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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.07.20
カテゴリ： カテゴリ未分類
では、
日曜日の赤ワインのリストです。
シャルロパン家のワイン、
また開けます！（２本目）
ムートン１９９０年は、あと３杯で売り切れます～。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２２００（￥１１００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
としか言いようがありません。ラングドックではゴービー社の「ムンタダ」と双壁をなす
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２０１１（アンドレ ブリュネル家）
￥２２００（￥１１００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
がとても心地よく、素直な甘さを引き出しています。若いのに、すでに美味しく、今後何十
年も、綺麗に熟成していくと思います）
★ピエール ジュラン
●ジュヴレイ・シャンベルタン クロ デ メイヴェル ２０１０年
￥３５００（￥１８００）
有名ではないのですが、実際に味見をしてみて「これだ！」と思い、たくさん購入
しています。ミネラルのバシっ！とした鮮やかさと、２０１０年らしいふくよかなミネ
ラルの奥行きが混じり合って、今飲んで美味しく、熟成させても良いという、非常
に完成度の高い一品です。あまりにも素晴らしいため、ハウスワインに決定！です。
★メルカワイン
●ＣＪ（シー ジェー）カベルネソーヴィニオン ナパ ヴァレー ２０１０年
￥４４００（￥２２００）
カリフォルニア・ナパ地方です。濃厚で、パワフルなナパらしい果実味の
豊かさの中に、綺麗な酸味が入り混じって、奥行きのある上品な味わい
になっています。いわゆる、「カルトワイン」言われる、完成度の高さを持って
いるようです・・・。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。やっぱり、２０１０年のブルゴーニュは素晴らしい
です・・・。酸味とミネラルがとても「ふくよか」で、素直な甘さと、自然に寄り添っ
ています。ふくらみがあって、柔らかく、綺麗な酸味があるのに、尖っていなくて、
穏やかなバランス。もう２０１０年は何を飲んでも美味しいと言って過言ではない
かもしれません。ただし、このブシャール社のものは特別で、ｳﾞｫﾙﾈｲらしいなめ
らかなコクと、甘さがとても素直に出ていて、余韻が本当に美しいのです。
◎プランプジャック社 メルロー ２０１１年 ￥４８００（￥２４００）
カリフォルニア地方です。最近、どんどん新しい生産者が出てきて、もうついていけませ
ん・・・。でも、このワインは、昔から「いいな」と思っていました。ナパらしい重厚な甘さ
コクがありながら、酸味が綺麗なので、厚ぼったくならず、とても上品なのです。豊か
で、トロっとした自然な甘さが、余韻まで自然に残る・・・。やはり、ナパらしい強さと、
フレンチワインに憧れた上品さが融合した、まさに典型的なカリフォルニアワインだと
私は思います。
★フィリップ シャルロパン パリゾ家
●ジュヴレイ シャンベルタン Ｖ．Ｖ． １９９５年 ￥６８００（￥３４００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この頃のシャルロパンさんのワインは私は大好きで、
ミネラルの鮮やかさが、まるで花火が爆発した瞬間のように「飛び散って」、そし
て、その背後から、ジュヴレイ村の旨みのある「ゴツンというコク」が出てくる、この
迫力といったら、凄まじいものがあります。最近のシャルロパンさんは、なぜか、濃
すぎるワインを作っているようで、濃縮葡萄ジュースのような味わいになってしまって
います。しかし、この頃は、ジュヴレイ村のテロワールを最も鮮烈に、激しく表現し
ていました。本当に素晴らしい、目の覚める逸品。
（日曜日に、2本目を開けます～）
★ファヴィア エリクソン
●シラー クアルツォ アマドール ２００９年 ￥５０００（￥２５００）
カリフォルニア・シエラフットヒルズ地区のワインです。いわゆる「カルトワイン」の
一つと言われていて、アメリカでは、とても評価が高いようです。たしかに飲んで
みると、シラーの荒々しさというよりも、内面の柔らかいコク、甘さが素直に出て
いて、まだまだ熟成しそうな気配を示しています。ギュっと詰まった、凝縮度の高い
果実味の、さらに奥には何があるのか。じっくり味わっていきたいと思います。
●シャトー ムートン ロートシルト １９９０年
４０ミリ￥４２００
ムートンの１９９０年を、この値段だ出せるなんて、とても幸せです。
もう「５大シャトー」は、本当に値段が高くなってしまって、もう買える
値段ではなくなってきました。その中で、１９９０年物が、この値段で
出せることは、今ではほとんど不可能に近いのです。さて、ムートン
の１９９０年は、「強引で、粗い」ムートンと言われる中では、本当に
上品で、タンニンも優しく、こんなに懐の深いムートンは、なかなか
味わうことができません。多くの１９９０年ものと違って、重厚な味わい
ではないため、普段味わうことのできない「ムートンの奥深さ」を堪能
できるでしょう。パーカーさんなどは、１９９０年をかなり貶していますが、
私はこの年のムートンが大好きで、ここに、ムートンの良さがよく現れ
ている、そう思います。
（日曜日の段階で、あと3杯あります～）
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
日曜日の赤ワインのリストです。
シャルロパン家のワイン、
また開けます！（２本目）
ムートン１９９０年は、あと３杯で売り切れます～。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２２００（￥１１００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
としか言いようがありません。ラングドックではゴービー社の「ムンタダ」と双壁をなす
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２０１１（アンドレ ブリュネル家）
￥２２００（￥１１００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
がとても心地よく、素直な甘さを引き出しています。若いのに、すでに美味しく、今後何十
年も、綺麗に熟成していくと思います）
★ピエール ジュラン
●ジュヴレイ・シャンベルタン クロ デ メイヴェル ２０１０年
￥３５００（￥１８００）
有名ではないのですが、実際に味見をしてみて「これだ！」と思い、たくさん購入
しています。ミネラルのバシっ！とした鮮やかさと、２０１０年らしいふくよかなミネ
ラルの奥行きが混じり合って、今飲んで美味しく、熟成させても良いという、非常
に完成度の高い一品です。あまりにも素晴らしいため、ハウスワインに決定！です。
★メルカワイン
●ＣＪ（シー ジェー）カベルネソーヴィニオン ナパ ヴァレー ２０１０年
￥４４００（￥２２００）
カリフォルニア・ナパ地方です。濃厚で、パワフルなナパらしい果実味の
豊かさの中に、綺麗な酸味が入り混じって、奥行きのある上品な味わい
になっています。いわゆる、「カルトワイン」言われる、完成度の高さを持って
いるようです・・・。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。やっぱり、２０１０年のブルゴーニュは素晴らしい
です・・・。酸味とミネラルがとても「ふくよか」で、素直な甘さと、自然に寄り添っ
ています。ふくらみがあって、柔らかく、綺麗な酸味があるのに、尖っていなくて、
穏やかなバランス。もう２０１０年は何を飲んでも美味しいと言って過言ではない
かもしれません。ただし、このブシャール社のものは特別で、ｳﾞｫﾙﾈｲらしいなめ
らかなコクと、甘さがとても素直に出ていて、余韻が本当に美しいのです。
◎プランプジャック社 メルロー ２０１１年 ￥４８００（￥２４００）
カリフォルニア地方です。最近、どんどん新しい生産者が出てきて、もうついていけませ
ん・・・。でも、このワインは、昔から「いいな」と思っていました。ナパらしい重厚な甘さ
コクがありながら、酸味が綺麗なので、厚ぼったくならず、とても上品なのです。豊か
で、トロっとした自然な甘さが、余韻まで自然に残る・・・。やはり、ナパらしい強さと、
フレンチワインに憧れた上品さが融合した、まさに典型的なカリフォルニアワインだと
私は思います。
★フィリップ シャルロパン パリゾ家
●ジュヴレイ シャンベルタン Ｖ．Ｖ． １９９５年 ￥６８００（￥３４００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この頃のシャルロパンさんのワインは私は大好きで、
ミネラルの鮮やかさが、まるで花火が爆発した瞬間のように「飛び散って」、そし
て、その背後から、ジュヴレイ村の旨みのある「ゴツンというコク」が出てくる、この
迫力といったら、凄まじいものがあります。最近のシャルロパンさんは、なぜか、濃
すぎるワインを作っているようで、濃縮葡萄ジュースのような味わいになってしまって
います。しかし、この頃は、ジュヴレイ村のテロワールを最も鮮烈に、激しく表現し
ていました。本当に素晴らしい、目の覚める逸品。
（日曜日に、2本目を開けます～）
★ファヴィア エリクソン
●シラー クアルツォ アマドール ２００９年 ￥５０００（￥２５００）
カリフォルニア・シエラフットヒルズ地区のワインです。いわゆる「カルトワイン」の
一つと言われていて、アメリカでは、とても評価が高いようです。たしかに飲んで
みると、シラーの荒々しさというよりも、内面の柔らかいコク、甘さが素直に出て
いて、まだまだ熟成しそうな気配を示しています。ギュっと詰まった、凝縮度の高い
果実味の、さらに奥には何があるのか。じっくり味わっていきたいと思います。
●シャトー ムートン ロートシルト １９９０年
４０ミリ￥４２００
ムートンの１９９０年を、この値段だ出せるなんて、とても幸せです。
もう「５大シャトー」は、本当に値段が高くなってしまって、もう買える
値段ではなくなってきました。その中で、１９９０年物が、この値段で
出せることは、今ではほとんど不可能に近いのです。さて、ムートン
の１９９０年は、「強引で、粗い」ムートンと言われる中では、本当に
上品で、タンニンも優しく、こんなに懐の深いムートンは、なかなか
味わうことができません。多くの１９９０年ものと違って、重厚な味わい
ではないため、普段味わうことのできない「ムートンの奥深さ」を堪能
できるでしょう。パーカーさんなどは、１９９０年をかなり貶していますが、
私はこの年のムートンが大好きで、ここに、ムートンの良さがよく現れ
ている、そう思います。
（日曜日の段階で、あと3杯あります～）
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
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2014.07.20 19:22:44
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