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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.06.19
カテゴリ： カテゴリ未分類
では、
木曜日の赤ワインのリストです。
グロフィエさんの２０１２年、
リストに載せました！。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２２００（￥１１００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
としか言いようがありません。ラングドックではゴービー社の「ムンタダ」と双壁をなす
のではないでしょうか。
◎ジゴンダス ２００９（サンタ デュック家） ￥２２００（￥１１００）
仏・ローヌ地方です。ジゴンダスというと、野生的で、荒々しい個性があり、苦手な方も
多いかもしれません。しかし、このサンタ・デュック家のものは違います。豊かな酸味の質
が高く、求心力があって強い甘さと、厚みのある苦味とのバランスが取れています。です
から、決して下品にならず、伸びやかな余韻の綺麗さは、ジゴンダスというのを忘れ、ジュ
ブレイシャンベルタン村の、マジ・シャンベルタンを彷彿させます。
さて、今回はローヌワインで偉大な当たり年と言われる２００９年ものです。ボルドーの
２００９年、ブルゴーニュの２００９年に似ている部分があって、重厚なのに葡萄の自然
しょうか。このサンタ・デュック家も例外ではありません。２００９年のシャトーヌフ デュ
パプ近郊のワインが、現時点で驚くほど美味しいのには、本当にびっくりさせられます。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２０１１（アンドレ ブリュネル家）
￥２２００（￥１１００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、さらにヴィンテージが変って、２０１１年になりました。キュっ！としまった酸味とタンニン
がとても心地よく、素直な甘さを引き出しています。若いのに、すでに美味しく、今後何十
年も、綺麗に熟成していくと思います）
★ダックホーン社
●カベルネソーヴィニオン ナパヴァレー ２０１０年 ￥２８００（￥１４００）
カリフォルニア・ナパ地方です。今までエレヴァージュでは、ダックホーンの廉価版
「デコイ」をハウスワインとして出してきましたが、その上級クラス（ファーストワイン）
です。豊かさに満ち溢れていて、葡萄ジュースを凝縮したようなナパらしいパワー
を思う存分味わえます。特に、２０１０年らしい奥行きの柔らかさと、このダックホー
ンの汁気たっぷりのスタイルが、見事に融合しているのではないでしょうか。
★ピエール ジュラン
●ジュヴレイ・シャンベルタン クロ デ メイヴェル ２０１０年
￥３５００（￥１８００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この単独所有畑（モノポール）のワインは、あんまり
有名ではないのですが、実際に味見をしてみて「これだ！」と思い、たくさん購入
しています。ミネラルのバシっ！とした鮮やかさと、２０１０年らしいふくよかなミネ
ラルの奥行きが混じり合って、今飲んで美味しく、熟成させても良いという、非常
に完成度の高い一品です。あまりにも素晴らしいため、ハウスワインに決定！です。
★ロベール グロフィエ家
●ジュヴレイ・シャンベルタン レ スヴレ ２０１２年 ￥４８００（￥２４００）
仏・ブルゴーニュ地方です。２０１２年の赤ワインは、エレヴァージュ初登場で
はないでしょうか。収穫量が半分？と言われるほど少なく、はたして、どれだけ
凝縮したワインが作られたのか、本当に楽しみです。「素直な果汁」を感じる
グロフィエさんのワイン、どうなっているでしょうか。
◎プランプジャック社 メルロー ２０１１年 ￥４８００（￥２４００）
カリフォルニア地方です。最近、どんどん新しい生産者が出てきて、もうついていけませ
ん・・・。でも、このワインは、昔から「いいな」と思っていました。ナパらしい重厚な甘さ
コクがありながら、酸味が綺麗なので、厚ぼったくならず、とても上品なのです。豊か
で、トロっとした自然な甘さが、余韻まで自然に残る・・・。やはり、ナパらしい強さと、
フレンチワインに憧れた上品さが融合した、まさに典型的なカリフォルニアワインだと
私は思います。
★アンリ ボワイヨ家
●ボーヌ レ サン ヴィーニュ １９７６年 ￥６８００（￥３４００）
仏・ブルゴーニュ地方です。今回６本仕入れたのですが、あまりにも状態が
良くて、続けざまにグラスワインで開けて、今日で５本目です。１９７６年らしい
ピーン！という糸の張ったような、緊張感のある酸があって、葡萄の自然な
甘さが、とても若々しいのです・・・。甘みと酸味が、寄り添うように存在して、
鮮やかな果実味が。これは、何が何でも飲んでほしい・・・。完成度の高い
ブルゴーニュです。
★ドニ・モルテ家
●ジュヴレイ・シャンベルタン アン モトロ ２００１年
仏・ブルゴーニュ地方です。ドニ・モルテさんは、残念ながら、２００６年に
拳銃自殺をしてしまいました・・・。彼の作品は、キュビズムの絵画のようで、
尖った鋭い要素がグングン押し出してくるその迫力と、奥行きの色気が融合
した、本当に素晴らしいワインに仕上がっていて、これを飲んで、心が動く
ことはありません（飲む人にもよりますが）。２００１年は、尖った味わいの特徴
を持っていますが、少し熟成して、グングンと丸みのある豊かさが出ています。
目の覚めるような、鮮やかさと、豊かさの融合。まさに偉大な逸品で、人生
の中で、せめて一回は味わってほしい・・・。まさに芸術作品ではないでしょうか。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
木曜日の赤ワインのリストです。
グロフィエさんの２０１２年、
リストに載せました！。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２２００（￥１１００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
としか言いようがありません。ラングドックではゴービー社の「ムンタダ」と双壁をなす
のではないでしょうか。
◎ジゴンダス ２００９（サンタ デュック家） ￥２２００（￥１１００）
仏・ローヌ地方です。ジゴンダスというと、野生的で、荒々しい個性があり、苦手な方も
多いかもしれません。しかし、このサンタ・デュック家のものは違います。豊かな酸味の質
が高く、求心力があって強い甘さと、厚みのある苦味とのバランスが取れています。です
から、決して下品にならず、伸びやかな余韻の綺麗さは、ジゴンダスというのを忘れ、ジュ
ブレイシャンベルタン村の、マジ・シャンベルタンを彷彿させます。
さて、今回はローヌワインで偉大な当たり年と言われる２００９年ものです。ボルドーの
２００９年、ブルゴーニュの２００９年に似ている部分があって、重厚なのに葡萄の自然
しょうか。このサンタ・デュック家も例外ではありません。２００９年のシャトーヌフ デュ
パプ近郊のワインが、現時点で驚くほど美味しいのには、本当にびっくりさせられます。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２０１１（アンドレ ブリュネル家）
￥２２００（￥１１００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、さらにヴィンテージが変って、２０１１年になりました。キュっ！としまった酸味とタンニン
がとても心地よく、素直な甘さを引き出しています。若いのに、すでに美味しく、今後何十
年も、綺麗に熟成していくと思います）
★ダックホーン社
●カベルネソーヴィニオン ナパヴァレー ２０１０年 ￥２８００（￥１４００）
カリフォルニア・ナパ地方です。今までエレヴァージュでは、ダックホーンの廉価版
「デコイ」をハウスワインとして出してきましたが、その上級クラス（ファーストワイン）
です。豊かさに満ち溢れていて、葡萄ジュースを凝縮したようなナパらしいパワー
を思う存分味わえます。特に、２０１０年らしい奥行きの柔らかさと、このダックホー
ンの汁気たっぷりのスタイルが、見事に融合しているのではないでしょうか。
★ピエール ジュラン
●ジュヴレイ・シャンベルタン クロ デ メイヴェル ２０１０年
￥３５００（￥１８００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この単独所有畑（モノポール）のワインは、あんまり
有名ではないのですが、実際に味見をしてみて「これだ！」と思い、たくさん購入
しています。ミネラルのバシっ！とした鮮やかさと、２０１０年らしいふくよかなミネ
ラルの奥行きが混じり合って、今飲んで美味しく、熟成させても良いという、非常
に完成度の高い一品です。あまりにも素晴らしいため、ハウスワインに決定！です。
★ロベール グロフィエ家
●ジュヴレイ・シャンベルタン レ スヴレ ２０１２年 ￥４８００（￥２４００）
仏・ブルゴーニュ地方です。２０１２年の赤ワインは、エレヴァージュ初登場で
はないでしょうか。収穫量が半分？と言われるほど少なく、はたして、どれだけ
凝縮したワインが作られたのか、本当に楽しみです。「素直な果汁」を感じる
グロフィエさんのワイン、どうなっているでしょうか。
◎プランプジャック社 メルロー ２０１１年 ￥４８００（￥２４００）
カリフォルニア地方です。最近、どんどん新しい生産者が出てきて、もうついていけませ
ん・・・。でも、このワインは、昔から「いいな」と思っていました。ナパらしい重厚な甘さ
コクがありながら、酸味が綺麗なので、厚ぼったくならず、とても上品なのです。豊か
で、トロっとした自然な甘さが、余韻まで自然に残る・・・。やはり、ナパらしい強さと、
フレンチワインに憧れた上品さが融合した、まさに典型的なカリフォルニアワインだと
私は思います。
★アンリ ボワイヨ家
●ボーヌ レ サン ヴィーニュ １９７６年 ￥６８００（￥３４００）
仏・ブルゴーニュ地方です。今回６本仕入れたのですが、あまりにも状態が
良くて、続けざまにグラスワインで開けて、今日で５本目です。１９７６年らしい
ピーン！という糸の張ったような、緊張感のある酸があって、葡萄の自然な
甘さが、とても若々しいのです・・・。甘みと酸味が、寄り添うように存在して、
鮮やかな果実味が。これは、何が何でも飲んでほしい・・・。完成度の高い
ブルゴーニュです。
★ドニ・モルテ家
●ジュヴレイ・シャンベルタン アン モトロ ２００１年
仏・ブルゴーニュ地方です。ドニ・モルテさんは、残念ながら、２００６年に
拳銃自殺をしてしまいました・・・。彼の作品は、キュビズムの絵画のようで、
尖った鋭い要素がグングン押し出してくるその迫力と、奥行きの色気が融合
した、本当に素晴らしいワインに仕上がっていて、これを飲んで、心が動く
ことはありません（飲む人にもよりますが）。２００１年は、尖った味わいの特徴
を持っていますが、少し熟成して、グングンと丸みのある豊かさが出ています。
目の覚めるような、鮮やかさと、豊かさの融合。まさに偉大な逸品で、人生
の中で、せめて一回は味わってほしい・・・。まさに芸術作品ではないでしょうか。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
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(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
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2014.06.19 19:10:30
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