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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.05.20
カテゴリ： カテゴリ未分類
では、
火曜日の赤ワインのリストです。
シャプティエ、ダニエル リオンが、
新たにリストに載っています～。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２２００（￥１１００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
としか言いようがありません。ラングドックではゴービー社の「ムンタダ」と双壁をなす
のではないでしょうか。
◎ジゴンダス ２００９（サンタ デュック家） ￥２２００（￥１１００）
仏・ローヌ地方です。ジゴンダスというと、野生的で、荒々しい個性があり、苦手な方も
多いかもしれません。しかし、このサンタ・デュック家のものは違います。豊かな酸味の質
が高く、求心力があって強い甘さと、厚みのある苦味とのバランスが取れています。です
から、決して下品にならず、伸びやかな余韻の綺麗さは、ジゴンダスというのを忘れ、ジュ
ブレイシャンベルタン村の、マジ・シャンベルタンを彷彿させます。
さて、今回はローヌワインで偉大な当たり年と言われる２００９年ものです。ボルドーの
２００９年、ブルゴーニュの２００９年に似ている部分があって、重厚なのに葡萄の自然
しょうか。このサンタ・デュック家も例外ではありません。２００９年のシャトーヌフ デュ
パプ近郊のワインが、現時点で驚くほど美味しいのには、本当にびっくりさせられます。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２０１１（アンドレ ブリュネル家）
￥２２００（￥１１００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、さらにヴィンテージが変って、２０１１年になりました。キュっ！としまった酸味とタンニン
がとても心地よく、素直な甘さを引き出しています。若いのに、すでに美味しく、今後何十
年も、綺麗に熟成していくと思います）
★シャプティエ家
●エルミタージュ レ シズランヌ ２００７年 ￥２８００（￥１４００）
仏・ローヌ地方です。シャプティエ社のワインは、この上なく上品で、酸味が本当に
綺麗で、まるで、ブルゴーニュワインではないかと勘違いしてしまう場合があります。
特に、２００７年は、酸味の質が高く、タンニンが控えめなので、よりいっそうブルゴー
ニュ的な味わいとなっています。伸びやかな余韻、そして、ジュヴレイ村のワインかと
（特に、クロードデュガ）思わせるような鮮やかさに満ち溢れて、極めて印象的な
味わいに仕上がっています。
★ダニエル リオン
●ニュイ サン ジョルジュ レ グラン ヴィーニュ ２００４年
￥３３００（￥１７００）
仏・ブルゴーニュ地方です。先日の試飲会で、あまりにも印象的だったので、すか
さず購入して、リストに載せました。彼が作るワインは、あまりにも果実味重視で、
とても単調で、はっきりいって面白くないなと感じていたのですが、この２００４年ものは、
別でした。２００４年らしい、甘さと酸味が綺麗に寄り添うミネラルの美しさ、果実味
は決して重たくならずに、素直な葡萄の酸味がとても心地よく感じるのです。そして、
ニュイ サン ジョルジュらしい小気味よいミネラルの堅さが、透明感を含んでとても
瑞々しいのです。これは、本当にいいワインで、２００４年の良さがここに凝縮している
のではないでしょうか。
★ピエール ジュラン
●ジュヴレイ・シャンベルタン クロ デ メイヴェル ２０１０年
￥３５００（￥１８００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この単独所有畑（モノポール）のワインは、あんまり
有名ではないのですが、実際に味見をしてみて「これだ！」と思い、たくさん購入
しています。ミネラルのバシっ！とした鮮やかさと、２０１０年らしいふくよかなミネ
ラルの奥行きが混じり合って、今飲んで美味しく、熟成させても良いという、非常
に完成度の高い一品です。あまりにも素晴らしいため、ハウスワインに決定！です。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥４０００（￥２０００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュでは、２００４年をハウスワインとし
て、５０本ぐらい仕入れて、ずっと売っていました。さて、２０１０年ものは、どの
どのようになっているか、早速味見してみました。やはり２０１０年は、素晴らしい
ですね・・・。タンニンと酸味が「ツルン」と滑らかで、全てにおいて寄り添っていて、
熟成が若いのに、今でも信じられないぐらい美味しいのです・・・。２０１０年が、
こんなに美味しいなんて、もっと早く気付けばよかったです・・・。
◎ヴィアダー メルロ プロプライエティ レッド ２００９ ￥４６００（￥２３００）
カリフォルニア・ナパ地区です。ハウエル・マウンテンの畑を多く使っている
ようで、たっぷりした、コクがありながら奥行きを併せ持つという、まさにナパ
らしい豊かさを体現したようなワインです。これほど、たっぷりしながらも、深く
水っぽくならない滑らかな密度が、ハウエルマウンテンが持つ「充足感」を
もたらしてくれているように思います。
◎メルロー ナパ ヴァレー スリー パーム ヴィニャード ２００５年
（ダックホーン社）
￥６２００（￥３１００）
カリフォルニア・ナパ地方です。やはり、ダックホーン社のワインは、豊かな果実味と
いう点ではとても安心感のある味わいです。そして、このフラッグシップ的な畑「スリー
パーム ヴィニャード」から、凝縮感と、ガッツ（力）のあるパワーがありながら、丸みが
あって、優しい・・・。メルローの良さを、最大限に発揮した逸品です。
★ポンソ
●コルトン キュヴェ デュ ブルドン ２００９年 ５０ミリ￥３３００
仏・ブルゴーニュ地方です。ポンソはモレ サン ドニ村のワインばか
りですが、この畑のものは初登場です！。まだ味見していませんが、
ポンソらしいジューシーな果実味、２００９年らしい肥えた豊かさが、
どう噛みあっているか、とても楽しみです。
（月曜日の段階で、あと8杯残っています。ジューシーなポンソらしさが満開
で、この密度のある甘さと酸味が本当に素直・・・。コルトンの土のような
ニュアンスが、完成度を増して）
（火曜日の段階で、あと４杯残っています！。柔らかいコルトンらしいキメ
の細かい触感が出てきて、石灰質のミネラルの輝きが背後から。ただし、
もっと奥を見てみたい気がします）
★ミュニュレ・ゴアッション家
●ニュイ サン ジョルジュ レ ペルドリ １９８１年
１２０ミリ￥６８００（￥３４００）
仏・ブルゴーニュ地方です。これを開けるのは、2本目です。1981年という
ヴィンテージは、あんまり良いとされていませんが、ここ２～3年で、どんどん
良くなっています。タンニンが溶けて、隠れていたジューシーな甘さと酸味が
「ふくらみ」をもってきて、本当に豊か。このニュイサンジョルジュは、おそらく
10年前だったら、少し「タイト」すぎて、物足りなかった可能性があります。
しかし、今は、こんなに「拡がり」のある旨みが・・・。
（先週の土曜日に開けました！。火曜日の段階で、ニュイサンジョルジュ
らしい柔らかさが出てきて、ミネラルのバシっとした鮮やかさと融合し、ゴン！
という豊かなコクが出てきています。この旨みのあるコクこそ、ニュイサンジョル
ジュらしさで、落ち着いた、ジワっと押し出してくる迫力が）
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
火曜日の赤ワインのリストです。
シャプティエ、ダニエル リオンが、
新たにリストに載っています～。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２２００（￥１１００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
としか言いようがありません。ラングドックではゴービー社の「ムンタダ」と双壁をなす
のではないでしょうか。
◎ジゴンダス ２００９（サンタ デュック家） ￥２２００（￥１１００）
仏・ローヌ地方です。ジゴンダスというと、野生的で、荒々しい個性があり、苦手な方も
多いかもしれません。しかし、このサンタ・デュック家のものは違います。豊かな酸味の質
が高く、求心力があって強い甘さと、厚みのある苦味とのバランスが取れています。です
から、決して下品にならず、伸びやかな余韻の綺麗さは、ジゴンダスというのを忘れ、ジュ
ブレイシャンベルタン村の、マジ・シャンベルタンを彷彿させます。
さて、今回はローヌワインで偉大な当たり年と言われる２００９年ものです。ボルドーの
２００９年、ブルゴーニュの２００９年に似ている部分があって、重厚なのに葡萄の自然
しょうか。このサンタ・デュック家も例外ではありません。２００９年のシャトーヌフ デュ
パプ近郊のワインが、現時点で驚くほど美味しいのには、本当にびっくりさせられます。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２０１１（アンドレ ブリュネル家）
￥２２００（￥１１００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、さらにヴィンテージが変って、２０１１年になりました。キュっ！としまった酸味とタンニン
がとても心地よく、素直な甘さを引き出しています。若いのに、すでに美味しく、今後何十
年も、綺麗に熟成していくと思います）
★シャプティエ家
●エルミタージュ レ シズランヌ ２００７年 ￥２８００（￥１４００）
仏・ローヌ地方です。シャプティエ社のワインは、この上なく上品で、酸味が本当に
綺麗で、まるで、ブルゴーニュワインではないかと勘違いしてしまう場合があります。
特に、２００７年は、酸味の質が高く、タンニンが控えめなので、よりいっそうブルゴー
ニュ的な味わいとなっています。伸びやかな余韻、そして、ジュヴレイ村のワインかと
（特に、クロードデュガ）思わせるような鮮やかさに満ち溢れて、極めて印象的な
味わいに仕上がっています。
★ダニエル リオン
●ニュイ サン ジョルジュ レ グラン ヴィーニュ ２００４年
￥３３００（￥１７００）
仏・ブルゴーニュ地方です。先日の試飲会で、あまりにも印象的だったので、すか
さず購入して、リストに載せました。彼が作るワインは、あまりにも果実味重視で、
とても単調で、はっきりいって面白くないなと感じていたのですが、この２００４年ものは、
別でした。２００４年らしい、甘さと酸味が綺麗に寄り添うミネラルの美しさ、果実味
は決して重たくならずに、素直な葡萄の酸味がとても心地よく感じるのです。そして、
ニュイ サン ジョルジュらしい小気味よいミネラルの堅さが、透明感を含んでとても
瑞々しいのです。これは、本当にいいワインで、２００４年の良さがここに凝縮している
のではないでしょうか。
★ピエール ジュラン
●ジュヴレイ・シャンベルタン クロ デ メイヴェル ２０１０年
￥３５００（￥１８００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この単独所有畑（モノポール）のワインは、あんまり
有名ではないのですが、実際に味見をしてみて「これだ！」と思い、たくさん購入
しています。ミネラルのバシっ！とした鮮やかさと、２０１０年らしいふくよかなミネ
ラルの奥行きが混じり合って、今飲んで美味しく、熟成させても良いという、非常
に完成度の高い一品です。あまりにも素晴らしいため、ハウスワインに決定！です。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥４０００（￥２０００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュでは、２００４年をハウスワインとし
て、５０本ぐらい仕入れて、ずっと売っていました。さて、２０１０年ものは、どの
どのようになっているか、早速味見してみました。やはり２０１０年は、素晴らしい
ですね・・・。タンニンと酸味が「ツルン」と滑らかで、全てにおいて寄り添っていて、
熟成が若いのに、今でも信じられないぐらい美味しいのです・・・。２０１０年が、
こんなに美味しいなんて、もっと早く気付けばよかったです・・・。
◎ヴィアダー メルロ プロプライエティ レッド ２００９ ￥４６００（￥２３００）
カリフォルニア・ナパ地区です。ハウエル・マウンテンの畑を多く使っている
ようで、たっぷりした、コクがありながら奥行きを併せ持つという、まさにナパ
らしい豊かさを体現したようなワインです。これほど、たっぷりしながらも、深く
水っぽくならない滑らかな密度が、ハウエルマウンテンが持つ「充足感」を
もたらしてくれているように思います。
◎メルロー ナパ ヴァレー スリー パーム ヴィニャード ２００５年
（ダックホーン社）
￥６２００（￥３１００）
カリフォルニア・ナパ地方です。やはり、ダックホーン社のワインは、豊かな果実味と
いう点ではとても安心感のある味わいです。そして、このフラッグシップ的な畑「スリー
パーム ヴィニャード」から、凝縮感と、ガッツ（力）のあるパワーがありながら、丸みが
あって、優しい・・・。メルローの良さを、最大限に発揮した逸品です。
★ポンソ
●コルトン キュヴェ デュ ブルドン ２００９年 ５０ミリ￥３３００
仏・ブルゴーニュ地方です。ポンソはモレ サン ドニ村のワインばか
りですが、この畑のものは初登場です！。まだ味見していませんが、
ポンソらしいジューシーな果実味、２００９年らしい肥えた豊かさが、
どう噛みあっているか、とても楽しみです。
（月曜日の段階で、あと8杯残っています。ジューシーなポンソらしさが満開
で、この密度のある甘さと酸味が本当に素直・・・。コルトンの土のような
ニュアンスが、完成度を増して）
（火曜日の段階で、あと４杯残っています！。柔らかいコルトンらしいキメ
の細かい触感が出てきて、石灰質のミネラルの輝きが背後から。ただし、
もっと奥を見てみたい気がします）
★ミュニュレ・ゴアッション家
●ニュイ サン ジョルジュ レ ペルドリ １９８１年
１２０ミリ￥６８００（￥３４００）
仏・ブルゴーニュ地方です。これを開けるのは、2本目です。1981年という
ヴィンテージは、あんまり良いとされていませんが、ここ２～3年で、どんどん
良くなっています。タンニンが溶けて、隠れていたジューシーな甘さと酸味が
「ふくらみ」をもってきて、本当に豊か。このニュイサンジョルジュは、おそらく
10年前だったら、少し「タイト」すぎて、物足りなかった可能性があります。
しかし、今は、こんなに「拡がり」のある旨みが・・・。
（先週の土曜日に開けました！。火曜日の段階で、ニュイサンジョルジュ
らしい柔らかさが出てきて、ミネラルのバシっとした鮮やかさと融合し、ゴン！
という豊かなコクが出てきています。この旨みのあるコクこそ、ニュイサンジョル
ジュらしさで、落ち着いた、ジワっと押し出してくる迫力が）
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
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Last updated
2014.05.20 17:56:42
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