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２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.05.19
カテゴリ： カテゴリ未分類
月曜日の、
日本酒のリストです。
（種類が多いので、２ページに分けています！）
義侠の熟成酒、バンバン載せています！。
そして、
田酒の純米大吟醸 ”山廃” ２０１２年ＢＹが、
売り切れました！。
でも、２０１３年ＢＹを、そろそろメニューに載せます～。
（開けて５度で保管して、２か月熟成させたので、柔らかくなっていて、
◎鍋島 純米大吟醸（２０１２BY） ￥２０００（￥１０００）
佐賀県産です。鍋島の日本酒は、人気が凄まじいために、ほとんど手に入れる
ことが出来ません。そんな中でも、この純米大吟醸の”愛山”を手に入れたことは
ほとんど奇跡と言ってもよいかもしれません。さて、実際に味わってみると、愛山と
いうお米から、ここまで多彩な表情を引き出すことができるのかと、驚きました。
本来は、開けたての堅さの奥から、カカオのような茶色系の甘さが出てくるのが、
愛山の個性だと思うのですが、鍋島のお酒は、より懐の深い、柔らかい丸いボディ
の中に、いろんな表情が隠れていて、お酒として、本当に次元の高い味わいで
はないでしょうか。
◎田酒 純米大吟醸 "斗壜取り"（２０１３ ＢＹ） ￥３２００（￥１６００）
青森県産です。田酒は、非常に控えめで、滑らかな味わいなので、今まで「物足りないな～」と
取り"を飲んでみて、認識が変わりました。しっとりした触感の中から、ふくらみのある甘さが出て
きて、本当に素晴らしい味わいだったのです。それ以来、昨年入荷して、すぐに売り切れ、ずっと
「欲しい！、欲しい！」と思っていて、今回ようやく今年のものが手に入れることが出来ました！。
「田酒」の最高峰のお酒、これこそ彼らの真髄ではないでしょうか。優しさだけではなく、奥に秘めら
れた強さを感じます。ブラボー！。
めません！）
◎義侠 純米吟醸原酒 ３０％精米（２００２年ＢＹ） ￥３５００（￥１８００）
◎初亀 純米大吟醸 秘蔵酒「亀」（２０１２ ＢＹ） ￥４８００（２４００）
静岡県産です。静岡らしい水の清らかさ、柔らかく自然な触感が素晴らしいのです。
そして、ただ柔らかいだけではなく、その中に芯の通った、硬質な美しさが潜んでいるの
です・・・。日本酒の表現で「辛口」という拙い表現がありますが、どういう味わいなのか、
その色彩はなんなのか、こういう味わいもあるのだな・・・と、感動します。
◎黒龍 二左衛門 純米大吟醸 斗瓶取り（２０１３ ＢＹ）
￥５５００（￥２８００）
福井県産です。黒龍の中でも、非常に貴重で、一年に一回しか手に入りません。これは
ラモネのバタールモンラッシェのように、コクがたっぷりとあって、その中に、ミネラルの美
しい透明感に溢れています。この日本酒を飲めば、おそらく日本酒を好きになってしまうほ
ど、完成度がとても高いです。
◎黒龍 石田屋 長期熟成 純米大吟醸（２０１０ ＢＹ）
￥５５００（￥２８００）
福井県産です。黒龍の中でも、非常に貴重で、一年に一回しか手に入りません。しかも
３年間蔵で、低温熟成させているので、清らかで、角が取れ、水のような上品さがあります。
やはり、黒龍は、水がいいのだな、と思わせます。おそらく、この日本酒は、日本で最も
人気のあるのではないでしょうか。その理由は「飲みやすいから」だと思います。いろんな
意味で、ここまで多くの人々に好かれるだけのものが、ここにあるのではないでしょうか。
一年に一回入荷なので、この瓶がなくなったら、もう終わりです。
★燗酒（・・・４８℃ぐらい）
◎満寿泉 純米生 無ろ過生酒（２０１１ BY）
１８０ミリ￥１５００（９０ミリ￥８００）
富山県産です。満寿泉は、本来は「骨太」な味わいなため、こういう『燗酒』も
とても向いていると思います。言葉を返せば、熱を加えることによって、ズドーン！
というコク、豊かなボディが、湧きだすように出てくるのです。実際に、カカオのような
甘さを含んだ重厚感は、もう、たまりません・・・。
◎亀齢 辛口純米 八拾 （２００９ＢＹ） １８０ミリ￥１５００（９０ミリ￥８００）
広島県産です。香川の悦凱陣を辞めた杜氏さんが移籍して、これを作って
います。８０％精米という、信じられないくらいやわらかく、綺麗な味わいで、
骨太なのに、青さが少ない見事なヴォリューム感を備えています。お燗のすると、
そのふくよかさと、柔らかさが一層出てきて、包み込むように柔らかくなります。
◎義侠 純米生原酒 滓がらみ（２００２年 ＢＹ）
１８０ミリ￥２８００（９０ミリ￥１４００）
◎王禄 純米大吟醸 生原酒 袋吊斗瓶取り（２００５年 ＢＹ）
１８０ミリ￥３３００（９０ミリ￥１７００）
島根県産です。この生原酒は、わずか３００本以内しかつくられていない本当に
貴重なものです。この「荒々しい」原酒を、お燗にすると、ズドーン！と、ここまで
複雑な旨みが出るのか、と本当に感動的。お燗を味わったことのない方に、無理
矢理すすめたい・・・。それだけの芸術的な逸品ではないでしょうか。
◎義侠 純米大吟醸 ”慶”（よろこび） （２００９年ＢＹ）
１８０ミリ￥３３００（９０ミリ￥１７００）
愛知県産です。義侠が持つ味わいのポテンシャルの大きさは、計り知れません。
買ってすぐに味見して、ずっと味わいが堅くて、リストに載せることができませんでした。
しかし、２年程５度の環境で熟成させ、ようやく甘さが盛り上がってきたので、こうし
てリストに載せることができます。ふくよかなコクと、香ばしい麹の、滑らかな触感が
たまりません・・・。
◎義侠 純米吟醸 ３０％精米 生原酒（２００２年ＢＹ）
１８０ミリ￥３５００（９０ミリ￥１８００）
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
日本酒のリストです。
（種類が多いので、２ページに分けています！）
義侠の熟成酒、バンバン載せています！。
そして、
田酒の純米大吟醸 ”山廃” ２０１２年ＢＹが、
売り切れました！。
でも、２０１３年ＢＹを、そろそろメニューに載せます～。
（開けて５度で保管して、２か月熟成させたので、柔らかくなっていて、
◎鍋島 純米大吟醸（２０１２BY） ￥２０００（￥１０００）
佐賀県産です。鍋島の日本酒は、人気が凄まじいために、ほとんど手に入れる
ことが出来ません。そんな中でも、この純米大吟醸の”愛山”を手に入れたことは
ほとんど奇跡と言ってもよいかもしれません。さて、実際に味わってみると、愛山と
いうお米から、ここまで多彩な表情を引き出すことができるのかと、驚きました。
本来は、開けたての堅さの奥から、カカオのような茶色系の甘さが出てくるのが、
愛山の個性だと思うのですが、鍋島のお酒は、より懐の深い、柔らかい丸いボディ
の中に、いろんな表情が隠れていて、お酒として、本当に次元の高い味わいで
はないでしょうか。
◎田酒 純米大吟醸 "斗壜取り"（２０１３ ＢＹ） ￥３２００（￥１６００）
青森県産です。田酒は、非常に控えめで、滑らかな味わいなので、今まで「物足りないな～」と
取り"を飲んでみて、認識が変わりました。しっとりした触感の中から、ふくらみのある甘さが出て
きて、本当に素晴らしい味わいだったのです。それ以来、昨年入荷して、すぐに売り切れ、ずっと
「欲しい！、欲しい！」と思っていて、今回ようやく今年のものが手に入れることが出来ました！。
「田酒」の最高峰のお酒、これこそ彼らの真髄ではないでしょうか。優しさだけではなく、奥に秘めら
れた強さを感じます。ブラボー！。
めません！）
◎義侠 純米吟醸原酒 ３０％精米（２００２年ＢＹ） ￥３５００（￥１８００）
◎初亀 純米大吟醸 秘蔵酒「亀」（２０１２ ＢＹ） ￥４８００（２４００）
静岡県産です。静岡らしい水の清らかさ、柔らかく自然な触感が素晴らしいのです。
そして、ただ柔らかいだけではなく、その中に芯の通った、硬質な美しさが潜んでいるの
です・・・。日本酒の表現で「辛口」という拙い表現がありますが、どういう味わいなのか、
その色彩はなんなのか、こういう味わいもあるのだな・・・と、感動します。
◎黒龍 二左衛門 純米大吟醸 斗瓶取り（２０１３ ＢＹ）
￥５５００（￥２８００）
福井県産です。黒龍の中でも、非常に貴重で、一年に一回しか手に入りません。これは
ラモネのバタールモンラッシェのように、コクがたっぷりとあって、その中に、ミネラルの美
しい透明感に溢れています。この日本酒を飲めば、おそらく日本酒を好きになってしまうほ
ど、完成度がとても高いです。
◎黒龍 石田屋 長期熟成 純米大吟醸（２０１０ ＢＹ）
￥５５００（￥２８００）
福井県産です。黒龍の中でも、非常に貴重で、一年に一回しか手に入りません。しかも
３年間蔵で、低温熟成させているので、清らかで、角が取れ、水のような上品さがあります。
やはり、黒龍は、水がいいのだな、と思わせます。おそらく、この日本酒は、日本で最も
人気のあるのではないでしょうか。その理由は「飲みやすいから」だと思います。いろんな
意味で、ここまで多くの人々に好かれるだけのものが、ここにあるのではないでしょうか。
一年に一回入荷なので、この瓶がなくなったら、もう終わりです。
★燗酒（・・・４８℃ぐらい）
◎満寿泉 純米生 無ろ過生酒（２０１１ BY）
１８０ミリ￥１５００（９０ミリ￥８００）
富山県産です。満寿泉は、本来は「骨太」な味わいなため、こういう『燗酒』も
とても向いていると思います。言葉を返せば、熱を加えることによって、ズドーン！
というコク、豊かなボディが、湧きだすように出てくるのです。実際に、カカオのような
甘さを含んだ重厚感は、もう、たまりません・・・。
◎亀齢 辛口純米 八拾 （２００９ＢＹ） １８０ミリ￥１５００（９０ミリ￥８００）
広島県産です。香川の悦凱陣を辞めた杜氏さんが移籍して、これを作って
います。８０％精米という、信じられないくらいやわらかく、綺麗な味わいで、
骨太なのに、青さが少ない見事なヴォリューム感を備えています。お燗のすると、
そのふくよかさと、柔らかさが一層出てきて、包み込むように柔らかくなります。
◎義侠 純米生原酒 滓がらみ（２００２年 ＢＹ）
１８０ミリ￥２８００（９０ミリ￥１４００）
◎王禄 純米大吟醸 生原酒 袋吊斗瓶取り（２００５年 ＢＹ）
１８０ミリ￥３３００（９０ミリ￥１７００）
島根県産です。この生原酒は、わずか３００本以内しかつくられていない本当に
貴重なものです。この「荒々しい」原酒を、お燗にすると、ズドーン！と、ここまで
複雑な旨みが出るのか、と本当に感動的。お燗を味わったことのない方に、無理
矢理すすめたい・・・。それだけの芸術的な逸品ではないでしょうか。
◎義侠 純米大吟醸 ”慶”（よろこび） （２００９年ＢＹ）
１８０ミリ￥３３００（９０ミリ￥１７００）
愛知県産です。義侠が持つ味わいのポテンシャルの大きさは、計り知れません。
買ってすぐに味見して、ずっと味わいが堅くて、リストに載せることができませんでした。
しかし、２年程５度の環境で熟成させ、ようやく甘さが盛り上がってきたので、こうし
てリストに載せることができます。ふくよかなコクと、香ばしい麹の、滑らかな触感が
たまりません・・・。
◎義侠 純米吟醸 ３０％精米 生原酒（２００２年ＢＹ）
１８０ミリ￥３５００（９０ミリ￥１８００）
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
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2014.05.19 18:05:59
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