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２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.10.25
カテゴリ： カテゴリ未分類
では土曜日の、
食後酒のメニューです！（その２）
（あまりにもアイテムが多いので、２ページに分けています）
１９００年のマディラワインを、リストに載せました！。
やはり、凄まじいです・・・。
★重厚な旨みの日本酒
◎達磨正宗 清酒 タンクＮｏ．８５（２００５ ＢＹ）
１００ミリ（￥３８００）５０ミリ￥１９００
岐阜県産です。熟成した古酒がとても多く、がっしりしたボディの厚みがあって、
があって、個人的にとても気に入っています。なんと、これは９年前の醸造で、先日
の試飲会で味見したとき、あまりの豊かさ、カカオのような深みのある甘さに、驚い
てしまいました・・・。早速、購入して、リストに載せています。ズドーン！という立体感
と、溶けゆく滑らかなコク。やはり、達磨正宗の奥行きは、こんなに深いのかと実感
しました。
★ヴァン ジョーヌ
◎ヴァン ジョーヌ ２００５（ドメーヌ ガヌヴァ） ６０ミリ￥３２００（３０ミリ￥１６００）
仏・ジュラ地方です。ヴァン・ジョーヌは、本当に個性的なお酒で、まるでシェリー
のようなニュアンスと、独特の香ばしい香りがあるので、苦手な人も多いのではない
かと思っていたら、なぜか根強いファンが多いようです。前回は、シャトー シャロンを
載せたら、いつの間にか売り切れていました。そして、このガヌヴァのヴァン・ジョーヌは、
改めて感じます。この独特の香りは、クセになる人がとても多いようです。
（さて、ヴィンテージが変って、今回は２００５年の入荷です。２００３年よりも、
もう少し、ふっくらした、自然な果実味のような気がします・・・）
★ヴァン ド リクール
◎マックヴァン デュ ジュラ ＮＶ ６０ミリ￥２０００(３０ミリ￥１０００）
「あ～、こういう世界があるのだな」と、とても感動しました。ナッツやカラメルが入り混じった
香ばしさが鼻の奥に立ち昇って、言いようがないほど独特な世界。これは、好きになった
らきっと止みつきになってしまうだろうなという類の個性を持っています。ブルゴーニュの白
ワインでも、偉大なヴィンテージのものが熟成すると、こういう類の香りと味わいを生みみ
出します。これはやはり、飲んでおきたいデザートワインではないでしょうか。
★ポートワイン
●キンタ ド サント エフューミア トーニー ポート ４０年
６０ミリ￥２８００（￥１４００）
ポルトガル産です。ほとんど知らない蔵でしたが、実際に味見をしてみて、クラシック
なポートらしい味わいで、まだまだ味わいが「詰まっている」ように思います。溶けた、
トーニーらしい旨みがたっぷりの味わいとは違って、果汁の濃さ、凝縮した甘さを直接
感じます。開けて時間が経つに連れて、ジワジワと、重層的な、中南米のチョコレート
のような、立体感のある味わいに変わってきました。
●テイラー トーニー ４０年 ６０ミリ￥３５００（￥１８００）
ポルトガル産です。数多くあるポートワインのシッパーの中でも、テイラー社は、
非常に"第一級"に格付けされる存在だと言われます。奥深いコクと、気骨のある
がっしりした構造、そして、鮮やかな、かぐわしい芳香のどれもがスケールが大きい
のです。特にこのトーニーポートは、大樽で熟成しているため、酸素と長い間接触
し、なんともいえない複雑さを備えています。フレッシュさが特徴のヴィンテージポー
トに比べて、この「溶けた複雑さ」は、やはり多くの人が虜になる理由がわかります。
●グラハム ダイアモンド ジュビリー コルヘイタ １９５２年
６０ミリ￥７２００（３０ミリ￥３６００）
ポルトガル産です。６０年以上も樽で熟成させたものです。長い年月、酸素に
少しずつ触れながらゆっくと複雑さを身に着けて、熟成していきます。ヴィンテージ
ポートは、醸造してから、比較的すぐに瓶詰めするために、「とてもフレッシュ」な
果実味を持っています。それに対し、この「コルヘイタ」は、なんともっちりした奥行き
のある複雑な味わいなのでしょうか。そういえば、エリザベス女王即位６０周年記念
の瓶でした。
★マディラワイン
●センチュリー マディラ マルムジー ソレラ １９００
（エンリケ＆エンリケ社） ２０ミリ￥４９００
ポルトガル・マディラ島です。１９００年のこのワイン、２年前に一度リストに載せて、
あまりにも素晴らしかったので、もう一度買いました。１００年以上熟成させたこの
マディラは特別で、ギューンと立ち上る立体感の大きさは凄まじく、そして、溢れだす
複雑な旨みの拡がりは、やっぱり特別です。こういううねりのようなマディラワインを飲
めば、おそらく、このワインの虜になるに違いありません。一生に一度でも良いから、
経験してほしい逸品ではないでしょうか。
（２年ぶりにこの１９００年を買って、すでに味見しています。奥行きに隠されたふく
らみ、ヴォリュームのある立体感が、本当に素晴らしいです・・・）
★おすすめウイスキー
◎スペイバーン １９６７ ムーンインポート社によって、１９８８年に瓶詰め
４６％ＶＯＬ。 ３６０本限定。 ３０ミリ￥５４００（１８ミリ￥２７００）
スコットランド産・スペイサイド地区です。ムーンインポートは、サマーリ社と同じく、
カリスマ的な存在です。特に１９８０年代に瓶詰めされたものは、樽の質が極めて
高く、数が少なく、今では、ひたすら値段が高騰しているほど貴重で、手に入りにくい
のです。実際に、スペイバーンらしい、スパイシーな鮮やかさ、麦芽が弾けるような
メリハリのある小気味よさの奥に、十分に熟成した柔らかい甘さと、パワーが見事に
備わっています。ただ、スパイシーで、荒々しいだけのスペイバーンは良くありますが、
ここまで豊かさと、奥行きが備わっているものは、めったにありません。
エレヴァージュ 吉田 岳史
食後酒のメニューです！（その２）
（あまりにもアイテムが多いので、２ページに分けています）
１９００年のマディラワインを、リストに載せました！。
やはり、凄まじいです・・・。
★重厚な旨みの日本酒
◎達磨正宗 清酒 タンクＮｏ．８５（２００５ ＢＹ）
１００ミリ（￥３８００）５０ミリ￥１９００
岐阜県産です。熟成した古酒がとても多く、がっしりしたボディの厚みがあって、
があって、個人的にとても気に入っています。なんと、これは９年前の醸造で、先日
の試飲会で味見したとき、あまりの豊かさ、カカオのような深みのある甘さに、驚い
てしまいました・・・。早速、購入して、リストに載せています。ズドーン！という立体感
と、溶けゆく滑らかなコク。やはり、達磨正宗の奥行きは、こんなに深いのかと実感
しました。
★ヴァン ジョーヌ
◎ヴァン ジョーヌ ２００５（ドメーヌ ガヌヴァ） ６０ミリ￥３２００（３０ミリ￥１６００）
仏・ジュラ地方です。ヴァン・ジョーヌは、本当に個性的なお酒で、まるでシェリー
のようなニュアンスと、独特の香ばしい香りがあるので、苦手な人も多いのではない
かと思っていたら、なぜか根強いファンが多いようです。前回は、シャトー シャロンを
載せたら、いつの間にか売り切れていました。そして、このガヌヴァのヴァン・ジョーヌは、
改めて感じます。この独特の香りは、クセになる人がとても多いようです。
（さて、ヴィンテージが変って、今回は２００５年の入荷です。２００３年よりも、
もう少し、ふっくらした、自然な果実味のような気がします・・・）
★ヴァン ド リクール
◎マックヴァン デュ ジュラ ＮＶ ６０ミリ￥２０００(３０ミリ￥１０００）
「あ～、こういう世界があるのだな」と、とても感動しました。ナッツやカラメルが入り混じった
香ばしさが鼻の奥に立ち昇って、言いようがないほど独特な世界。これは、好きになった
らきっと止みつきになってしまうだろうなという類の個性を持っています。ブルゴーニュの白
ワインでも、偉大なヴィンテージのものが熟成すると、こういう類の香りと味わいを生みみ
出します。これはやはり、飲んでおきたいデザートワインではないでしょうか。
★ポートワイン
●キンタ ド サント エフューミア トーニー ポート ４０年
６０ミリ￥２８００（￥１４００）
ポルトガル産です。ほとんど知らない蔵でしたが、実際に味見をしてみて、クラシック
なポートらしい味わいで、まだまだ味わいが「詰まっている」ように思います。溶けた、
トーニーらしい旨みがたっぷりの味わいとは違って、果汁の濃さ、凝縮した甘さを直接
感じます。開けて時間が経つに連れて、ジワジワと、重層的な、中南米のチョコレート
のような、立体感のある味わいに変わってきました。
●テイラー トーニー ４０年 ６０ミリ￥３５００（￥１８００）
ポルトガル産です。数多くあるポートワインのシッパーの中でも、テイラー社は、
非常に"第一級"に格付けされる存在だと言われます。奥深いコクと、気骨のある
がっしりした構造、そして、鮮やかな、かぐわしい芳香のどれもがスケールが大きい
のです。特にこのトーニーポートは、大樽で熟成しているため、酸素と長い間接触
し、なんともいえない複雑さを備えています。フレッシュさが特徴のヴィンテージポー
トに比べて、この「溶けた複雑さ」は、やはり多くの人が虜になる理由がわかります。
●グラハム ダイアモンド ジュビリー コルヘイタ １９５２年
６０ミリ￥７２００（３０ミリ￥３６００）
ポルトガル産です。６０年以上も樽で熟成させたものです。長い年月、酸素に
少しずつ触れながらゆっくと複雑さを身に着けて、熟成していきます。ヴィンテージ
ポートは、醸造してから、比較的すぐに瓶詰めするために、「とてもフレッシュ」な
果実味を持っています。それに対し、この「コルヘイタ」は、なんともっちりした奥行き
のある複雑な味わいなのでしょうか。そういえば、エリザベス女王即位６０周年記念
の瓶でした。
★マディラワイン
●センチュリー マディラ マルムジー ソレラ １９００
（エンリケ＆エンリケ社） ２０ミリ￥４９００
ポルトガル・マディラ島です。１９００年のこのワイン、２年前に一度リストに載せて、
あまりにも素晴らしかったので、もう一度買いました。１００年以上熟成させたこの
マディラは特別で、ギューンと立ち上る立体感の大きさは凄まじく、そして、溢れだす
複雑な旨みの拡がりは、やっぱり特別です。こういううねりのようなマディラワインを飲
めば、おそらく、このワインの虜になるに違いありません。一生に一度でも良いから、
経験してほしい逸品ではないでしょうか。
（２年ぶりにこの１９００年を買って、すでに味見しています。奥行きに隠されたふく
らみ、ヴォリュームのある立体感が、本当に素晴らしいです・・・）
★おすすめウイスキー
◎スペイバーン １９６７ ムーンインポート社によって、１９８８年に瓶詰め
４６％ＶＯＬ。 ３６０本限定。 ３０ミリ￥５４００（１８ミリ￥２７００）
スコットランド産・スペイサイド地区です。ムーンインポートは、サマーリ社と同じく、
カリスマ的な存在です。特に１９８０年代に瓶詰めされたものは、樽の質が極めて
高く、数が少なく、今では、ひたすら値段が高騰しているほど貴重で、手に入りにくい
のです。実際に、スペイバーンらしい、スパイシーな鮮やかさ、麦芽が弾けるような
メリハリのある小気味よさの奥に、十分に熟成した柔らかい甘さと、パワーが見事に
備わっています。ただ、スパイシーで、荒々しいだけのスペイバーンは良くありますが、
ここまで豊かさと、奥行きが備わっているものは、めったにありません。
エレヴァージュ 吉田 岳史
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Last updated
2014.10.25 07:05:58
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