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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.08.01
カテゴリ： カテゴリ未分類
では、
金曜日の赤ワインのリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２２００（￥１１００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２０１１（アンドレ ブリュネル家）
￥２２００（￥１１００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、さらにヴィンテージが変って、２０１１年になりました。キュっ！としまった酸味とタンニン
がとても心地よく、素直な甘さを引き出しています。若いのに、すでに美味しく、今後何十
年も、綺麗に熟成していくと思います）
●ジュヴレイ・シャンベルタン クロ デ メイヴェル ２０１０年
￥３５００（￥１８００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この単独所有畑（モノポール）のワインは、あんまり
有名ではないのですが、実際に味見をしてみて「これだ！」と思い、たくさん購入
しています。ミネラルのバシっ！とした鮮やかさと、２０１０年らしいふくよかなミネ
に完成度の高い一品です。あまりにも素晴らしいため、ハウスワインに決定！です。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。やっぱり、２０１０年のブルゴーニュは素晴らしい
です・・・。酸味とミネラルがとても「ふくよか」で、素直な甘さと、自然に寄り添っ
ています。ふくらみがあって、柔らかく、綺麗な酸味があるのに、尖っていなくて、
穏やかなバランス。もう２０１０年は何を飲んでも美味しいと言って過言ではない
かもしれません。ただし、このブシャール社のものは特別で、ウ゛ォルネイらしいなめ
らかなコクと、甘さがとても素直に出ていて、余韻が本当に美しいのです。
★ドメーヌ ゴービー
●コート デュ ルーション ヴィラージュ ”ムンタダ” ２００４年
￥４８００（￥２４００）
仏・ラングドック地方のカリスマ的な存在です。この地域で、いかに完成度
の高いワインを作ることができるか、この典型的な例ではないでしょうか。
立体感のある構造の大きい果実味。しなやかなタンニン、そして、限りなく
質の高い酸。この完成度の高さに、多くのボルドーワインは負けてしまう
かもしれません。その偉大なポテンシャルを、ゆっくり味わいたいと思います。
★ジャブレ ヴェルシェール家
●ボーヌ プルミエクリュ クロ デ レキュ １９８６年 ７０ミリ￥２８００
仏・ブルゴーニュ地方です。この作り手は、「クラシックな」味わいで、
土のような穏やかなニュアンスが出ていて、スパイシーなのに、ふっくらし
た落ち着きを感じます。特に、１９８６年は、熟成のちょうどよい頃で、
重力から解放され、宙に浮いたような「浮遊感」を味わえます。丸くて、
柔らかくて、フワっと舌の中に滑り込んできます・・・。
★ロベール・グロフィエ家
●シャンボール ミュジニー レ ザムルーズ ２０１２年
５０ミリ￥３９００
仏・ブルゴーニュ地方です。１週間前は同じ２０１２年の、シャンボール
ミュジニー レ サンティエを開けて、味見しました。少し濃厚で、重たすぎる
かなと感じたのですが、この「アムルーズ畑は、どうでしょうか。清らかで、
まっすぐに抜けていく、流れるような余韻こそ、アムルーズ畑の個性なのです
が、このワインはどのように仕上がっているか、とても楽しみです。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
金曜日の赤ワインのリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２２００（￥１１００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２０１１（アンドレ ブリュネル家）
￥２２００（￥１１００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、さらにヴィンテージが変って、２０１１年になりました。キュっ！としまった酸味とタンニン
がとても心地よく、素直な甘さを引き出しています。若いのに、すでに美味しく、今後何十
年も、綺麗に熟成していくと思います）
●ジュヴレイ・シャンベルタン クロ デ メイヴェル ２０１０年
￥３５００（￥１８００）
仏・ブルゴーニュ地方です。この単独所有畑（モノポール）のワインは、あんまり
有名ではないのですが、実際に味見をしてみて「これだ！」と思い、たくさん購入
しています。ミネラルのバシっ！とした鮮やかさと、２０１０年らしいふくよかなミネ
に完成度の高い一品です。あまりにも素晴らしいため、ハウスワインに決定！です。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥３８００（￥１９００）
仏・ブルゴーニュ地方です。やっぱり、２０１０年のブルゴーニュは素晴らしい
です・・・。酸味とミネラルがとても「ふくよか」で、素直な甘さと、自然に寄り添っ
ています。ふくらみがあって、柔らかく、綺麗な酸味があるのに、尖っていなくて、
穏やかなバランス。もう２０１０年は何を飲んでも美味しいと言って過言ではない
かもしれません。ただし、このブシャール社のものは特別で、ウ゛ォルネイらしいなめ
らかなコクと、甘さがとても素直に出ていて、余韻が本当に美しいのです。
★ドメーヌ ゴービー
●コート デュ ルーション ヴィラージュ ”ムンタダ” ２００４年
￥４８００（￥２４００）
仏・ラングドック地方のカリスマ的な存在です。この地域で、いかに完成度
の高いワインを作ることができるか、この典型的な例ではないでしょうか。
立体感のある構造の大きい果実味。しなやかなタンニン、そして、限りなく
質の高い酸。この完成度の高さに、多くのボルドーワインは負けてしまう
かもしれません。その偉大なポテンシャルを、ゆっくり味わいたいと思います。
★ジャブレ ヴェルシェール家
●ボーヌ プルミエクリュ クロ デ レキュ １９８６年 ７０ミリ￥２８００
仏・ブルゴーニュ地方です。この作り手は、「クラシックな」味わいで、
土のような穏やかなニュアンスが出ていて、スパイシーなのに、ふっくらし
た落ち着きを感じます。特に、１９８６年は、熟成のちょうどよい頃で、
重力から解放され、宙に浮いたような「浮遊感」を味わえます。丸くて、
柔らかくて、フワっと舌の中に滑り込んできます・・・。
★ロベール・グロフィエ家
●シャンボール ミュジニー レ ザムルーズ ２０１２年
５０ミリ￥３９００
仏・ブルゴーニュ地方です。１週間前は同じ２０１２年の、シャンボール
ミュジニー レ サンティエを開けて、味見しました。少し濃厚で、重たすぎる
かなと感じたのですが、この「アムルーズ畑は、どうでしょうか。清らかで、
まっすぐに抜けていく、流れるような余韻こそ、アムルーズ畑の個性なのです
が、このワインはどのように仕上がっているか、とても楽しみです。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
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Last updated
2014.08.01 06:28:09
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