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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.05.14
カテゴリ： カテゴリ未分類
水曜日の赤ワインのリストです。
今日は、目玉のワイン、たっぷりあります～。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２０００（￥１０００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
としか言いようがありません。ラングドックではゴービー社の「ムンタダ」と双壁をなす
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００８（アンドレ ブリュネル家）
￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、ヴィンテージが変わって、２００８年になりました！。２００９年ものが重厚で、汁気
溢れる豊かな味わいだったのに対して、２００８年は、酸味の透明感、質が非常に高くて、
ですから、豊かさの果実味の綺麗さ、酸味の余韻の素晴らしさはもうこれ以上ないほど
です）
★ダックホーン社
●カベルネソーヴィニオン ナパヴァレー ２０１０年 ￥２８００（￥１４００）
カリフォルニア・ナパ地方です。今までエレヴァージュでは、ダックホーンの廉価版
です。豊かさに満ち溢れていて、葡萄ジュースを凝縮したようなナパらしいパワー
を思う存分味わえます。特に、２０１０年らしい奥行きの柔らかさと、このダックホー
ンの汁気たっぷりのスタイルが、見事に融合しているのではないでしょうか。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥４０００（￥２０００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュでは、２００４年をハウスワインとし
て、５０本ぐらい仕入れて、ずっと売っていました。さて、２０１０年ものは、どの
どのようになっているか、早速味見してみました。やはり２０１０年は、素晴らしい
ですね・・・。タンニンと酸味が「ツルン」と滑らかで、全てにおいて寄り添っていて、
熟成が若いのに、今でも信じられないぐらい美味しいのです・・・。２０１０年が、
こんなに美味しいなんて、もっと早く気付けばよかったです・・・。
●シャトー ランシュ バージュ １９７５年
５０ミリ￥３６００
１９７５年のボルドーは、どんどん美味しくなっています。あれだけ強かっ
たタンニンがほぐれ、内部（コア）の果実味の鮮やかさ、豊かさが溢れ出て
きて、ドワーっ！という圧倒的なブーケ。自然な甘さと、酸味が、口の中で
迸る・・・。もう、ランシュ・バージュ「らしさ」が全開で、こんなに豊かな甘さは、
なかなか味わうことができません！。
●シャトー ラ ドミニク １９６４年 ５０ミリ￥３９００
１９６４年というヴィンテージは、実は本当に素晴らしいのです。タンニンが
カチっとしていて、その「堅さ」のおかげで、内部（コア）の果実味がゆっくりと熟
成することが出来て、タンニンが溶けようとする現在、ジューシーな葡萄の甘さ
がとても素直に出ています。酸味も伸びやかで、驚くほど若々しい。半年ほど
前に、このワインを開けて、今回も、本当に素晴らしい状態でした。
（水曜日の段階で、ボトルの６０％ほど残っています。十分に熟して、甘さが
口の中に広がって、なんて、柔らかいのです。ただし、先週の水曜日に開けて、
１週間が経つので、おそらく今日がリストに載せるのが最後です。もし味わいが
おとなしくなっていたら、値下げするか、リストから削除します）
●シャトー トロタノワ １９８３年 ５０ミリ￥３９００
★ポンソ
●コルトン キュヴェ デュ ブルドン ２００９年 ５０ミリ￥３３００
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
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Last updated
2014.05.14 18:35:54
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