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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.07.31
カテゴリ： カテゴリ未分類
だいぶ、太陽が西に傾いて、
なんとなく、空気も和らいでいるような、
そんな気がします・・・。
さて、今日は久しぶりに、
１０ページ分、更新しています～。
シャンパン祭りは、
ユリス・コランに突入しました～。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★（カテゴリーＡ）７０ミリ￥１１００～￥１２００
ＮＶ
初めて飲むシャンパンです（経験がなくてすいま
せん）。ピノムニエ１００％で作られる小規模生産
者のものです。ピノムニエから作った場合、苦みや、
エグミが強すぎたり、味わいが詰まりすぎて、上品さ
を書く場合があるのですが、これはどうでしょうか。
本当に楽しみです。
（月曜日に開けて、味見しました！。これはいいです。
ビシっという小気味よさと、ピノムニエの迫力、陰影が
混じり合って、本当に心地よいのです。ピノムニエだと
重くなりがちなのに、この輪郭の鋭さが見事・・・）
ブルーラベル ＮＶ
ニコラ・フィアットのシャンパンは、やはり「バランスの
良さ」ではないでしょうか。いろんな要素が、柔らかさ
と、ほど良い堅さを持って、穏やかなバランスが。この
ワインも、例外ではありません。夏向けで、素直に体
→◎ルイ ド キュスティーヌ ＮＶ
→◎ヴォワラン ジュメル プルミエクリュ ブラン
ド ノワール ＮＶ
→◎Ｌ．オブリ エ フィス プルミエクリュ ブラン
ド ノワール ＮＶ
★（カテゴリーＢ）７０ミリ￥１３００～￥２０００
◎ヴォーヴェルサン ブラン ド ブラン フュ ド
シェーヌ ＮＶ
３年前に開いた「シャンパン祭り」の中で、６０種
類以上飲んだ中で、ベスト３に入った蔵です。私の
好きなポール ロジェの原酒のようで、その質の高さ
がうかがえます。このキュヴェは、ブルゴーニュの樽で
発酵、熟成を行ったようで、さて、どういう味わいに
なっているか、とても楽しみです。
→◎ドゥ スーザ ブリュット レゼルヴ ブラン ド
ブラン プルミエクリュ ＮＶ
→◎ドビ ブリュット グランクリュ フロール ＮＶ
★（カテゴリーＣ）７０ミリ￥２１００～
◎ユリス コラン キュヴェ ピエリエール ブラン ド
ブラン ＮＶ/２００９
ここ数年、物凄い人気で、なかなか簡単に買う
ことが難しくなっているようです。実際に味見をして
みると、細かい粒子が、キラキラと・・・。本当に綺
麗で、ピュアな味わいなのだなと・・・。この「綺麗さ」
と、限りなくピュアな味わいが、おそらく、多くの人に
受け入れられているのでしょう。
→◎ブノワ ライエ ミレジム ２００４
→◎ドゥーツ キュヴェ ウィリアム ロゼ ２００２
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎毎日、どういうアイテムが開いているかは、
コロコロ変わるので、
ツイッター、またはこのブログでご確認下さい～。
http://twitter.com/#!/ElevageAzabu
http://plaza.rakuten.co.jp/elevage1/
◎また、ほぼ毎日、
フェイスブックにて、重要な情報を載せています。
エレヴァージュのページに、
「いいね！」を押すと、次回から情報を更新するたびに、
みなさんのもとへ、自動的にその内容が届きます。
http://www.facebook.com/ElevageAzabu
（ただし「いいね」を押さなくても、チラ見できます）
◎「最近、メールマガジンがずっと来ていません・・・」
という声を、多くのお客さんから聞きます。
実は、２１００人ほどの読者にメルマガを送っているのですが、
３００通ほどは、サーバーにブロックされているようなのです。
（迷惑メールと判断されてしまい、お客さんのメールアドレスに届く
前で、サーバーの段階でブロックされてしまう）
それで、気になる方は、サーバーに問い合わせてみて下さい～。
（ヤフー、ＧーＭＡＩＬなどでも、ブロックしてしまっている場合が多いです）
◎お店の予約は、２１時まででしたら承ります。といいますか、
料理の仕込みもあるので、できたら、予約して下さると嬉しいです。
（特に食事をなさる方は・・・）
２１時以降は、直前の予約のみ承ります。
３０分～４０分前に電話して下さい。その時に席が空いていれば、
席を確保しておきます。せっかくいらっしゃったのに、満席だと、
とても申し訳ないので・・・。
◎飲むワインをあらかじめ決めて、
何時に飲むか決まっている場合は、何時でも予約されても構いません。
その時間に合わせて、抜栓のタイミングを決め、温度や状態を整え、
最高の状態になるようにします。
◎ワインを持ち込んで飲みたい！、という方は、持ち込んでも構いません。
ただし、せめて１か月前には、お店に持ってきて下さい。
ワインを休ませ、状態を整える必要があります。
（持ち込み料は、１本につき￥３０００）
「高級ワインだから、自分で開けると失敗するかもしれないし・・・」
と不安な方は、全力を尽くして、最高の味わいを引き出します
ので、遠慮なくご相談下さい～。
以上です・・・。
（今日は合計１０ページに更新です。まだまだ続きます）
ワインバー エレヴァージュ 吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ 営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
なんとなく、空気も和らいでいるような、
そんな気がします・・・。
さて、今日は久しぶりに、
１０ページ分、更新しています～。
シャンパン祭りは、
ユリス・コランに突入しました～。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★（カテゴリーＡ）７０ミリ￥１１００～￥１２００
ＮＶ
初めて飲むシャンパンです（経験がなくてすいま
せん）。ピノムニエ１００％で作られる小規模生産
者のものです。ピノムニエから作った場合、苦みや、
エグミが強すぎたり、味わいが詰まりすぎて、上品さ
を書く場合があるのですが、これはどうでしょうか。
本当に楽しみです。
（月曜日に開けて、味見しました！。これはいいです。
ビシっという小気味よさと、ピノムニエの迫力、陰影が
混じり合って、本当に心地よいのです。ピノムニエだと
重くなりがちなのに、この輪郭の鋭さが見事・・・）
ブルーラベル ＮＶ
ニコラ・フィアットのシャンパンは、やはり「バランスの
良さ」ではないでしょうか。いろんな要素が、柔らかさ
と、ほど良い堅さを持って、穏やかなバランスが。この
ワインも、例外ではありません。夏向けで、素直に体
→◎ルイ ド キュスティーヌ ＮＶ
→◎ヴォワラン ジュメル プルミエクリュ ブラン
ド ノワール ＮＶ
→◎Ｌ．オブリ エ フィス プルミエクリュ ブラン
ド ノワール ＮＶ
★（カテゴリーＢ）７０ミリ￥１３００～￥２０００
◎ヴォーヴェルサン ブラン ド ブラン フュ ド
シェーヌ ＮＶ
３年前に開いた「シャンパン祭り」の中で、６０種
類以上飲んだ中で、ベスト３に入った蔵です。私の
好きなポール ロジェの原酒のようで、その質の高さ
がうかがえます。このキュヴェは、ブルゴーニュの樽で
発酵、熟成を行ったようで、さて、どういう味わいに
なっているか、とても楽しみです。
→◎ドゥ スーザ ブリュット レゼルヴ ブラン ド
ブラン プルミエクリュ ＮＶ
→◎ドビ ブリュット グランクリュ フロール ＮＶ
★（カテゴリーＣ）７０ミリ￥２１００～
◎ユリス コラン キュヴェ ピエリエール ブラン ド
ブラン ＮＶ/２００９
ここ数年、物凄い人気で、なかなか簡単に買う
ことが難しくなっているようです。実際に味見をして
みると、細かい粒子が、キラキラと・・・。本当に綺
麗で、ピュアな味わいなのだなと・・・。この「綺麗さ」
と、限りなくピュアな味わいが、おそらく、多くの人に
受け入れられているのでしょう。
→◎ブノワ ライエ ミレジム ２００４
→◎ドゥーツ キュヴェ ウィリアム ロゼ ２００２
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎毎日、どういうアイテムが開いているかは、
コロコロ変わるので、
ツイッター、またはこのブログでご確認下さい～。
http://twitter.com/#!/ElevageAzabu
http://plaza.rakuten.co.jp/elevage1/
◎また、ほぼ毎日、
フェイスブックにて、重要な情報を載せています。
エレヴァージュのページに、
「いいね！」を押すと、次回から情報を更新するたびに、
みなさんのもとへ、自動的にその内容が届きます。
http://www.facebook.com/ElevageAzabu
（ただし「いいね」を押さなくても、チラ見できます）
◎「最近、メールマガジンがずっと来ていません・・・」
という声を、多くのお客さんから聞きます。
実は、２１００人ほどの読者にメルマガを送っているのですが、
３００通ほどは、サーバーにブロックされているようなのです。
（迷惑メールと判断されてしまい、お客さんのメールアドレスに届く
前で、サーバーの段階でブロックされてしまう）
それで、気になる方は、サーバーに問い合わせてみて下さい～。
（ヤフー、ＧーＭＡＩＬなどでも、ブロックしてしまっている場合が多いです）
◎お店の予約は、２１時まででしたら承ります。といいますか、
料理の仕込みもあるので、できたら、予約して下さると嬉しいです。
（特に食事をなさる方は・・・）
２１時以降は、直前の予約のみ承ります。
３０分～４０分前に電話して下さい。その時に席が空いていれば、
席を確保しておきます。せっかくいらっしゃったのに、満席だと、
とても申し訳ないので・・・。
◎飲むワインをあらかじめ決めて、
何時に飲むか決まっている場合は、何時でも予約されても構いません。
その時間に合わせて、抜栓のタイミングを決め、温度や状態を整え、
最高の状態になるようにします。
◎ワインを持ち込んで飲みたい！、という方は、持ち込んでも構いません。
ただし、せめて１か月前には、お店に持ってきて下さい。
ワインを休ませ、状態を整える必要があります。
（持ち込み料は、１本につき￥３０００）
「高級ワインだから、自分で開けると失敗するかもしれないし・・・」
と不安な方は、全力を尽くして、最高の味わいを引き出します
ので、遠慮なくご相談下さい～。
以上です・・・。
（今日は合計１０ページに更新です。まだまだ続きます）
ワインバー エレヴァージュ 吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ 営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
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Last updated
2014.07.31 18:21:38
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