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2014.08.10

ディケム１９９１年が売り切れ、１９９７年を開けます！。

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月曜日のデザートワインのメニューです。

（デザートワインその１、その２と続きます）

ディケムの１９９１年が売り切れ、

１９９７年物を載せました！。

★ほのかな甘口
◎ゲヴルツトラミネール　グランクリュ　オステルベルグ　２０１１年
　（キンツレー家）　　　　　　　　　　　　　　　１２０ミリ￥２２００（７０ミリ￥１１００）

仏・アルザス地方です。これは、遅摘みの甘口ワインだとは思っていなかったので
すが、味見してみると、しっかり熟した葡萄を使っていまして、これは、デザートワイン

なアルザスのミネラルの清涼感と、熟した葡萄の甘さ、暖かさの両方を感じる、とても
心地よいバランスを持っています。安心感のある、優しさを。

◎ヴェーレナー　ゾンネンウアー　シュペトレーゼ　２００９年
（ヨハン　ヨゼフ　プリュムさん）　　　　　　　　　　　　　　￥２６００（￥１３００）

　独・モーゼル地方です。「天上のネクター」と言われ、冷やした洋梨や、桃をツルリと
飲み込んだような、自然な甘さがあります。ドイツワインというと、甘いだけというイメ
ージがありますが、ただ甘いだけではなく、豊富な酸味があるので、とても上品な
甘さがあって、余韻に綺麗に消えていくのです。プリュムさんのワインは、多くのドイツ
ワイン生産者が憧れるというだけあって、何か気高さと、トロっとした優しいバランスが
本当に素晴らしいと思います。

◎キートリッヒャー　グレーフェンベルグ　シュペトレーゼ　２０１１

　独・ラインガウ地方です。ロバート・ヴァイルさんのワインは、まさにドイツワインの生
産者　が憧れる、キラキラした輝きのある酸味があります。そして、ラインガウらしいトロ
っとした、花粉の蜜のような豊かさ。余韻にかけての、圧倒的な清涼感は、もうこのワイ
ンがドイツワインの中でも、特別な存在ということがわかるでしょう。

さて、今回はヴィンテージが新しくなりまして２０１１年ものです！。２０１０年ほどの重量

飲んで、柔らかさを十分に味わえます。

★貴腐ワイン
〇ユルツィーガー　ヴェルツガルテン　アウスレーゼ　２００１年
　（ドクター　ローゼン）　　　　　　　９０ミリ￥３５００（４５ミリ￥１８００）

　独・モーゼル地方です。彼のワインは、ずっとリストに載せたかったのですが、
なかなか仕入れ先の関係でうまくいかなくて、ようやく、１０年越しに夢が叶い
ました。とてつもない酸味の美しさ、控えめな甘さと溶け合ったこの上品さは、
一度味見してしまうと、もう止められません・・・。実際に開けて飲みましたが、
もう、ドイツワインの良さが、このフワっとして溶けた甘さの上質な感覚は、
もう忘れられません。

◎シャトー　ディケム　１９９７年　　　　　　６０ミリ￥５８００（３０ミリ￥２９００）

　仏・ソーテルヌ地方です。最近は１９９７年のディケムは、十分に熟成されたせ
いか、または、早くから飲めるように仕上げているのか、熟成が若くても十分に美
味しくなっています。熟成初期から、豊かなトロっという甘さがあって、驚くほど美
味しく飲めました。そして、このエキス分の豊富さ、ねっとりした凝縮度のある葡萄
の触感は、やはりディケムを飲んでいるなと思わせる満足感があります。

〇ウンターテュルクハイマー　ヘルツォーゲンベルグ　アイスワイン　１９９９年
　”ゴールドカプセル”（競売会用の金キャップ）
　（ヴェルバーグ家）　　　　　　　　　　　６０ミリ￥６２００（３０ミリ￥３１００）

　　独・ヴェルテンベルグ地方です。正直言って、この生産者のワインは、初めて
　飲みました（すいません）。しかし、味見した瞬間、ヴェルテンベルグ地方で、
　こんなに「モーゼル的な」ワインができるのかと、とても驚きました。凝縮度が、
　桁外れで、口に含んで、余韻に抜ける時の「ジュワっ！」いう感覚は、まさに、
　モーゼル系の偉大なワインの片りんを感じます。

ワインバー　エレヴァージュ

吉田　岳史

東京都港区西麻布４－２－１３　八幡ビル　　２Ｆ　　　　　

TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９

ノーチャージ　
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます
。

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