでした。しかし、１０年経って、そろそろ、ネットリしたあの妖しい
甘さ、溶けそうな深みを、思う存分堪能できるのではないでしょ
うか・・・。本当に楽しみです。
２０日（日曜）、２１日（月曜）は、休ませていただきます。
２２日（火曜）から、
★レシュノー家
●クロ ド ラ ロッシュ ２００４年 ５０ミリ￥３６００
２３日（水曜）から、
★クロード デュガ
●マジ・シャンベルタン キュヴェ マドリーヌ コリニョン
オスピス ド ボーヌ ２００４年 ５０ミリ￥３６００
２５日（金曜）から、
★ヴォギュエ家
●ボンヌ・マール ２０１１年 ４０ミリ￥３９００
２８日（月曜）から、
★ドネーヌ ドーヴネ
〇オークセイ デュレス レ ブトニエ ２００６年
４０ミリ￥３９００
２９日（火曜・祝日）ワイン会です。
１８時～３時まで。
ただし、夜２２時以降は、通常営業もしますので、
ツイッターなどで、お知らせします。
３０日～５月５日（月・祝日）まで、休まず営業します。
６日（火曜・祝日）は、休ませていただきます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
２９日（火曜）は、ワイン会です。
通常営業もやります。
★日時 ４月２９日（火曜・祝日）
１８時～朝３時まで、好きな時間にいらして下さい。
（もし２９日に来ることができなくても、３０日なら参加可能と
おっしゃる方は、ご連絡下さい。なんとかします）
★気になるアイテム
●シャトー レオヴィル ポワフェレ １９６４年
～１９６４年というヴィンテージは、実は素晴らしい出来で、タンニンが
カチっと上品な佇まいを見せて、酸味が自然、甘みも素直に出ていて、
クラシックなボルドーの良さが十二分に出ています。タンニンが一瞬ほぐれ
出した瞬間から、果汁溢れる葡萄の甘さが、ドワーっと溢れだす・・・。特に
「堅い」と言われているポワフェレは、ここまで熟成すると、輝くようなミネラル
と酸味の美しさが出てきて、途方もない余韻に・・・。
●シャトー グリオ ラローズ １９６４年
～「骨太」のグリオ・ラローズは、熟成の若い段階では、「ゴツゴツ」していて、
野暮ったくて、あんまり魅力を感じません（最近のヴィンテージは飲みやすく
なっているそうですが）。しかし、５０年以上熟成を重ねると、タンニンが溶けて、
カカオや、コーヒーのような香ばしいブーケの奥に、「赤黒い」果実がドワっと！
出てきて、「大人のジュース」に変貌します。なんて飲みやすくて、「おいちい」
んだろうと・・・驚かざるを得ません（幼児プレイ）。
●シャトー レオヴィル ラスカーズ １９６４年
～（アライグマ）「ラスカーズ」は、本当にバランスが良くて、もし１級に昇格する
とするならば、これだなと言われるのがよくわかります。ポイヤックのような豊かさ、
サンジュリアンの輝き、ボディの太さと、繊細さが微妙に組み合わさったこの完
成度の高さ。ほかの１級シャトーにはない「確実な個性」というものが存在しま
す。特に、５０年以上熟成したラスカーズの、懐の深さは、この蔵が本当に
偉大な存在であることが、よくわかります。
●シャトー マルゴー １９５９年
～伝説的なワインです。シャトー・マルゴーと言えば、やっぱり１９５９年と言える
のではないでしょうか。実際に、１９６１年と１９５９年ものがよく比較されますが、
１９５９年のふくよかさ、滑らかな豊かさは、マルゴーの「スタイル」と見事に一致
します。こんなにしっとりして、奥深くて、どこまでも沈み込んでいけそうなほど、
計り知れないほどミステリアスな存在。
●シャトー ピション ラランド １９５９年
～「ピション スタイル」の極致と、言えるのがこの１９５９年です。果実味のスベ
スベの触感。ポイヤックのしっとりした滑らかさ。カベルネソーヴィニオンが長年熟成
した、葉巻の箱のようなかぐわしいブーケ。全てが合致した、途方もない完成度の
高さを示しています。１９６１年が「ピション・バロン」の年だとすれば、１９５９年は、
間違いなく「ラランド」の年と言えるでしょう。もうこれを味わってしまうと、止められ
ません・・・。
★１４杯限定（１杯４０ミリ＊５種類です、少なくてすいません）。
★気になる参加費
～５杯セットで￥２９８００。
（ただし、１杯を二人で分け合っても構いません。その場合は、
１セット￥３００００です。せっかくの機会、二人でシェアするの
をお勧めします～）
★お料理は、特に用意していません。
ただし、メニューにあるものから注文することができます。
（別会計になります、すいません）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
３０日（水曜）から、
★ドニ モルテ家
●クロ ド ヴージョ ２００４年 ４０ミリ￥３９００
（ドニ・モルテさんの遺作です）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎毎日、どういうアイテムが開いているかは、
コロコロ変わるので、
ツイッター、またはこのブログでご確認下さい～。
http://twitter.com/#!/ElevageAzabu
http://plaza.rakuten.co.jp/elevage1/
また、２日に１回、
フェイスブックにて、重要な情報を載せています。
エレヴァージュのページに、
「いいね！」を押すと、次回から情報を更新するたびに、
みなさんのもとへ、自動的にその内容が届きます。
http://www.facebook.com/ElevageAzabu
（ただし「いいね」を押さなくても、チラ見できます）
こんな感じで、
ズドーン！とやります～。
今日は１０ページ分の更新です。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル ２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2014.04.18 20:20:24
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
