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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.07.24
カテゴリ： カテゴリ未分類
では、
木曜日の赤ワインのリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２２００（￥１１００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２０１１（アンドレ ブリュネル家）
￥２２００（￥１１００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、さらにヴィンテージが変って、２０１１年になりました。キュっ！としまった酸味とタンニン
がとても心地よく、素直な甘さを引き出しています。若いのに、すでに美味しく、今後何十
年も、綺麗に熟成していくと思います）
●ジュヴレイ・シャンベルタン クロ デ メイヴェル ２０１０年
￥３５００（￥１８００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この単独所有畑（モノポール）のワインは、あんまり
有名ではないのですが、実際に味見をしてみて「これだ！」と思い、たくさん購入
しています。ミネラルのバシっ！とした鮮やかさと、２０１０年らしいふくよかなミネ
に完成度の高い一品です。あまりにも素晴らしいため、ハウスワインに決定！です。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。やっぱり、２０１０年のブルゴーニュは素晴らしい
です・・・。酸味とミネラルがとても「ふくよか」で、素直な甘さと、自然に寄り添っ
ています。ふくらみがあって、柔らかく、綺麗な酸味があるのに、尖っていなくて、
穏やかなバランス。もう２０１０年は何を飲んでも美味しいと言って過言ではない
かもしれません。ただし、このブシャール社のものは特別で、ウ゛ォルネイらしいなめ
らかなコクと、甘さがとても素直に出ていて、余韻が本当に美しいのです。
◎プランプジャック社 メルロー ２０１１年 ￥４８００（￥２４００）
カリフォルニア地方です。最近、どんどん新しい生産者が出てきて、もうついていけませ
ん・・・。でも、このワインは、昔から「いいな」と思っていました。ナパらしい重厚な甘さ
コクがありながら、酸味が綺麗なので、厚ぼったくならず、とても上品なのです。豊か
で、トロっとした自然な甘さが、余韻まで自然に残る・・・。やはり、ナパらしい強さと、
フレンチワインに憧れた上品さが融合した、まさに典型的なカリフォルニアワインだと
私は思います。
★ジャン ミシュロ家
●ポマール プルミエクリュ シャルモ １９８１年 ￥５２００（￥２６００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この家のワインは、透明感があって、タンニンが
とても控え目で、古典的な、ブルゴーニュの優しさ、柔らかさを備えています。
自然な熟成感があって、綺麗な酸味と相まって、本当に「優しい」滑らかな
味わいで、嫌いな人は少ないのではないでしょうか。
★フィリップ シャルロパン パリゾ家
●ジュヴレイ シャンベルタン Ｖ．Ｖ． １９９５年 ￥６８００（￥３４００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この頃のシャルロパンさんのワインは私は大好きで、
ミネラルの鮮やかさが、まるで花火が爆発した瞬間のように「飛び散って」、そし
て、その背後から、ジュヴレイ村の旨みのある「ゴツンというコク」が出てくる、この
迫力といったら、凄まじいものがあります。最近のシャルロパンさんは、なぜか、濃
すぎるワインを作っているようで、濃縮葡萄ジュースのような味わいになってしまって
います。しかし、この頃は、ジュヴレイ村のテロワールを最も鮮烈に、激しく表現し
ていました。本当に素晴らしい、目の覚める逸品。
（火曜日に、2本目を開けました！。木曜日の段階で、あと３杯あります）
★ファヴィア エリクソン
●シラー クアルツォ アマドール ２００９年 ￥５０００（￥２５００）
カリフォルニア・シエラフットヒルズ地区のワインです。いわゆる「カルトワイン」の
一つと言われていて、アメリカでは、とても評価が高いようです。たしかに飲んで
みると、シラーの荒々しさというよりも、内面の柔らかいコク、甘さが素直に出て
いて、まだまだ熟成しそうな気配を示しています。ギュっと詰まった、凝縮度の高い
果実味の、さらに奥には何があるのか。じっくり味わっていきたいと思います。
★カッチャ アル ピラーノ
●レヴィア グラヴィア ２０００年 ￥５０００（￥２５００）
伊・トスカーナ地方、ボルドリ地区です。メルローを８０％使っていて、これを
飲むと、「あぁ、ボルゲリだな・・・」と感じます。ギュっと詰まった果実味の背後
から、緊密なミネラルの堅さ？、まるで火山性土壌のような（本当は違う可
能性が）爆発的な鉱物系の香りが広がります。バランスが良くて、今飲んで
とてお美味しいのですが、これからもっと、溶けて、複雑な要素が出てくるで
しょう。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
木曜日の赤ワインのリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２２００（￥１１００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２０１１（アンドレ ブリュネル家）
￥２２００（￥１１００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、さらにヴィンテージが変って、２０１１年になりました。キュっ！としまった酸味とタンニン
がとても心地よく、素直な甘さを引き出しています。若いのに、すでに美味しく、今後何十
年も、綺麗に熟成していくと思います）
●ジュヴレイ・シャンベルタン クロ デ メイヴェル ２０１０年
￥３５００（￥１８００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この単独所有畑（モノポール）のワインは、あんまり
有名ではないのですが、実際に味見をしてみて「これだ！」と思い、たくさん購入
しています。ミネラルのバシっ！とした鮮やかさと、２０１０年らしいふくよかなミネ
に完成度の高い一品です。あまりにも素晴らしいため、ハウスワインに決定！です。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。やっぱり、２０１０年のブルゴーニュは素晴らしい
です・・・。酸味とミネラルがとても「ふくよか」で、素直な甘さと、自然に寄り添っ
ています。ふくらみがあって、柔らかく、綺麗な酸味があるのに、尖っていなくて、
穏やかなバランス。もう２０１０年は何を飲んでも美味しいと言って過言ではない
かもしれません。ただし、このブシャール社のものは特別で、ウ゛ォルネイらしいなめ
らかなコクと、甘さがとても素直に出ていて、余韻が本当に美しいのです。
◎プランプジャック社 メルロー ２０１１年 ￥４８００（￥２４００）
カリフォルニア地方です。最近、どんどん新しい生産者が出てきて、もうついていけませ
ん・・・。でも、このワインは、昔から「いいな」と思っていました。ナパらしい重厚な甘さ
コクがありながら、酸味が綺麗なので、厚ぼったくならず、とても上品なのです。豊か
で、トロっとした自然な甘さが、余韻まで自然に残る・・・。やはり、ナパらしい強さと、
フレンチワインに憧れた上品さが融合した、まさに典型的なカリフォルニアワインだと
私は思います。
★ジャン ミシュロ家
●ポマール プルミエクリュ シャルモ １９８１年 ￥５２００（￥２６００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この家のワインは、透明感があって、タンニンが
とても控え目で、古典的な、ブルゴーニュの優しさ、柔らかさを備えています。
自然な熟成感があって、綺麗な酸味と相まって、本当に「優しい」滑らかな
味わいで、嫌いな人は少ないのではないでしょうか。
★フィリップ シャルロパン パリゾ家
●ジュヴレイ シャンベルタン Ｖ．Ｖ． １９９５年 ￥６８００（￥３４００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この頃のシャルロパンさんのワインは私は大好きで、
ミネラルの鮮やかさが、まるで花火が爆発した瞬間のように「飛び散って」、そし
て、その背後から、ジュヴレイ村の旨みのある「ゴツンというコク」が出てくる、この
迫力といったら、凄まじいものがあります。最近のシャルロパンさんは、なぜか、濃
すぎるワインを作っているようで、濃縮葡萄ジュースのような味わいになってしまって
います。しかし、この頃は、ジュヴレイ村のテロワールを最も鮮烈に、激しく表現し
ていました。本当に素晴らしい、目の覚める逸品。
（火曜日に、2本目を開けました！。木曜日の段階で、あと３杯あります）
★ファヴィア エリクソン
●シラー クアルツォ アマドール ２００９年 ￥５０００（￥２５００）
カリフォルニア・シエラフットヒルズ地区のワインです。いわゆる「カルトワイン」の
一つと言われていて、アメリカでは、とても評価が高いようです。たしかに飲んで
みると、シラーの荒々しさというよりも、内面の柔らかいコク、甘さが素直に出て
いて、まだまだ熟成しそうな気配を示しています。ギュっと詰まった、凝縮度の高い
果実味の、さらに奥には何があるのか。じっくり味わっていきたいと思います。
★カッチャ アル ピラーノ
●レヴィア グラヴィア ２０００年 ￥５０００（￥２５００）
伊・トスカーナ地方、ボルドリ地区です。メルローを８０％使っていて、これを
飲むと、「あぁ、ボルゲリだな・・・」と感じます。ギュっと詰まった果実味の背後
から、緊密なミネラルの堅さ？、まるで火山性土壌のような（本当は違う可
能性が）爆発的な鉱物系の香りが広がります。バランスが良くて、今飲んで
とてお美味しいのですが、これからもっと、溶けて、複雑な要素が出てくるで
しょう。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
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2014.07.24 18:35:41
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